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<正> 板栗是干果,有人认为比水果耐贮藏运输,实际上栗子怕干、怕水、怕热、怕冻,特别是不能晒干后出售。在很多情况下产生严重霉烂,其主要原因有四种。 1 不成熟栗子引起霉烂 我国采收方法大多是用打落法,由于成片栗树成熟期不一致,即使一棵树也有部分栗苞发黄、部分栗苞还是青苞的情况。这些青苞中栗子还未成熟,要在堆放过程中闷熟裂口,但有的栗苞未开口,要用脚踩开栗苞取栗子。这种栗子含水量高,坚果表皮角质化差,病菌易侵入产生 相似文献
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韩涛 《农业工程技术:农产品加工》1997,(11)
板栗羊羹和枣栗子罐头的加工北京农学院（１０２２０６）韩涛一、板栗羊羹加工１．工艺流程栗子—去皮—蒸煮—软化—磨浆—栗酱—红小豆—清洗—煮豆—提沙—｝→混料→熬羹→灌羹→包装→成品２．操作要求①红小豆经洗净去杂后，加入豆量的１倍～２倍水，入锅煮豆至糊烂... 相似文献
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韩涛 《农业工程技术:农产品加工》1996,(2)
板栗系列食品的加工北京农学院食品系韩涛板栗原产于我国，集甜、糯、香于一身，在民间享有“干果之王”的美誉。栗子不耐贮存，在贮存过程中易发生劣变和石灰化，因此，加工板栗食品既可延长其供应期，又能达到增值的目的。栗子全粉１．工艺流程原料→清洗→去皮精选→干... 相似文献
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响应面法优化山楂栗子羊羹配方 总被引：1，自引：0，他引：1
以山楂、板栗和红小豆为主要原料,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化山楂栗子羊羹加工配方.应用Box-Behnken试验设计,以感官评分值为响应值,研究了白砂糖、琼脂、山楂泥和栗子酱添加量4个因素对山楂栗子羊羹品质的影响,最终确定最佳原料配方为:白砂糖166 g,琼脂9.5 g,山楂泥106 g,栗子酱133 g,红豆沙150 g.在该配方下得到的山楂栗子羊羹感官评分为89,与模型预测值89.597 6基本相符. 相似文献
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栗子酱营养价值高,成品中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及尼克酸等物质,常食本品具有益气、厚肠胃、补肾气、令人耐饥等食疗、食补作用。栗子酱还具有独特的风味,细腻润口,甜美芳香,堪称果酱中之佳品,其制作方法如下: 一、原料:栗子肉1公斤,白糖1公斤、明胶10克、冷水1公斤。二、制作方法 1.剥皮将栗子洗净剥皮,用捣碎机将栗子肉捣 相似文献
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栗子是原产我国,分布很广的木本粮食果树。栗子的种植,在我国有着悠久的历史。在长期的生产实践中,劳动人民选育了许多优良品种,栽培管理技术与贮藏技术不断提高、发展,为现今的栗子种植,积累了宝贵经验。 相似文献
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板栗空苞产生的原因及防治方法陕西省林业学校王焱板栗空苞就是栗棚中没有栗子，当地群众叫“哑巴栗子”、“哑栗树”。这种空苞或叫空棚现象严重影响板栗的产量。板栗空苞发生有一定的地区性，发生严重的地区年年都很严重，特别是嫁接树有时成片形成“空苞”，已成为板栗... 相似文献
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以山楂、板栗和红小豆为主要原料,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化山楂栗子羊羹加工配方.应用Box-Behnken试验设计,以感官评分值为响应值,研究了白砂糖、琼脂、山楂泥和栗子酱添加量4个因素对山楂栗子羊羹品质的影响,最终确定最佳原料配方为：白砂糖166 g,琼脂9.5 g,山楂泥106 g,栗子酱133 g,红豆沙150 g.在该配方下得到的山楂栗子羊羹感官评分为89,与模型预测值89.597 6基本相符. 相似文献
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<正>"合闸,供水!"11月28日上午10时,桦甸市八道河子镇栗子沟村栗子沟屯自来水供水水泵开始工作,向屯内200多户居民供水。汩汩清流流进每户农家,更流入百姓心田。村民们奔走相告,欢呼雀跃,兴奋之情溢于言表。他们没有理由不兴奋,因为今年栗子沟村一直喜事连连……栗子沟村是八道河子镇的小村,只有两个自然屯,220户,不到900口人。同时又是全市的薄弱村,全村23名党 相似文献
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栗子,不论在国内市场还是在国际市场上,都是颇受欢迎的美味食品。栗子是原产中国的木本粮食果树,在历史上曾多次做过救荒食粮;栗子可做成各种食品,以调节口味,改善人民生活;栗子可医治多种疾病,补益强身。栗子,对于人类是一种不可多得的大有益处的佳品。一、栗子是古代重要的救荒食粮栗子能代替粮食救荒解饥,这一点很早就被人们认识到了。《庄子·外篇·山木第二十》:“孔子围于陈、蔡之间,七日不火食。大公任往吊之曰:‘子几死乎?’曰:‘然’。‘子恶死乎?’曰:‘然’。任曰:‘予尝言不死之道……子之意者饰知以警愚,修身以明污,昭昭乎如揭日月而行,故不免也。……孰能去功名而远与 相似文献