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李莉颖 《绿色中国(A版)》2007,(16):8-9
豆腐是我国古老的传统食品,其历史源远流长.据说豆腐的发明纯属误打误撞,淮南王刘安欲求长生不老之术,于是不惜重金广招方术之士,其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人,号称"八公". 相似文献
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以2种人工栽培豆腐柴叶为材料进行研究,采用咔唑比色法、蒽酮比色法、微量凯式定氮法、索式抽提法、分光光度法等方法分别对豆腐柴叶中的果胶、可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、维生素C、膳食粗纤等营养成分的含量进行测定,并采用氨基酸分析仪和原子吸收光谱法,分别对豆腐柴叶中的氨基酸和矿物质元素进行测定。以此,分析评价重庆豆腐柴叶的营养价值,并且对重庆豆腐柴在营养价值上是否存在地区优势进行比较。为重庆地区合理利用豆腐柴资源提供科学理论依据。实验数据表明,Ⅱ号豆腐柴叶营养价值优于Ⅰ号豆腐柴叶,其果胶含量（干叶）16.09%,可溶性糖含量4.57%,粗蛋白含量13.52%,粗脂肪含量5.38%,维生素C含量0.33%,膳食粗纤含量35.05%,β胡萝卜素含量0.059%,总氨基酸含量132.89mg/g。 相似文献
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外界因子对豆腐柴叶豆腐形成的影响 总被引：2，自引：1，他引：2
对豆腐柴叶豆腐形成的主要外界影响因子作了探讨,结果表明:豆腐柴叶制备的滤汁的鲜叶比水(w/v)为1∶8~1∶10,干叶粉比水(w/v)为1∶25~1∶30较为合适;添加0.02%~0.04%Mg2 或Ca2 能形成胶凝强度适中的叶豆腐,K 、Na 、Cl-、CO32-无促胶凝作用;在90℃加热30min不破坏被其叶滤汁胶凝特性;调整滤汁pH在4~5之间,能形成固定形态,质地均匀的叶豆腐;葡萄糖酸内酯有促胶凝作用,而琼脂仅起凝固作用,形成的叶豆腐弹性小,韧性差。 相似文献
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豆腐柴资源及其开发利用 总被引：4，自引：0，他引：4
<正>豆腐柴(PremmamicrophyllaTurci)又名腐婢、豆腐木、臭黄荆,为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木,分布于华东、华中、中南、华南及四川、贵州等省,具有药用、食用等价值。我国豆腐柴资源十分丰富,基本处于未开发状态,合理开发利用豆腐柴对山区经济发展、退耕还林等有积极意义。1生物学特征直立灌木,幼枝有柔毛,老枝无毛。单叶对生,叶片揉碎有臭味,卵形、卵状披针形、椭圆形或倒卵形,叶长3-13cm,宽1.5-6.0cm,全缘或有不规则粗齿;叶柄长0.5-2.0cm。聚伞形花序组成圆锥状, 相似文献
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豆腐柴干叶中果胶含量16—20%，蛋白质含量13%以上。不同生长期叶内果胶含量有明显差异，从12%，18%到20．04%，以7、8、19三个月摘叶为宜。同一月份不同地区的豆腐柴叶果胶含量差异也很明显，其中以11号地区含量最高，选22．16%，7号地区次之为20．87%。对豆腐柴果胶的胶凝度、酯化度、干燥失重、灰分，pH等指标的测定表明，这些指标与讪头香料厂和丹麦哥本哈根工厂生产的果胶各项指标大致相同。豆腐柴果胶属高酯果胶；半乳搪醛酸含量为74%。经毒理试验和卫生检验证明，豆腐柴果胶属无毒物质．徽核实验阴性，卫生检验符合国家食品卫生标准．用豆腐柴果腱制果酱，其色、香、嗥俱佳、经济效益明显。 相似文献