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1.
我国是大豆生产大国,是大豆的原产地,也是大豆消费大国。我省大豆以粒大、圆、质香、低胆固醇而受到人们的喜爱,大豆制品更是传统食品。按大豆品种种皮的颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、褐大豆、大粒豆及小粒豆类,以黄大豆比较常见。特色大豆与大豆营养成分基本相同,但有其自己的特点。1、特色大豆的基本营养成分:1、1有利的营养成分:特色大豆的蛋白质含量达35%～45%,是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。特色大豆的脂肪含量为15%～20%。特色大豆含25%～30%的碳水化合物。特色大豆中各种B族维生素都比较高,例如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。但是,干大豆中  相似文献   

2.
<正>大豆,又称为黄豆,学名为属于大豆属一年生草本作物。大豆的起源地在中国,目前广泛栽植于我国的各个省、市、自治区。大豆种子中的蛋白质及油脂的含量均非常丰富,营养价值很高。近年来,随着人们对大豆的营养保健功能认识的越来越深入,对大豆的利用程度也不断加深,具有非常广阔的利用前景。现结合笔者多年工作经验,对大豆的营养成分、价值及发展前景进行简单的探讨。1大豆的主要营养成分及营养价值1.1蛋白质大豆中的营养价值相当高,各种主要的营养成分含量  相似文献   

3.
徐刚 《北京农业》2005,(8):40-40
大豆全身都是宝大豆是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王,我国又是"大豆之乡"。大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5～8倍。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析:黑龙江省生产的大豆,平均每100克中,含蛋白质37.3克。因此,大豆是一种理想  相似文献   

4.
大豆全身都是宝 大豆是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王,我国又是"大豆之乡".大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5～8倍.据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析:黑龙江省生产的大豆,平均每100克中含蛋白质37.3克.因此,大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康.  相似文献   

5.
[目的]筛选适宜在山西省中部地区与冬小麦复播种植,且品质优良的高产、早熟夏播大豆品种。[方法]以4个大豆品种为试验材料,比较不同品种间生育期、产量性状及营养成分的差异。[结果]晋豆25号和晋大早黄2号生育期均为102 d,麦后复播可以正常成熟;晋大早黄2号的产量及蛋白质含量高于晋豆25号,但其出油率低于晋豆25号。[结论]晋豆25号和晋大早黄2号2个品种各有优势,可以在山西省中部地区小麦收获后复播种植。  相似文献   

6.
<正>具有抗旱、耐瘠薄、稳产等优点,是山区、丘陵旱地上种植的主要作物,一般亩产250~350千克,生产加工的米称为"小米"。经化验,小米含蛋白质15.12%,粗脂肪5.76%,淀粉73.8%,各种营养成分含量均优于历史名米"沁州黄",深受广大消费者喜爱。一、播种1、轮作倒茬,选好茬口。农谚说:"重茬谷,守着哭",说明谷子严禁重茬种植,所以轮作倒茬、选好茬口是种好谷子的第一关。谷子的前茬以大豆和薯类最好,其次是玉米、小  相似文献   

7.
大豆及其制品的重金属污染   总被引：1，自引：0，他引：1  
对Cd、Cu、Pb在大豆籽实各形态结构的分析表明,它们绝大部分分布于子叶中 ,种皮中也占据一定比例;Cd、Cu、Pb在大豆营养成分中的分布以与蛋白质结合比例为高 ,脂肪中甚少;Cd、Cu、Pb在不同类型蛋白质中以与球蛋白、清蛋白结合比例为高;大豆加工成豆腐、豆浆、豆芽后,Cd、Cu、Pb的含量较大豆明显降低。  相似文献   

8.
大豆黄浆水处理过程中超滤膜的选择   总被引：9，自引：0，他引：9  
通过实验研究了不同截留分子量和膜材料的超滤膜在超滤大豆黄浆水时的渗透通量、膜衰减系数、蛋白质截留率和总糖透过率,结果表明:PS-10膜是分离大豆黄浆水的适宜用膜。  相似文献   

9.
<正> 1 肥肉 含有丰富的磷脂,是构成神经细胞不可缺少的物质。 2 蛋黄 含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所必需的营养成分,能给大脑带来活力。 3 鱼 含有大量的蛋白质和钙,特别是含不饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅。 4 大豆 含有丰富的蛋白质,每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆。 5 胡萝卜 含有丰富的胡萝卜素,能预防和消除大脑疲  相似文献   

10.
大豆     
《农技服务》2009,26(3):38-38
<正>大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物;说到大豆,一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长椭  相似文献   

11.
大豆中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、异黄酮等多种营养物质,近年来对大豆中营养成分的分析研究比较多,本文对大豆的营养成分进行了综述,并且对大豆的发展现状进行分析,为我国大豆资源的有效开发利用提供参考。  相似文献   

12.
大豆是我国最主要的油料作物。虽然对其营养功能成分研究较多,但不同产地、不同品种间主要营养成分差异较大。通过概述黑龙江省大豆优势产区及主栽品种,测定了部分主栽品种的蛋白质、脂肪、蔗糖以及氨基酸含量,筛选了大豆加工专用品种,并与进口大豆进行了比较。结果表明:黑龙江省大豆主栽品种蛋白质和脂肪含量范围分别为33.73%~40.93%和16.84%~22.74%,不同品种、不同产地大豆蛋白、脂肪等成分差异显著。黑龙江省主栽大豆品种脂肪平均含量显著低于进口大豆,蛋白质平均含量与进口大豆持平,而蔗糖和氨基酸平均含量均显著低于进口大豆。黑龙江特用大豆蛋白质和氨基酸含量均明显高于进口大豆,具有良好的发展前景。  相似文献   

13.
大豆是双子叶植物,是喜光喜温、喜肥、喜水的油料作物,大豆之所以在国民经济中占有重要地位,是因为它营养价值高,含人体必需的氨基酸、蛋白质等营养成分,大豆油中还含有不饱和脂肪酸,这些营养物质都是人体所必需的。大豆制品的余料可以制成优质的饲料;大豆是重要的工业原料,可以加工成大豆粉、大豆蛋白;大豆蛋白已广泛应用于面食、调味食品等的生产;大豆制品的营养成分能和肉类相比,消化吸收率比肉类要高;大豆的根瘤菌可以固氮,是很好的养地作物。我国大豆的生产相对滞后,因此要扩大大豆的生产规模,优化大豆种植及管理技术。  相似文献   

14.
采取L9(34)正交试验,研究了玉米、大豆品种及行数对大豆产量和品质的影响.结果表明,玉米品种川单15、大豆品种九月黄、3行玉米、1行大豆处理的间作大豆单株产量最高;玉米品种农大108、大豆品种南豆12、3行玉米、2行大豆处理的间作大豆蛋白质和脂肪含量最高.除大豆行数对间作大豆蛋白质含量有影响显著外,其他因素对间作大豆产量和品质的影响都不显著.  相似文献   

15.
大豆的营养价值与加工利用   总被引：1，自引：0，他引：1  
大豆是营养价值和经济价值都很高的作物,其子粒所含蛋白质比禾谷类作物小麦、稻米、玉米高2～3倍,也高于肉类、蛋类和奶类,营养成分丰富;其种子可作豆粉、豆浆及饮料、酱类等,也可以生产豆油和脱脂大豆,大豆植株可作饲料和绿肥。  相似文献   

16.
我国是大豆的生产大国,其衍生的农作物与经济产品远销海内外,大豆的营养成分十分丰富,是世界上主要的粮食作物和油料作物。大豆的用途十分广泛,随着工业化水平的不断进步,大豆将在人们的生活中发挥着越来越重要的作用。  相似文献   

17.
近年来,新田县以农产品品牌化为抓手,紧紧围绕品牌形象、品牌基础、品牌内涵、品牌美誉度4个重要环节,着力打造"新田大豆"农产品公用品牌. 一、以特色为核心,树立品牌形象 新田大豆已有2000余年的种植历史,主要有"五月黄""十月黄"两个品种,是新田县独特的地方品种.其大豆蛋白质含量在48％左右,硒含量为0.1～0.15毫克每千克,新田县紧紧抓住新田大豆"富硒""高蛋白"两大特质,将新田大豆及其制品打造成养生益寿的保健食品,树立高端大豆品牌形象.新田大豆成为"一粒金豆富一方"的富民产业,新田县也被认定为"中国富硒大豆之乡""全国绿色农业(新田)富硒大豆产业示范基地".  相似文献   

18.
大豆是我国重要的经济作物之一,不仅含有丰富的蛋白质,还有很多的营养成分,大豆可用于食用、榨油、加工成副产品等等。该文主要总结了大豆的种植管理技术,来促进大豆增产,农民增收。  相似文献   

19.
1已研制特色豆腐的种类及其特点可产业化生产的新型豆制品,已研制特色豆腐的种类及其特点见下表。1.1高钙磷豆腐干本产品以本地六月早小豆为原料,在加工时先对大豆进行脱腥处理,调合海鲜贝壳粉,提高豆制品中的钙和磷含量,产品无豆腥味,风味独特,口感鲜香,营养强化,是一种功能性的方便豆制食品。1.2营养餐豆腐干本产品以本地六月早小豆为原料,辅以牛奶、蔬菜、胡萝卜、精油等营养成分,不添加任何色素和人工合成的添加剂。因此,加工原料一要新鲜无霉变,无有害物质污染;二要富有营养,尤其是蛋白质和维生素含量要高;三是要求各种颜色搭配,使产品…  相似文献   

20.
青刈大豆青贮的营养成分、消化率及可消化养分如表1。青刈大豆青贮的营养成分是粗蛋白质和无机物的含量比较高,但是,随着青刈大豆逐渐成熟,除磷以外略有降低。消化率以粗蛋白质和无氮浸出物为高,然而,粗脂肪和粗纤维总的来看表现较低,粗纤维的消化率偏低是由于青刈大豆逐惭成熟,茎秆  相似文献   

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