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微生物风险评估的原则与应用 总被引：5，自引：0，他引：5
自20世纪90年代以来,一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生,使食品安全已成为一个日益引起关注的全球性问题。食品风险分析就是针对国际食品安全性应运而生的一种宏观管理模式,它是保证食品安全的一种新模式,同时也是一门正在发展中的新兴学科。风险分析的目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易。目前,风险分析已被认为是制定食品安全标准的基础。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(5)
从青岛市黄岛区检验检测中心业务开展中存在的问题入手,通过需求分析、系统设计、数据库建设、流程优化、运行调试等环节,改变原来以人工和纸质化为主的流程运转,实现业务受理和样品传递的无纸化,提高工作效率,规范业务管理,并在食品检测结果数据分析方面进行了有益的尝试,为实现区域食品安全风险预警监控,做好食品安全风险分析提供了技术支持。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2007,(3)
今年我国将重点开展食品安全专项整治从全国整规办获悉,为了确保食品安全,今年国家将重点开展食品安全专项整治工作。今年食品安全专项整治工作的重点为:①在种植养殖环节,全面贯彻《农产品质量安全法》, 相似文献
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段军义 《农产品加工．学刊》2006,(4)
我国将全面开展食品安全综合评价工作据悉,国家食品药品监督管理局将加强初级农产品源头污染治理,深入推进农业标准化工作和无公害农产品的认证工作,并将农村食品安全作为整治的重中之重。今年我国将选择14个省、直辖市开展良好农业规范(GAP)和认证示范单位创建活动,启动首批100个国家级农业标准化示范县(场)建设。力争达到认证无公害农产品、绿色食品、有机农产品5000个。此外,将出台有关进一步加强农村食品安全工作的指导意见,共同推进建立食品安全流通网、监管责任网和群众监督网,建立农村专兼职食品安全管理队伍,突出抓好分散在广大农… 相似文献
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发达国家农产品质量追溯的实践与借鉴 总被引：4，自引：0，他引：4
徐成德 《农产品加工．学刊》2009,(9):65-68
农产品质量追溯是通过信息记录、查询和召回问题产品,实现"从农田到餐桌"的全过程食品安全管理的重要手段。为应对疯牛病和频繁发生的食品安全事件,发达国家成功开展了食品安全追溯。与发达国家相比,我国的农产品质量追溯还存在较大差距,应借鉴发达国家经验,尽快制定专门法律,建立统一的国家追溯数据库,以及采取引进先进技术和加大补贴力度等措施,促进我国农产品质量追溯的健康发展。 相似文献
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食品安全风险评估是近年来国际上出现的保证食品安全的一种新模式,农业标准化是提高农产品质量的技术保障,实施农业标准化是保障粮食和食品安全的必要手段。阐述了食品安全风险评估和农业标准化的基本情况,论述两者的关系,以HACCP体系为例剖析两者结合是未来食品安全管理体系的方向。 相似文献
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根据目前的食品安全形势,结合食品质量与安全专业特点,对食品安全检测技术课程教学内容的选择、教学方法和教学手段的运用及改进等方面进行思考与探索,旨在培养学生的知识应用能力和创新能力,使毕业生能及时适应食品安全检测岗位的工作需求。 相似文献
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HACCP原理中的危害分析与微生物毒素的危害 总被引：2，自引：0，他引：2
魏斌 《农产品加工．学刊》2006,(3):63-65,67
食品危害中,生物危害占80%￣90%,对食品加工各环节进行危害分析是建立HACCP管理体系的基础。食品生产加工企业在建立HACCP管理体系时,由于有关食品安全信息交流与获取渠道及能力有限,对生产加工过程中可能引入的食品安全危害分析不充分和不全面,使已有的HACCP食品安全控制体系管理控制的危害出现遗漏。在HACCP食品安全控制体系审核实践中,结合相关资料,就食品中微生物毒素的危害进行了收集和整理,将有助于食品加工企业建立和实施完善的HACCP食品安全控制体系。 相似文献
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消费者对安全食品的认知及购买行为分析 总被引：2，自引：0，他引：2
摘要：本文通过上海市生鲜食品消费的调查数据考察了消费者对安全食品的认知及购买行为。研究表明,消费者对安全食品的关注及认知程度均较高,但是了解的程度不深。在对影响安全食品的认知及购买行为的因素分析中,性别、年龄、婚否、收入、家庭规模、对安全食品的关切度等变量均影响了消费者对安全食品的认知及购买行为。最后提出政府应加大安全食品的宣传、加强安全食品消费市场的培育、对安全食品的生产与经营进行补贴等建议。 相似文献
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食品添加剂和污染物中铝的风险评估 总被引：2，自引：0，他引：2
以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）第67 次和第74 次会议对食品添加剂和污染物中铝的风险评估报告为主要依据,分析了铝的毒性、来源和暴露情况。指出JECFA推荐铝的健康指导值是暂定每周耐受摄入量（PTWI）为2.0 mg/kg（按体质量计）。详细介绍了JECFA对食品添加剂和污染物中铝的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,旨在方便快捷地了解国际组织对铝的风险评估情况,为开展食品中铝的安全性评价研究及相关工作提供参考。 相似文献
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调查西安市居民对食品安全知识的认知、态度与行为的现状,并讨论其影响因素。采取问卷调查的方式,在西安市随机抽取了600份西安市及周边乡镇居民进行问卷调查。529份调查结果显示,西安市居民对食品安全知识的掌握程度一般,其周边城镇乡村居民对食品安全知识的掌握程度较差,但是广大居民对于了解食品安全知识的态度是积极的;学历、年龄都是影响因素,学历越高,食品安全知识掌握程度越好。49.15%的城乡居民对日常生活中的食品表示担忧,农民、低学历、高年龄群体应该是食品安全普及活动的重点对象。 相似文献
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我国应重视开展果蔬采后食用安全性问题的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
针对国内外果蔬采后产品出现的食用安全性问题,从我国果蔬产业的发展及食品安全的重要性出发,借鉴发达国家建立的果蔬食用安全控制与管理体系,阐述了我国应重视开展果蔬食品安全性问题研究的必要性及紧迫性,并提出了研究的主要方向与内容. 相似文献