共查询到20条相似文献，搜索用时 93 毫秒
1.
沙门氏菌污染是造成人类食物中毒的重要原因,也是评价肉品卫生状况的一项重要指标。目前,大量个体屠宰商加工方法原始、落后,场地卫生条件极差,对环境和肉品的污染增加,甚至对畜牧业生产和群众食肉安全也造成了威胁。因此,笔者就鲜猪肉沙门氏菌污染情况进行了调查。 相似文献
2.
目的了解榆中县物流集散领域肉品微生物污染状况,防止食源性疾病的发生,为物流集散领域肉品微生物快速检测方法建立研究提供科学依据。方法采用测试片快速检测法,对县内屠宰场、农贸市场、超市三种肉品流通领域的猪、牛、羊、鸡肉采样进行大肠杆菌大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染情况监测。结果检测4类肉品共120份,其中79份检出指定的微生物,总检出率为65.83%。牛肉的大肠杆菌检出率为55.00%,沙门氏菌检出率为20.00%,污染较其他肉品严重;农贸市场经营肉品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为52.08%、20.83%、18.75%;污染较为较严重。结论农贸市售肉品严重受到微生物污染,存在食物中毒的潜在危险因素。应改善农贸市场肉品存放条件,强化物流环节管理,建立微生物预警报告与致病菌污染肉品追溯体系,将肉品微生物检测纳入肉品质量检验项目,加大对物流肉品卫生安全知识的宣传。 相似文献
3.
沙门氏菌引发的食品安全问题一直是世界各国面临的重大公共卫生问题。屠宰环节是肉品沙门氏菌污染的关键风险点之一,欧盟及美国等均对畜禽屠宰环节中的沙门氏菌污染采取了系统、科学的风险监控措施,业已取得显著成效。这些组织/国家对屠宰环节畜禽胴体的取样计划、限量标准、检测方法等做了详细规定,并提出了检测不合格所对应的纠偏措施,并将沙门氏菌基底监测和风险评估作为制定控制技术规范的基础。鉴于我国生鲜肉品致病微生物监测、风险评估以及限量标准和法规的缺乏,屠宰环节沙门氏菌污染率较高,建议进一步优化畜禽屠宰环节病原危害监控措施,持续开展微生物例行监测和风险评估,研究制定适合我国现阶段的畜禽屠宰环节沙门氏菌限量标准和监测控制技术规范。本文旨在通过借鉴国际先进经验,为更好地保障国内畜禽产品质量安全提供参考。 相似文献
4.
5.
1肉品污染分析肉品污染 ,是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性生物 ,其共同特点是指对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂 ,涉及面广 ,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1.1生物性污染1.1.1微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。肉品中的细菌 ,包括人畜共患传染病的病原体 ,以食品为传染媒介的致病菌 ,以及引起人们食物中毒的细菌 ,真菌以及毒素。这类微生物很多 ,如 :炭疽杆菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等。1.1.2寄生虫污染主要是人畜共患寄生虫 ,通过肉… 相似文献
6.
7.
数十年来,食物传播的沙门氏菌病一直是重要的公共卫生学问题,其控制也越来越引起重视。有些国家,由于注重养殖场的卫生,应用颗粒饲料以减轻污染及屠宰后肉品运输时的卫生措施,沙门氏菌感染及污染的机会有所减少,人类沙门氏菌病的发病率也因之下降。有证据表明,动物饲料及添加剂(尤其动物性副产品)是家禽及宰后胴体遭沙门氏菌污染的主要来源。粗粉饲料遭污染的机率变化较大(5.0～68.0％),而颗粒性饲料亦有被污染的报道,但机率较低(1.0～23.0％)。这表明,饲料颗粒化是减少细菌(包括沙门氏 相似文献
8.
分割肉是我国主要出口肉品之一,国外要求必须检验沙门氏菌。检出沙门氏菌的产品,作不合格处理。近几年来,我们为了降低分割肉沙门氏菌污染,做了几项试验,取得了一些数据,现分述如下。一、生猪污染沙门氏菌情况的跟踪调查(一)试验材料 1.本厂饲养场待宰健康生猪;2.沙门氏菌检验所需的药品、器械及沙门氏菌 A—F 群多价血清。(二)试验方法付宰后重新编号或据其耳号,再在挂上轨道处及复检处用灭菌生 相似文献
9.
10.
鸭胴体沙门氏菌和空肠弯菌带菌率调查李槿年（安徽农业大学２３００３６）沙门氏菌和空肠弯菌均是引起食物中毒的重要病源菌，人群食人被其污染的肉、蛋、乳类食品而爆发食物中毒，尤其是污染肉品对人类危害严重，为此，笔者近年来对合肥市禽蛋公司所宰鸭胴体两菌带菌率及... 相似文献
11.
对山西１２城市农贸市场五种肉品沙门氏菌污染及血清型分布情况进行检验，猪肉污染率２６．４％，白条鸡２１．７％，白条狗１６．０％，菜蛇３．５％，黄鳝９．３％。共检出３个亚种、１２个血清型、４３９株沙门氏菌。检出国内未报道血清型７株；国际尚未报告血清型３株。 相似文献
12.
动物性产品中沙门氏菌的危害及控制措施 总被引：11，自引：0，他引：11
在各种动物性食品中，一般细菌性食物中毒最为常见，而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居首位或第二位。沙门氏菌菌型繁多，分布广泛，是重要的人畜共患病的病原体。人和动物的沙门氏菌病一直是一个世界性问题，沙门氏菌也一直作为食品中致病菌检测的一项重要指标。沙门氏菌污染不仅造成巨大经济损失， 相似文献
13.
14.
肉品的污染及其有效控制 总被引：1，自引：0，他引：1
随着人们生活水平的提高,不仅要求肉品营养丰富,而且要求肉品质优安全,无公害、无残留、无污染,而肉品污染是影响肉质的重要因素,直接关系到人体健康。因此,必须采取有效控制措施,防止肉品生产供应过程中的污染。1肉品污染因素肉品的污染问题性质复杂,涉及面广,种类繁多,概括起 相似文献
15.
《上海畜牧兽医通讯》2017,(3)
猪肉作为我国消费者消费主要肉类品种,其生产过程中的安全问题显得尤为重要。沙门氏菌作为能引起人食物中毒重要病原之一,在食品生产中的污染问题上值得关注。本文对猪肉生产过程中沙门氏菌的污染和危害进行了分析和综述,以引起人们对猪肉生产过程中沙门氏菌污染的重视以及防范。 相似文献
16.
陆有庆 《上海畜牧兽医通讯》1985,(2)
肉类联合加工厂应提高产品卫生质量,确保人民的健康安全,以符合内外销市场的要求。我们根据上级领导的意见,对肉品污染中常见的沙门氏菌的来源及其在加工生产流程中的可能污染的环节进行了调查。现将结果综合报道于后。 1.对猪源带菌进行检测的情况我们先后采集了174头活猪的粪便,用全血平板凝集和直肠涂抹培养试验,其结果两项反应相同 相似文献
17.
我国肉品微生物污染现状分析与安全对策 总被引：2，自引：0，他引：2
从我国肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品加工和检验人员素质,肉品微生物法规与标准等方面对我国肉品微生物的污染现状进行分析,阐明我国肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出相应的安全对策。 相似文献
18.
19.
20.
沙门氏菌属广泛存在于自然界及各种家畜的肠道和内脏中。沙门氏菌的食品污染问题,近年来已成为公共卫生上的一个重要课题。就我国屠宰畜禽的细菌学检验来看,沙门氏菌的污染比例较大,尤其是猪肉中沙门氏菌的检出较为严重。为了解部队食用肉的 相似文献