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前年冬季，北京的师友来信告诉我，孙机先生在他和杨泓先生合著的《寻常的精致》一书中，对我的《豆腐起源于何时》一文提出批评。因该书是在辽宁教育出版社出版的，在江西买不到，不知他批评些什么。我想学术问题，有不同的意见提出来商讨，是件好事，是非自有公论，用不着大惊小怪，也就没放在心上，以后虽然几次上京开会，并没有去寻找该书，过后也就忘了。没想到，去年８月份（光明日报）“史林”专刊又发表了署名董晓娟、闻悟的文章—─《不寻常的豆腐问题》，再次对我提出批评。当时我正在山西主持“五台山国际茶会”，并不知道这件事… 相似文献
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（编者按：本刊1998年3期发表了贾峨、陈文华先生就豆腐起源问题答辩孙机先生的文章。1998年12月16日《中国文物报》上发表了孙机先生的《汉代有豆腐吗》文章,对贾、陈的文章进行反批评。不久,本刊即收到了贾峨、方殷二先生的再商榷文章,现将他们的文章发表,欢迎大家参加讨论。）关于“豆腐问题”的争辩,虽然是近几年学术界比较少见的现象,但作为参与辩者之一的我,认为这样的争鸣有益于搞清是非,有利于学术事业的发展。所以希望将争辩持续下去,故再写拙文,参加深入的讨论。不当之处,请方家指正。（一）孙机先生在《汉代有豆腐吗… 相似文献
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关于《豆腐问题》一文中的问题 总被引：1，自引：0，他引：1
在我国的历史上，经过秦始皇时期的焚书浩劫，许多与生产有关的古籍亡佚。到了汉武帝时期罢黜百家，独尊儒术。嗣后，历代的统治者轻视劳动，轻视工农业生产方面的创造发明和技术知识的传授。所以，中国古代科学技术史的书籍能够保存下来的稀少，形象化的反映工农业生产技术工艺程序的图象更少。因此河南密县打虎亭汉墓墓１东耳室南壁西幅画像石的出土，引起了考古界和中国科技史家的关注，对其画像题材所蕴含的用意，进行了热烈地讨论。孙机先生的《豆腐问题》的文章对此画像石上所画的工艺程序提出了几个问题（１），需要通过争鸣，辨别是… 相似文献
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菜豆腐，顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，在农村制作和食用非常广泛，是人们消暑的好食品。其制作工艺简单，现将其制作工艺介绍如下：一、原料准备：1．黄豆，能做豆腐用的无杂质、无霉变的即可，要求不高；2．酸菜汤（农家腌制酸菜后剩余的酸汤水），这是制作菜豆腐最关键的一种原料：3．菜类，以选青菜、 相似文献
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唐代李石等编著的《司牧安骥集·六阴六阳之日》（1）是古代关于兽医经络研究的一篇重要文献，也是古代记载马十M经脉的现存最早的一篇文献。见图1。历代兽医经典著作《新编集成马医方牛医方》（13po）、《新刻马书》（1594）、《元亨疗马集》（lthe）、《新刻注释马牛驼经大全集》（1785）中均有转载'H。后三本著作将其名改为"三阴三阳之日"，余下文字均无异。《元亨疗马集·三阴三阳之日》见图d'）。该图除标明码脉等十二穴位置外，主要反映了十二穴的所属经脉，全文90个字，内容简洁，含义深刻。无须疑问，它对兽医针灸学的发展起了很大… 相似文献
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豆腐树（豆腐柴Premna microphylla Turcz）是浙江省西南部生长的一种野生植物，其枝叶富含蛋白质、果胶、维生素、氨基酸等，可以制作纯天然的绿色食品——绿豆腐．还可以提取果胶等。 相似文献
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我国古代的多功能水轮系统，是利用水流冲击一个立水轮的转动并通过其长轮轴上的各种机械作用而推动多数工作机同时行进机械运动的一种水力机械系统。由于它可以收到一举数得、事半功倍的效果，这在古代以手工技术促使自然力推动机械操作的时代里，应是一项重大的科学发明。它对粮食加工或农田灌溉等方面，都能起到一定的促进作用。陆敬俨、高申兰先生在《自然科学史研究》１９９６年第２期上发表了大作“中国古代多用水轮及其复原”一文（以下简称陆文），对中国古代的多功能水轮系统的起源，内容以及对《天工开物》所记载的“一举而三用”… 相似文献
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香兰素是一种天然香料．对细菌、真菌都具有良好的抑制作用。试验表明，香兰素能有效抑制豆腐中微生物的生长繁殖。将香兰素直接添加到豆浆中，经点浆等工序制成豆腐，保鲜效果较将豆腐浸泡于香兰素溶液中更明显， 但影响豆腐风味．故须严格限制添加量。 相似文献
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大豆除了以传统形式的豆腐消费外,一种新型的消费方式--豆奶受到广大消费者的欢迎。生产豆腐和豆奶过程的主要副产物即豆渣（每年全球豆渣的产量都很大）。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。豆渣具有丰富的营养价值,其富含粗蛋白、糖、卵磷脂、植物脂肪、 相似文献
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豆腐果渣饲养肉鸡的试验报告 总被引：1，自引：0，他引：1
豆腐果系山龙眼科萝卜树的果实，在云南省分布很广，当地群众食用，是一种资源极其丰富的野生植物。豆腐果含淀粉一般在５０％以上，工业上可作酿酒、提取酒精、浆纱、染布，医药上可提炼豆腐果甙，提甙后的渣含粗蛋白３．６％，无氮浸出物８１．１３％，为了开辟饲料资源，合理地利用提甙后的豆腐果渣，我们对肉仔鸡进行了为期３０天的饲喂试验。１材料和方法豆腐果渣：提甙后晒干制得。供试鸡及其饲养：供试鸡为２０日龄ＡＡ商品肉仔鸡１５０只，均匀地分成５组，每组３０只，分别饲喂含豆腐果渣０（对照）、５％、１０％、２０％、３０％… 相似文献