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“祁红”是我国传统的出口外销茶,它以优异的品质和独特的风格而蜚声于国内外市场。一九七九年度祁红以地名牌出口的数量和质量都创造十几年来的最高水平。随着我国对外贸易的发展,“祁红”出口需求量将不断增长。如何进一步提高祁红品质,保持在国际市场的信誉非常重要。现就祁门红茶目前在初精制等方面存在问题,谈点个人的意见。 相似文献
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“安徽红茶”以拼配产品为主，近年也有少量加工产品原箱出口。其工夫茶拼配原料祁红工夫、池红工夫又分别以祁红毛茶和池红毛茶为原料精制加工而成。１ 祁毛红：是以祁门县为产地的红毛茶。高档毛茶条索紧细，色泽乌黑油润，汤色红艳有明显“金黄圈”，滋味醇厚，回味甘，具甜香。低档茶梗头偏重，色泛枯红，香气仍有，但不明显。祁毛红身骨重实，条索挺直，精制工夫茶制率高，但收购价格略高。２ 池毛红：是指石台、东至、贵池以及黟县等地所产的红毛茶。制法上与祁毛红相同，但毛茶品质水平相对较低。贵池、石台、东至、黟县所产毛茶因… 相似文献
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经初制后的红毛茶,还必须通过精制加工才能成为商品。茶叶同其它商品一样,都有一定的规格等级要求,“祁红”总的规格要求外形色泽乌润,条索细紧苗秀;香气清鲜持久,带有甜花香;滋味醇厚隽永,叶底红匀明亮。但不同等级之间,其规格要求,内外八 相似文献
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工夫红茶,是我国传统的具有独特风格的产品,习惯以产地命名。因各地自然条件不同,品种不同,其红毛茶外形内质都有各自的特点。现将本人工作中的体会和经验归纳如下。一、精制的目的精制茶厂收购的红毛茶,品质无论是外形和内质都存在不同程度的差异,必须经过精制加工才能符合国内外销售的品质要求。精制目的有: 1.划分品级:通过精制加工将毛茶的老嫩、形状、轻重划分清楚。嫩叶做出的毛茶条索细紧而重实,老叶做出的毛茶条索粗而轻飘。划分品级,除了分别老嫩,也分别形状。 相似文献
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毛茶的定级归堆是茶叶精制加工的重要环节,是在茶叶审评的基础上,根据原料的内外品质,确定加工级,划分内外销,构成相应堆别,通过定级归堆,毛茶原料得到严格的区分归类,为以后的搭配付制,或半成品拼配,以及计划生产,打下物质基础。毛茶有收购标准样,茶叶精制有加工标准样,毛茶定级归堆也应当有一个统一的质量标准。可以说,祁毛红的定级标准至今尚不统一。 相似文献
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关于开发“祁红”系列名茶的建议 总被引：1，自引：0，他引：1
“祁红”近年来品质下降,企业严重亏损,使“祁红”发展严重受阻。其原因,主要有: 1.品质单一,国内竞争力不足。几十年一惯制的“祁红工夫茶”虽做工精细,名声在外,但对国内市场来说,销售甚微,远不如绿茶那样,种类繁多,饮者普遍。近两年虽然开发了新品种,但就真正的红茶来说,还是微乎其微,只有祁门茶厂1991年开发了一个 相似文献
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“祁红”具有独特的内质和外型,尤以甜花香高持久,闻名于世。1915年在巴拿马万国博览会上曾获得金质奖,在国际贸易中拥有很高荣誉。解放以来,祁门县人民政府十分重视“祁红”的生产发展,为提高其产量和品质,每年投入了大批人力、物力和财力,改善了生产条件,促进了“祁红”生产的发展。1983年茶园面积已达127847亩,可采面积为103934亩,比1939年增加43090亩,约51.91％,并建立了一批高产稳产的茶场。但祁红的产量、品质尚不能满足国内外市场的器要。其原因:一是“祁红”赖以生长的良好环境日益恶化。在1958年前,祁门的森林覆盖率高达85％, 相似文献
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近年来,由于茶叶市场放开,搞活实行“双轨制”,虽起到了激发茶农的生产积极性,使茶叶产量增加,茶农和初制厂收入提高的作用,但由于多渠道经营“千杆秤”收购,相互离样抢购抬价,致使茶叶质价不符,为了企业的生存精制茶厂也只得放价收购,致使毛茶进价大幅度上升。如:黟县茶厂1990年毛茶公差为18.13％,1991年毛茶公差为21.05％,1992年毛茶公差为 相似文献
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茶叶从初制到精制,要了解不同生产工序的茶叶含水量,都迫切需要水分檢驗。在初制过程的收菁,揉捻,发酵,干燥各工段,了解到本工段制造生叶的含水量,就可以在生化檢驗管理工作中,取得科学的依据,从而能制成优良品质的毛茶;在精制过程的毛茶驗收,半制品和成品鑑定上儲藏方面,亦均需測定茶叶含水量;保証茶叶品質的优良。 相似文献
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茶叶通过筛、扇、轧、切、拣等技术措施,达到整饰毛茶形状、调剂品质,使之符合商品茶规格要求。然而,毛茶在加工过程中,不可避免地在主观上的工艺安排,操作技能;客观上的毛茶性状,机械性能等因素都对毛茶的制率和产生碎茶的多少有很大影响。如何提高正茶率,减少碎茶和脚茶是茶叶精制过程中必须经常注意和改进的问题,这对于提高产品质量,发挥经济效益,具有积极意义。 相似文献
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安徽省自然条件优越,产茶历史悠久,制茶工艺精湛,故此名茶繁多,品质优异,在大宗外销茶中,安徽的“祁红”、“屯绿”亦久负盛名;曾多次荣获国际国内金银奖,饮誉世界。1987年“祁红”、“屯绿”分别荣获第26届世界优质食品评选会金质奖和第27届世界听装食品博览会银质奖。1988年和1989年安徽省茶叶出口创汇居全国第四位。 相似文献
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手工拣剔作业是精制过程中薄弱环节,花工多,效率低,成本大,现在拣工工资约占精制加工工资的2/5。在精制生产中,有时拣手匠缓慢而影响整个生产进度,因此采取一些相应的技术措施,来减轻手拣的负担是眉茶精制中重要的问题,现浅谈如下。一、毛茶付制方法与手拣量的关系毛茶付制方法不当,造成机械拣剔效果差,手拣量大,根据实践我们认为毛茶付制以单级拼和单级付制多级收回的方法为佳,因为同级毛茶的外形比较一致,在精制中可根据毛茶不同的特点分别采用的技术措施。如:高档茶前紧门用14孔抽筋,低档用12孔抽出细 相似文献
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红毛茶加工虽不能改变其内在品质,但可以起到整饰外形,分明优次,剔除劣异,提高净度,调剂品质,匀整美观的作用。同时通过认真细致地拼配,合理取料,提高色、香、味,可以充分发挥毛茶的经济价值。因此,毛茶加工是提高茶叶质量的关键。如何搞好毛茶加工,根据我的体会,主要抓好以下几个方面: 一、把好“三关”:首先是把好“毛茶定级归堆关”。这是毛茶加工基础中的基础,是“三关”中最主要的一关。根据各级加工统一标准样的要求,制订定级归堆参考样。对进厂毛茶,逐袋扦取具有代表性的茶样,以內质为主,结合外形,按条索、嫩度、峰苗、 相似文献
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祁门主要气象因子与“祁红”品质的关系 总被引：3，自引：0，他引：3
“祁红”系我国外销茶叶中具有独特风格的传统名茶,其品质之所以优异,是与祁门地区优越的生态环境条件密切相关的,其中气象因子在形成茶叶品质过程中起有明显的作用。 相似文献
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不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本项研究探讨了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFS含量有较大差异,CTC祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFS中的TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较分析表明,CTC祁红的TFS含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低较多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。 相似文献
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“发酵”是红茶色、香、味形成的重要工序之一。“发酵”条件和技术的控制,对提高红茶品质,关系十分密切。目前我国红茶的“发酵”大多数均是采用人工的室内自然“发酵”,温、湿度及通氧均不能控制,因而“发酵”程度难于掌握适度。广大农村初制厂缺乏“发酵”设备,而是篾箩“渥红”或堆积晒簟变红,常形成叶色枯暗或花青不匀,品质均受到一定影响。为了提高“祁红”品质,实现初制全程机械化生产,于1981～1983年进行了“发酵”机械化的设计与试验。基本摸索了“祁红”进行“发酵”机械化的品质状况及其效率,为今后生产配套及结构改进创造了条件。 相似文献
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几年来,由于种种原因,致使“屯绿”品质一再下降。在这振兴中华的今天,“屯绿”在国际市场上的信誉,将有很大影响,提高“屯绿”品质,已是迫在眉睫、刻不容缓。影响“屯绿”品质的因素是多方面的。第一毛茶品质的优劣,是决定屯绿品质的基础。只 相似文献