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闽北水仙与武夷岩水仙同属福建乌龙茶——闽北乌龙茶类。因做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿红镶边明显。 相似文献
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“绿叶清汤”是烘青绿茶最基本的品质要求。在审评绿茶品质时,叶底色泽是评定绿茶品质的重要因素。叶底碧绿,则汤色清沏明亮,此类成茶通常香气清高纯正。滋味鲜醇爽口。因此,叶底的色泽在一定程度上直接反映茶叶品质的优劣。 “红梗红叶”是绿茶内质劣变在叶底色泽上的反映,而且也是较常见的毛病。但是“红梗红叶”的程度不同各有其不同的产因和品质特点。所以,辨别“红梗红叶”的不同品质特点,再究其不同产因,并采取相对性的技术措施,对症下药,克服弊病,必将有利绿茶品质的提高。 相似文献
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坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一,曾以产地分布广、产量高、出口量多、品质优而名列＂闽红＂之首。坦洋工夫红茶相传于清咸丰、同治年间（1851～1874）,由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有130多年历史。产品紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。 相似文献
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工夫红毛茶(简称红毛茶)审评以标准样茶为标尺,实行级内茶外形、内质并重,干湿兼看,分别定等的办法,作为收购红毛茶定等、计价、归堆的依据。鉴别红毛茶品质,外形有条索、嫩度、净度、色泽、干香五个因子,其中条索、嫩度、净度是主要因子,色泽、干香是结合因子;内质有香气、汤色滋味、叶底嫩匀度和叶底色泽五个因子,其中叶底嫩匀度和色泽、香气是主要因子,汤色、滋味是结合因子。笔者根据从事多年审评工作,谈几点经验。 (1)对样评茶,以标准样茶的主、次因 相似文献
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烘青是窨制花茶的主要原料,其品质特征是:外形条索紧直匀称,色泽黄绿光润,内质香味纯和,汤色黄亮,叶底匀嫩。目前,机制烘青毛茶的质量,一般尚好,但还有不足之处,如条索欠紧直,带扁条,有烟焦味,香味欠浓醇,叶底欠完整,有红梗红叶等。有待进一步研究解决。 相似文献
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本文介绍了以梅占品种加工红茶的工艺,以“重萎凋,偏轻发酵,文焙火”为宜。与黄棪、福云6号、菜茶采制的红茶进行对比,感官审评结果为紧细重实毫显,甜香、花香浓郁,汤色红亮,滋味浓爽带花香、甘香可口,叶底肥壮红亮,品质优异。 相似文献
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天山红工夫红茶是宁德市蕉城区近年来继“天山绿茶”公共品牌之后，又一新创建的红茶品牌。而高香型天山红工夫红茶又是天山红工夫红茶极品中的极品．其品质特征：外形条索肥壮紧结，色泽乌褐油润，内质香气馥郁悠长；花香显露，具密甜花果香；滋味甜醇爽口、汤中显香、汤色金黄明亮清澈、叶底肥壮、呈新铜红色。具独特的韵香和品质风味，饮后齿颊留芳。在历次各种名优茶评比活动中，多次荣获全国金奖及福建省名茶，尤其是2010年参加上海世博会名茶评比活动中，一举荣获四个金奖。其优异的品质赢得茶叶界专家们的赞赏和消费者的青睐。产品畅销国内外，已成为闽红工夫红茶中的一朵奇葩。 相似文献
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基于主成分分析法的汉中工夫红茶汤色滋味评价模型构建 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国茶叶》2016,(2)
正主成分分析法(PCA)是研究如何将多变量问题转化为较小的新变量问题的一种统计方法。傅隆生等利用主成分分析法对猕猴桃的品质进行了综合评价。白沙沙等利用主成分分析法对苹果品质进行了综合评价。说明利用主成分分析法对食品样品进行综合评价研究是可行的。近年来,汉中利用采自800~1600m海拔的高山茶鲜叶,经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺精心研制成工夫红茶,具有"条索紧细,金毫外露,汤色红亮,香气持久,滋味鲜醇高爽,叶底厚软"的特 相似文献
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安溪铁观音是中国十大名茶之一。传统铁观音品质特征为外形紧结重实，色泽鲜润砂绿、汤色金黄，香气清幽细长，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚软亮匀齐，富有绸面光泽，绿叶红镶边。尤其在香气和滋味中具有独特的“音韵”，使人“既尝天真味，又闻圣妙香”，从而名弛中外，久享盛誉。近年来，在传统铁观音加工工艺的基础上，一种色泽翠绿、汤色嫩绿明亮、滋味鲜爽、香气清锐、外形紧实圆结的清香型铁观音， 相似文献
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