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邓尚贵 《上海海洋大学学报》2000,(1):40-44
本研究以青鳞鱼为原料,以有机溶剂和柠檬酸的混合液为提取剂,采用索氏抽提法制取青鳞鱼浓缩鱼蛋白。实验结果表明：①青鳞鱼肉含蛋白质７７．０％、脂肪１５．１％、灰份７．２％,是一种丰富的蛋白质源;②含血合肉和脂肪较多的青鳞鱼肉可用于制造浓缩鱼蛋白,以７．５倍于４０目原料鱼肉的酸化乙醇提取时间４ｈ为工艺最佳条件。由此制得的青鳞鱼浓缩鱼蛋白的蛋白质含量为８９．６％,脂肪含量为０．０７％。 相似文献
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青鳞鱼浓缩鱼蛋白制取技术的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
邓尚贵 《上海水产大学学报》2000,9(1):40-44
本研究以青鳞鱼为原料,以有机溶剂和柠檬酸的混合液为提取剂,采用索氏抽提法制取青鳞鱼浓缩鱼蛋白。实验结果表明：①青鳞鱼肉含蛋白质７７．０％、脂肪１５．１％、灰份７．２％,是一种丰富的蛋白质源;②含血合肉和脂肪较多的青鳞鱼肉可用于制造浓缩鱼蛋白,以７．５倍于４０目原料鱼肉的酸化乙醇提取时间４ｈ为工艺最佳条件。由此制得的青鳞鱼浓缩鱼蛋白的蛋白质含量为８９．６％,脂肪含量为０．０７％。 相似文献
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无盐鱼蛋白质水解物的制备 总被引：1，自引：0，他引：1
鱼或鱼废料经蛋白水解酶．碱及酸处理可以制备鱼蛋白质水解物和鱼蛋白质分离物．由于酸碱的中和作用．终产品中常含有大量的盐分．高盐分影响了产品的产率和理化性质．本文提出了一种制备无盐鱼蛋白质水解物的方法．用木瓜蛋白酶及碱处理黑线鳕骨架．使其液化．然后用酸性酪蛋白代替盐酸中和水解液中的碱．这样制备的鱼蛋白质产品不含由于酸碱中和产生的额外盐分，称为无盐鱼蛋白质水解物。产品产率为16．1％，蛋白质含量为85．96％．可溶性蛋白质含量为61—62％。该产品可作为加工食品的蛋白质添加剂或奶粉的代用品． 相似文献
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使用Ａ．Ｓ１．３９８蛋白酶除去北平洋柔鱼表皮，操作简便，快速，成品色白，完整，试验结果表明，较为合适的柔鱼酶法去皮工艺条件是：ｐＨ６．５－７．５、酶液浓度１．５－２．０％，料液比１：４ｇ／ｍｌ，酶液温度５０－５３℃，氯化钙添加量０．０５－０．１０％。 相似文献
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使用Ａ．Ｓ１．３９８蛋白酶除去北平洋柔鱼表皮，操作简便，快速，成品色白，完整，试验结果表明，较为合适的柔鱼酶法去皮工艺条件是：ｐＨ６．５－７．５、酶液浓度１．５－２．０％，料液比１：４ｇ／ｍｌ，酶液温度５０－５３℃，氯化钙添加量０．０５－０．１０％。 相似文献
7.
利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解,通过正交设计试验,确定液化鱼蛋白粉制备最佳工艺条件,并采取酸性酪蛋白作为中和剂,使含盐理降至５．７％。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为８５．１％,必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．０９％。 相似文献
8.
黄颡鱼蛋白需求量的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
用不同蛋白水平的配合饲料饲喂黄颡鱼40d，试验结果表明：平均日增重率随蛋白质含量升高而增大，饲料系数随蛋白质含量升高而降低。蛋白质含量为39．94％时，蛋白质效率最高为157．1％；蛋白水平在44．54％以上个体增重不再显著提高；黄颡鱼适宜的蛋白质需求量在39．49％-44．5％左右。饲养前期为保证黄颡鱼幼鱼较快的个体增重，饲料蛋白水平含量偏向44．5％为宜。要保证高蛋白质效率，黄颡鱼饲料蛋白含量以40％为适宜。 相似文献
9.
洪湖黄颡鱼的生长,食性与渔业地位 总被引：4，自引：0，他引：4
研究了洪湖中黄颡鱼的生长和食性,结果表明,洪湖中黄桑鱼以２龄和３龄鱼最多,分别占３４．５％和３２．４％,体长主要集中在８．０￣１５．０ｃｍ之间,体重集中在７．６￣５８．８ｇ之间,其体长和体重的相关方程符合ｙ＝ａｘ＾ｂ模式;洪湖黄颡鱼是以底栖小型水生动物为食的肉食性鱼类,喜食幼虾,水生昆虫等。探讨了洪湖黄颡鱼在洪湖流域中的作用和地位,并提出在洪湖中保护和增殖黄颡鱼的建议。 相似文献
10.
以青鳞鱼鱼肉为原料,用风味蛋白酶对其进行水解处理制取水解蛋白质,通过单因素试验考察了酶解温度、加酶量、酶解时间、底物浓度、pH值等不同因素对青鳞鱼蛋白质水解物中游离氨基态氮含量和水解度的影响。在此基础上,采用Box-Behnken试验设计,优化了青鳞鱼水解蛋白质的制备工艺。结果表明:在水解温度50℃、pH值6.5、底物∶水=1.0∶1.9(质量比)、加酶量2 200 U/g、酶解时间300 min条件下,青鳞鱼蛋白质的水解度为14.82%,与理论预测值之间误差仅为0.29%,游离氨基态氮含量为1.946 mg/ml,表明采用响应面法优化得到的青鳞鱼蛋白质酶解工艺参数准确可靠。酶解产物主要由3～19肽构成,占总酶解产物的71.63%,其中2～4肽占总酶解产物的48.86%。表明青鳞鱼鱼肉经风味蛋白酶水解时主要生成聚合度为2～4的小分子寡肽,风味蛋白酶对青鳞鱼蛋白质具有较强水解作用。 相似文献
11.
黄颡鱼幼鱼蛋白质需要量的研究 总被引：10，自引：0，他引：10
用不同蛋白质水平的半精制饲料饲喂黄颡鱼幼鱼８周,结果表明,当饲料中蛋白质含量为０．３７ｋｇ／ｋｇ时,增重率、饲料系数和蛋白质效率均达到最佳值。 相似文献
12.
黄Sang鱼消化能力与营养价值的研究 总被引：12，自引：0，他引：12
通过对黄Ｓａｎｇ鱼消化道指数和消化道内食物组成的研究表明，黄Ｓａｎｇ鱼从食性在，主要以小型水生动物为食。胃、肠的ＰＨ值分别为３．８－４．６、６．５－８．５。同时，胃、肠的蛋白酶的淀粉酶活力性较强，塘网箱养殖２８ｄ后，其胃、肠的蛋白酶和淀粉酶活性明显增加，表明黄Ｓａｎｇ鱼具具有较强的消化能力。通过对全鱼和和肌肉常规营养成分和氨基酸的分析结果表明，黄Ｓａｎｇ鱼为一种营养价值较高的优质鱼，具有较大的开发 相似文献
13.
以鳀鱼为对象,以鳀鱼内源酶自溶结合复合外源蛋白酶多酶法深度酶解作为关键控制点,研究了鳀鱼蛋白粉的制备新工艺。结果表明,鳀鱼在55℃,pH8．0条件下内源蛋白酶自溶6h,调解pH7．0,再加入外源蛋白酶（0．1％复合蛋白酶＋0．1％风味蛋白酶）,55℃酶解24h,酶解效果最佳。采用该工艺制备的鲲鱼蛋白粉,蛋白质含量高达82．8％,脂肪含量为0．8％。蛋白粉呈乳白色粉末,香味浓郁,无苦味,可速溶于水,是理想的高蛋白低脂肪的健康配料,可用作海鲜调味料基料和保健品配料的基料。 相似文献
14.
高节竹笋加工废料的纤维素酶水解及饲料开发 总被引：2，自引：0，他引：2
高节竹笋加工废料笋蔸蛋白质含量高达２０．６％，而木素含量仅为２．７％；笋壳的蛋白质含量为１２．３％，纤维素、戊聚糖和木素含量分别为３２．８％，２５．０％和１３．２％。笋壳经稀硫酸预处理后，用里氏木霉作产酶菌，５ｄ后可得到滤纸酶活为１．９ＩＵ·ｍＬ－１的酶液，产酶渣蛋白质含量提高１倍，达２５．４％。用自产酶液酶解预处理后的废料，酶用量为１２ＩＵ·ｇ－１绝干原料时，笋壳和笋蔸的酶解得率分别为８０．１％和８２．０％。酶水解液和预处理液可培养酵母，产酶渣和酶解渣饲用价值提高 相似文献
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分别采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶提取鲐鱼鱼头、鱼肉和内脏中的鱼油,对酶进行筛选和优化。结果表明：中性蛋白酶为最佳用酶;优化条件为鱼头：酶添加量2．0％,固液比1：1,pH值7,47．5℃酶解6h,鱼油提取率为53．86％;鱼肉：酶添加量2．0％,固液比1：1,pH值7,50℃酶解6h,鱼油提取率为63．29％;内脏：酶添加量2．0％,固液比1：0．75,pH值7,52．5℃酶解6h,鱼油提取率为58．47％。 相似文献
17.
用８种脱脂大豆粉和纤维素粉含量不同的半合成饲料饲养４龄蚕．结果表明取食蛋白质含量为７．７９％和１１．６９％饲料的幼虫分别仅存活５．７天和６．８天，取食蛋白质含量大于１５．５９％的幼虫能正常蜕皮，随着饲料蛋白质含量从１５．５９％增至３８．９７％，４龄历期从８．７天缩短至６．７天，平均干物食下量和消化量分别从每蚕４８５ｍｇ和１４９ｍｇ降至２２４ｍｇ和１２７ｍｇ，近似消化率则从３２．０４％增至５２．０５％． 相似文献
18.
罗氏沼虾饲料脂肪的最适含量 总被引：6，自引：0，他引：6
本文报道了罗氏沼虾饲料脂肪最适含量的研究结果。试验饲料是以酪蛋白、鱼粉、糊精和纤维素等为主要原料配制而成的等氮（蛋白质含量３７％）、等能（１１．９ＭＪ／ｋｇ饲料）的半精制饲料,以等量混合的海水鱼油、豆油作为添加的脂肪源,设０、２％、４％、６％、８％、和１０％等６种添加浓度。试验动物的平均初始体重为（１．３１± ０．０３）ｇ,试验周期为４０ｄ,期间水温为２５．８～３０．２℃。结果显示：增重率、饲料系数和蛋白质效率均以脂肪含量为５．１％～９．０％的３、４、５组饲料最佳,与脂肪含量为１．２％的１组饲料差异显著,但与脂肪含量分别为３．２％和１１．１％的２、６组饲料差异不显著。如果考虑到饲料的成本,把罗氏沼虾脂肪的最适含量设定为５％左右是合适的。 相似文献
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本文报道了罗氏沼虾饲料脂肪最适含量的研究结果。试验饲料是以酪蛋白、鱼粉、糊精和纤维素等为主要原料配制而成的等氮（蛋白质含量３７％）、等能（１１．９ＭＪ／ｋｇ饲料）的半精制饲料,以等量混合的海水鱼油、豆油作为添加的脂肪源,设０、２％、４％、６％、８％、和１０％等６种添加浓度。试验动物的平均初始体重为（１．３１± ０．０３）ｇ,试验周期为４０ｄ,期间水温为２５．８～３０．２℃。结果显示：增重率、饲料系数和蛋白质效率均以脂肪含量为５．１％～９．０％的３、４、５组饲料最佳,与脂肪含量为１．２％的１组饲料差异显著,但与脂肪含量分别为３．２％和１１．１％的２、６组饲料差异不显著。如果考虑到饲料的成本,把罗氏沼虾脂肪的最适含量设定为５％左右是合适的。 相似文献
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