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复方中草药制剂对肉仔鸡血清生化指标及肉品质的影响研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为了研究使用刺五加、麦芽、炒山楂、贯众、苍术、五味子按一定比例制成复方中草药制剂对肉仔鸡血清生化指标和胴体脂肪沉积的影响。选用1 日龄AA肉仔鸡96 只,采用单因子随机化设计,分2 组分别饲喂基础日粮以及在基础日粮中添加1%复方中草药制剂的试验日粮。结果表明：（1）添加复方中草药制剂使肉鸡血清总胆固醇、甘油三酯含量分别下降了2.15%、21.05% (P>0.05),低密度脂蛋白含量提高了4.71% (P>0.05),高密度脂蛋白含量提高了37.63% (P<0.05);（2）添加复方中草药制剂使肉鸡胸肌脂肪含量提高了8.22%,腿肌脂肪含量降低了6.60%,腹脂率降低了10.32%,差异均不显著(P>0.05);（3）添加复方中草药制剂使鸡肉pH提高了12.29% (P<0.05),滴水损失降低了15.72% (P<0.05)。综合分析,饲粮中添加本复方中草药制剂可改善肉仔鸡肉品质,调节脂代谢,改善肉鸡胴体脂肪沉积。 相似文献
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脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’生长性能及脂肪沉积分布的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
为了研究脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’生长性状及脂肪沉积分布的影响,选取发育正常、年龄、体重基本一致的兰州大尾羊和蒙古羊各18只,各随机选取9只进行断尾,‘兰州大尾羊’采用外科手术法,‘蒙古羊’采用橡圈结扎法。断尾羊为试验组,未断尾羊为对照组。屠宰后的结果显示:‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’试验组的采食量均低于对照组,而日增重、宰前活重和热胴体重则均是试验组比对照组高,但差异均不显著(P0.05)。‘兰州大尾羊’对照组的尾臀部脂肪重和总脂肪重明显高于试验组,尾臀部脂肪重差异极显著(P0.01),总脂肪重差异显著(P0.05)。‘兰州大尾羊’其余各部位脂肪重均是对照组低于试验组。其中,皮下脂肪重和肾周脂肪重差异不显著(P0.05);睾丸脂肪重、肠胃脂肪重和内部脂肪重呈现显著性差异(P0.05)。‘蒙古羊’对照组的尾臀部脂肪重高于试验组,且差异性极显著(P0.01)。皮下脂肪重、睾丸脂肪重、肾周脂肪重、肠胃脂肪重、内部脂肪重和总脂肪重在‘蒙古羊’的试验组和对照组之间没有显著性差异(P0.05)。由分析可知,脂尾去除有提高兰州大尾羊和蒙古羊日增重及降低二者采食量的趋势;脂尾去除对‘蒙古羊’脂肪沉积分布影响不大,而‘兰州大尾羊’则有更多的脂肪沉积到了皮下、睾丸、肾周和肠胃周围,且断尾的‘兰州大尾羊’总脂肪重显著降低。 相似文献
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饥饿和再投喂对水貂肝脏的影响研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为研究饥饿后再投喂对水貂肝脏脂肪沉积恢复情况的影响。本试验对水貂进行5天的短期饥饿,然后再投喂0、7、14、21、28天,比较水貂饥饿后再投喂不同时间、体重和体况、肝脏脂肪沉积的恢复情况。选用30只两年生健康雌貂,随机分为6组,每组5只,分为对照组和5个试验组,对照组和试验组均添加3%的鸡油。结果表明：饥饿导致水貂肝指数显著升高(P<0.05),肝细胞中出现大量脂肪空泡,随着再投喂时间的延长,肝脏性能逐渐恢复,肝指数和肝脏脂肪含量分别在21天和28天时恢复至初始水平(P>0.05),且肝脏HE染色也可观察到,再投喂28天时,水貂的肝细胞已接近正常对照组水平。说明水貂饥饿5天时肝脏脂肪迅速沉积,再投喂28天后肝内脂肪沉积可完全恢复正常。 相似文献
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牛肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,营养价值高,消费量逐年上升,但影响牛肉品质的因素很多,其中肌肉脂肪是很重要的影响因素之一。通过厂家对牛肉食用品质、感官品质及营养品质的影响,以及分析国内外在牛肉生产中促进肌内脂肪沉积的策略和肌内脂肪的测定方法,以期对这一领域的研究提供可借鉴之处。 相似文献
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肉及肉制品的蛋白质氧化和脂肪氧化影响肉制品的品质,控制肉及肉制品氧化的关键在于抑制脂肪和蛋白质自由基链式反应的发生。综述了肉及肉制品在储藏和加工过程中氧化控制方法的研究进展,在肉品的储藏过程中,可通过真空包装、气调包装和活性包装等包装方式,及降低冷藏温度和稳定冻藏温度来减慢肉的氧化进程;在加工过程中,可采用真空滚揉腌制、冷冻干燥等加工技术,及添加天然抗氧化剂和采用蒸煮等烹饪方式来控制氧化程度,从而有效控制肉及肉制品脂肪和蛋白质的氧化。 相似文献
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莱芜猪和杜洛克猪肌肉H-FABP基因表达量与肌内脂肪和脂肪酸含量关联分析 总被引：4，自引：0，他引：4
旨在研究莱芜猪和杜洛克猪间肌肉H-FABP基因mRNA表达差异,同时分析H-FABP基因mRNA表达量与肌内脂肪和脂肪酸含量的相关性,探索莱芜猪肌内脂肪沉积的分子机理.试验选择100 kg体重莱芜猪10头、杜洛克7头,采用荧光定量RT-PCR法测定H-FABP基因mRNA表达丰度,并测定肌内脂肪和脂肪酸含量.结果表明,莱芜猪背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量比杜洛克猪高36.16%.莱芜猪和杜洛克猪肌肉H-FABP基因mRNA的表达量与肌内脂肪含量相关显著,H-FABP基因mRNA的表达量和肌内脂肪含量与饱和脂肪酸、饱和+单不饱和脂肪酸含量相关显著,莱芜猪H-FABP基因mRNA的表达量和肌内脂肪含量与多不饱和脂肪酸含量相关显著,与脂肪酸总量相关不显著,但是杜洛克猪则与此相反.莱芜猪和杜洛克猪肌肉H-FABP基因mRNA表达量与肌内脂肪和脂肪酸组成相关显著,该基因可作为莱芜猪肌内脂肪选育的候选基因. 相似文献
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一、脱肛原因1．蛋鸡育成期运动不足,鸡体过肥。蛋鸡育成期日粮能量水平过高,加上鸡只运动不足,导致体内脂肪沉积过多。耻骨间和下腹部的大量脂肪压迫输卵管,阻塞产道,使输卯管肌肉过度紧张,鸡每次产蛋都强力努责而造成脱肛。 相似文献
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为了快速提取植物叶片的总RNA,并对烟草病毒进行检测,对提取及检测方法进行了研究。结果表明：以黄瓜叶片、白肋烟叶片为试材,用TRIzol试剂盒在1 h内提取到纯度高、完整性好的总RNA。设计烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒和马铃薯X病毒的特异性引物,RT-PCR检测,从感病叶片中分别扩增出313,326,392 bp的目的片断,而健康叶片中无此扩增带。构建这3种病毒重组质粒,对核苷酸序列与GeneBank中报道的进行比较,同源性分别为99.36%,97.55%,98.21%。用这种方法快速、可靠,为烟草病毒的检测提供科学依据。 相似文献
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通过对ssc-miR-486进行靶基因预测及生物信息学分析,以探索其影响猪脂肪沉积的作用机制。首先利用实时荧光定量PCR技术对脂肪沉积能力相差较大的莱芜猪和大白猪皮下脂肪组织中ssc-miR-486表达情况进行比较研究,然后利用miRBase、Ensembl、NCBI等数据库及miRanda、PITA、RNAhybrid、Cytoscape、JASPAR、Promoter Scan等软件对ssc-miR-486进行生物信息学分析,包括保守性分析、转录因子结合位点预测、靶基因预测、GO富集分析和KEGG信号通路富集分析。结果表明,ssc-miR-486在脂肪沉积能力较强的莱芜猪皮下脂肪组织中发生显著上调。生物信息学分析结果发现,miR-486在各物种间非常保守,ssc-miR-486启动子区域有SREBP1、SREBP2等多个转录因子结合位点,获得的229个靶基因显著富集于脂质代谢、脂质生物合成、细胞代谢等生物学过程及类固醇生物合成、磷脂肌醇代谢、PPAR等信号转导通路中。结果表明,ssc-miR-486参与了猪脂肪沉积或脂肪代谢的调控,为今后研究脂肪沉积提供基础理论支撑。 相似文献
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为了探讨珍禽贵妃鸡屠宰性能指标与肉品质的相关关系;试验测定了14周龄的贵妃鸡的屠宰性能和肉品质指标,并分析了两者关系;结果表明：14周龄贵妃鸡（♂/♀）体重分别为1120.67g和845.33g。公母鸡在体重、屠体重、半净膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、腹脂重、腹脂率、肌间脂肪宽、皮脂厚上差异极其显著（P〈0.01）。公鸡的胸肌与腿肌在红度值（a）、亮度值（L）、pH、系水力上差异极显著（P〈0.01）;母鸡的胸肌与腿肌在红度值（a）、亮度值（L）、剪切力、系水力上差异极显著（P〈0.01）。胸肌剪切力与胸肌（b）、肌间脂肪宽与腿肌剪切力存在极显著负相关（P〈0.01）,相关系数分别为-0.731和-0.751;屠宰率与腿肌pH存在极显著正相关（P〈0.01）,相关系数为0.780。由此可以得出,贵妃鸡公鸡的屠宰性能优于母鸡;贵妃鸡屠宰性能分别与胸肌肉品质指标、腿肌肉品质指标存在不同程度的相关性,相关系数分别介于-0.731-0.617和-0.751-0.780。 相似文献
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低蛋白质日粮对优质肉鸡屠宰性能及肌肉成分的影响 总被引：1，自引：1，他引：0
本试验旨在研究低蛋白质日粮对优质肉鸡屠宰性能及肌肉成分的影响。选取1980羽1日龄优质肉鸡（河田鸡）随机分为2个组,每组3个重复,每重复330羽。分1~28、 29~42、 43~75、76~105天等4个阶段饲养,每个阶段配制2种日粮,对照组日粮参照NY/T 33—2004《鸡饲养标准》中黄羽肉鸡的氨基酸模式及粗蛋白质水平,试验组日粮参照NRC(1994)肉仔鸡的氨基酸模式并在对照组的基础上降低粗蛋白质1个百分点,于105日龄进行屠宰分割、测定胸肌营养成分。结果表明：（1）两组间的半净膛率(PHE)、全净膛率(PE)、胸肌率(PBM)、腿肌率(PTM)、腹脂率(PAF) 、皮下脂肪(SFP) 、肌间脂肪(IMF)等差异均不显著(P＞0.05);（2）两组间胸肌的水分、蛋白质、脂肪、氨基酸含量等差异均不显著(P＞0.05)。由此可见,降低日粮粗蛋白质1个百分点对优质肉鸡（河田鸡）的屠宰性能及肌肉成分无显著影响。 相似文献
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研究旨在探讨中国自主研究培育的白羽肉鸡和爱拔益加AA在屠宰性能、肌肉品质和组成成分之间差异。以‘wod’系列白羽肉鸡和爱拔益加AA为素材,测定7周龄时各个品种的屠宰性能、胸肌肉品质以及胸肌中风味前体物质、矿物元素、微生素等成分含量,分析比较不同品种间的差异变化。结果表明：wod168和wod178的屠体率、全净膛率和胸肌率均极显著低于wod188和AA(P<0.01),翅膀率极显著高于后两者(P<0.01)。wod168的胸肌肌肉pH和嫩度极显著小于AA(P<0.01),肉色的L值和b值显著高于AA(P<0.05)。wod168胸肌肌肉氨基酸总量、矿物元素总量和粗蛋白含量均高于其他三个品种,肌内脂肪和胆固醇含量低于其他品种。wod168产肉性能不及其他品种,但其胸肌肌肉肉品质更佳,更符合消费者对优质肉品质的需求。 相似文献
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采用GB 5009.6—2016《食品中脂肪的测定:第二法酸水解法》测定肉制品中游离态与结合态脂肪含量的不确定度评定方法,依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对脂肪测定中的各分量分析量化,并计算合成不确定度和评定结果的扩展不确定度。通过评定找出了影响肉制品中游离态与结合态脂肪含量测定的主要因素,并对结果进行了讨论,评定程序和方法适用于同类型试验的不确定度评定。 相似文献
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采用原料选择、排酸、腌渍、真空干燥技术,探讨了不同工艺对风干羊肉感官品质的影响。试验结果表明,绵羊肉及过肥的山羊肉因脂肪含量高,容易氧化哈喇而不宜制作风干羊肉;对羊肉进行排酸处理并去除羊肉中多余的脂肪,可防止羊肉在长期的风干过程中氧化变味;采用先腌渍原料,后自然风干工艺,腌渍料亚硝酸钠可保证风干羊肉有良好的色泽,食盐的防腐作用、VC的抗氧化作用、白酒的调味去膻味作用,可防止羊肉在风干过程中的腐败变质,保持良好的风味;采用先真空干燥,再自然风干工艺,可缩短风干羊肉加工周期,防止风干初期因羊肉水分含量高,风干温度偏高,引起羊肉腐败变质,真空干燥亦可除去羊肉部分膻味。 相似文献
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为研究不同品种猪不同部位肌肉H-FABP基因表达差异,探讨莱芜猪肌内脂肪沉积的分子机理,本试验选择体重100 kg莱芜猪10头、杜洛克5头,采用荧光定量RT-PCR法测定H-FABP基因在莱芜猪和杜洛克猪背最长肌和半膜肌中的表达量.品种间背最长肌和半膜肌H-FABP基因mRMA的表达差异虽未达到显著水平,但莱芜猪背最长肌和半膜肌H-FABP基因的表达水平均高于杜洛克猪.莱芜猪和杜洛克猪背最长肌与半膜肌间H-FABP基因表达量差异显著(P<0.05).莱芜猪和杜洛克猪H-FABP基因mRNA表达量与肌内脂肪含量显著相关. 相似文献
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利用欧姆加热(3,6,9V/cm)和80℃水浴方式,加热不同脂肪含量(10%,20%,30%)的肉糜制品至中心温度72℃,并保持5min,对比分析产品的色泽、脂肪氧化及微生物菌落数的变化。结果表明,欧姆加热所需时间显著少于水浴加热(p<0.05),且电压增大和脂肪含量减少,可缩短加热时间;欧姆加热与水浴加热的肉糜制品的红度值a*无显著差异;以3V/cm欧姆加热的肉糜制品TBARS值高于水浴加热和6,9V/cm欧姆加热的制品。 相似文献
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研究了频率、加热温度和保温时间对欧姆加热肉制品大肠杆菌数、色泽及脂肪氧化的影响。结果表明,欧姆加热肉糜制品中大肠杆菌残存率显著高于水浴加热,脂肪氧化情况较水浴加热条件下高,a*值较水浴加热低;延长保温时间可提高欧姆加热的杀菌效果,对色泽、脂肪氧化影响不显著;在工频(50 Hz)下欧姆加热的杀菌效果最好,且杀菌效果随着频率的上升有下降趋势,在高频段(100,200,400 Hz)加热时,TBARS值比低频段时低、a*值较低频处理下的高。 相似文献