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有新闻说山东有人买到了“假鸡蛋”,“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”,被称为“橡皮蛋”。无独有偶,之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋,被称为“乒乓球蛋”。在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代,人们把各种“不正常”的鸡蛋都当作假鸡蛋,也不难理解。 相似文献
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为了探究“橡皮蛋”形成原因，本研究以“橡皮蛋”为试验组，以正常鸡蛋为对照组，对“橡皮蛋”蛋白质、脂肪含量和蛋壳的厚度、相对重进行检测，确定鸡蛋品质是否正常；观察蛋壳气孔分布并进行灼烧试验，测定海藻酸钠的含量以判断是否由人工合成；进行冷冻试验、细菌接种试验和棉酚含量的测定，探究“橡皮蛋”的形成原因；同时为进一步探究“橡皮蛋”蛋白颜色较深的原因，对“橡皮蛋”铁含量进行了检测。结果发现，“橡皮蛋”与正常鸡蛋的鸡蛋品质、蛋白质、脂肪含量差异极显著（P<0.01），但均在正常范围内；“橡皮蛋”蛋壳气孔分布正常，灼烧不变形，未检测出海藻酸钠，排除了人工合成的可能性；“橡皮蛋”蛋白接种出细菌，经检测为革兰阴性菌，棉酚含量测定为阳性，铁含量超标。正常鸡蛋进行冷冻试验后可变为“橡皮蛋”。结果说明，该“橡皮蛋”为真鸡蛋，这种鸡蛋的形成可能与鸡饲料棉饼中游离棉酚和类环丙烯脂酸量过高有关，也可能与存放温度过低、冷藏时间过长，鸡饲料原料中混入苘麻及其近亲植物等野草有关。“橡皮蛋”虽接种出革兰阴性菌，但“橡皮蛋”的产生与鸡患某些疾病的因果关联性仍需进一步探究。 相似文献
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“假鸡蛋”是蛋鸡从业者和消费者深恶痛绝的“产品”，应群起而防之。群起而攻之。也要提醒媒体和消费者，我们所见报道中的“假鸡蛋”，多数未经科学的鉴别，容易将变质蛋和料源性问题蛋、物流性问题蛋归为化工科制作的“假鸡蛋”。只有这样认识问题才符合科学，也有利于我们分别对造假行业和蛋鸡行业分别整治。 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(8)
近几年,各地蛋鸡生产发展很猛,鸡蛋供需矛盾突出,蛋价大幅度下跌,养鸡效益减少,蛋农叫苦不迭。而另一方面,消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡。尽管“二斤青菜一斤蛋”,但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析,蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益,关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。一是普通蛋多品牌少。目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等,品种不下五、六十种,而且都有自己的品牌和… 相似文献
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吉林长春比克食品有限公司3年前开始与以色列、英国合作,将“亚姆蛋”技术引进我国,合作生产了“比克蛋”。目前,“比克蛋”已经过卫生部的批准,在北京各大超市销售。 早在10年前,以色列营养学家开始致力于降低鸡蛋中的胆固醇含量的研究,研制成功一种鸡饲料配方,在鸡饲养的某一个特定过程中,用加入这一配方的饲料喂养,使所产鸡蛋降低了对人体有害的高胆固醇和饱和脂肪酸的含量, 相似文献
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在南川、黔江,分别采集生态土鸡蛋各1个样本,每个样本30枚鸡蛋;在家乐福超市、重庆百货超市、永辉超市,分别采集品牌蛋各3个样本,每个样本30枚鸡蛋;在重庆鸡蛋批发市场、华龙桥鸡蛋批发市场、北碚天生农贸市场分别采集无品牌蛋各3个样本,每个样本30枚鸡蛋,检测重金属(Hg含量、As含量、Cd含量、Pb含量)、药物(金霉素、土霉素残留)残留情况。结果表明,生态土鸡蛋的Hg含量未达到检出下限(0.25ng/kg),品牌蛋则极显著低于普通无品牌鸡蛋(P<0.01);As含量3种类型间的差异都是极显著的,其中以普通无品牌蛋的含量最高,生态土鸡蛋最低;品牌鸡蛋和普通无品牌鸡蛋中Cd和Pb含量都极显著高于生态土鸡蛋(P<0.01)。生态土鸡蛋中金霉素、土霉素均呈未检出,未达到其检出下限16μg/kg;品牌蛋药残检出率低于无品牌蛋,且已检出的金霉素和土霉素含量均极显著低于无品牌蛋(P<0.01)。 相似文献
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试验对比相同日龄及饲养条件下,长顺绿壳鸡蛋和白壳鸡蛋蛋品质及常规营养的差异,结果表明:绿壳蛋和白壳鸡蛋的蛋重、蛋壳重、蛋壳厚度、蛋黄比率、蛋白比率差异不显著(P0.05)。蛋白高度、哈氏单位差异极显著(P0.01),绿壳蛋哈氏单位为76.39±2.76,达到AA级;白壳蛋哈氏单位为70.19±2.11,达到A级。在常规营养指标上,绿壳鸡蛋和白壳鸡蛋粗灰分和粗蛋白含量差异不显著(P0.05);水分含量白壳蛋略高,差异显著(P0.05);白壳蛋的粗脂肪含量高于绿壳蛋,差异极显著(P0.01);绿壳蛋的钙和磷均高于白壳蛋,差异极显著(P0.01)。 相似文献
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我局畜牧业使用棉仁饼作饲料的历史已有十多年。自七六年养产蛋鸡后在蛋鸡日粮中亦用了一定比例的棉仁饼。但对于棉仁饼影响蛋品质量的问题仅在八一年出口鲜蛋时发现的。当时某个鸡场用棉仁油油脚拌料很快就发现了“黑黄蛋”(即蛋黄发黑),随后在其他鸡场也相继发现了“橡皮蛋”,影响出口蛋的质量。经八二年多方面的研究证明“黑黄蛋”和“橡皮蛋”的出现是由于饲料中含有过量的棉酚破坏蛋的质量。在上海农科院畜牧研究所饲料组的同志帮助下,八三年开始正确使用棉仁饼,用铁离子中和游离棉酚后使蛋品质量得到了保证,“黑黄蛋”、“橡皮蛋”不再出现,恢复了鲜蛋出口业务的正常水平,取得了禽蛋生产全局盈余的成绩。 相似文献
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近日,在行业论坛上看到一个帖子：李嘉诚投资1.8亿港元的人造蛋黄酱即将于6月13日在香港发售。据称,该产品与真正的鸡蛋有相同营养价值、但胆固醇较低,而价格只是鸡蛋的一半。但是,下边跟帖的畜牧同仁纷纷吐槽：李嘉诚是老糊涂了,1.8亿要打水漂了…...也有人提出质疑,认为在营养和口感等方面“人造蛋”肯定不能和天然鸡蛋媲美。尽管大家观点不尽相同,但是有一点是统一的：不看好“人造蛋”的市场前景,所以根本不会担心“人造蛋”有一天会代替天然鸡蛋,对畜牧行业造成影响。 相似文献
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试验旨在研究饲料中添加海洋生物营养强化剂对鸡蛋蛋品质的影响,将600只健康海兰褐壳蛋鸡随机分为两组,分别饲喂普通九洲鸡饲料和含有海洋生物营养强化剂的九洲鸡饲料,对比分析其鸡蛋蛋品质及其功能性营养物质（必需氨基酸、脂肪酸及类胡萝卜素）的变化,试验期56 d。结果显示,试验组海兰褐壳蛋鸡所产鸡蛋（海洋生命蛋）的蛋黄颜色为橙红到鲜红色,蛋黄重/蛋清重为0.424,而普通鸡蛋的蛋黄为黄色和橘黄色,蛋黄重/蛋清重为0.365。海洋生命蛋的总氨基酸含量为13.22 g/100 g,其中各必需氨基酸含量较普通鸡蛋均有不同程度的提高;海洋生命蛋中多不饱和脂肪酸高达30.53%,类胡萝卜素含量达到0.75 mg/枚,而普通鸡蛋仅为0.52 mg/枚;同时,在海洋生命蛋中检测出虾青素,其叶黄素/玉米黄素为1.12,且其有机硒含量为290~490 μg/kg。上述结果表明,添加海洋生物营养强化剂的饲料可较全面地提高鸡蛋的蛋品质。 相似文献