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1.
原料：土豆2个，干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、孜然粉和食用油。做法：1．土豆洗净去皮，切成手指粗的长条下热的油锅里；2．中火炸，不断的晃动锅炸至表面起金黄色的外壳；3．捞出土豆条沥油备用，锅里留有少许底油下入辣椒丝、姜丝、蒜片、花椒炝锅： 相似文献
2.
主料：腊肉、油豆角、胡萝卜；配料：大葱、盐、生姜、白糖、味精、料酒、干淀粉；做法：1．油豆角掰去两端洗净；2．胡萝h去皮切片，葱姜蒜切片；3．腊肉蒸熟晾凉后切片；4．把油豆角切段， 相似文献
3.
材料：猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）、蒜泥25克；做法：1．锅中放入适量水（没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（用筷子能插透肉）；2．关火后将肉浸泡20分钟：3．捞出肉晾凉沥于，切成大薄片；4．将黄瓜洗净切丝，葱切丝；5．将黄瓜丝和慈丝放在肉片上，卷起来，摆盘。 相似文献
4.
食材：里脊、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、油、胡椒适量。做法：1.里脊切成小条，长条也行，菱形也行，随你喜欢。放盐、胡椒粉、生抽、花椒、酒，抓匀备用。2．下锅炸，第一遍不用炸太久，只要一变色就可捞出，然后炸第二遍，这样会比较脆，好吃。 相似文献
5.
1．五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，再倒一点酒，开火煮肉半小时；2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮肉的水可以当高汤使用）；3．蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；4．取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮面向下摆入锅内小火煎；5．剁葱姜蒜，撒少许盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；6．肉倒扣在盘中，上面浇汁，撒上香莱，就是“扣肉”了。 相似文献
6.
原料：干黄花莱50g、牛腩1000g；调料：葱段、姜片、料酒1勺、生抽2大勺、老抽少许（调色用）、四川麻辣酱2大勺、糖2茶勺、盐适量、大料2颗、牛肉粉适量；做法：1．黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用；2．牛腩洗净切成2cm见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出；3．另烧一锅开水，放入葱段、 相似文献
7.
原料：水牛奶6匙（约90mL）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝）适量。做法：1．水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀；2．虾仁放少许盐调味，泡油备；3．蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀：4．锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟。 相似文献
8.
原料：鸡翅中。调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱。做法：1．将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。2．锅置火上6～7成热下入翅中。3．炸至两面金黄，捞出。4．留底油， 相似文献
9.
材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量：做法：1．金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分；2．用盐和料酒稍腌片刻；3．将豆豉剁碎放在鱼上．上火蒸8分钟左右；4．将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝；5．将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）；6．鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水；7．将葱丝放在鱼上； 相似文献
10.
主料：鸡腿；辅料：尖椒、红椒；调料：酱油、香醋、香麻油、淀粉、食盐；做法：1．将鸡肉切丁，加适量的盐、酱油，1勺淀粉，2勺清水腌15min；2．黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末；3．将半勺酱油、香醋、香麻油，1勺淀粉，5勺清水倒碗调匀；4．热锅倒油， 相似文献
11.
材料：香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉。做法：1．鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中。2．香蕉去皮，从中间切断。3．香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。4．锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。 相似文献
12.
用料：圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤；做法：1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝；2、锅内放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿，倒入蜜豆、红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。 相似文献
13.
材料：基围虾（350克）、青豌豆（半碗）、鸡蛋（1个）、红菜椒（1只）；调料：油（5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、盐（2汤匙）、鸡粉（1／2汤匙）、生粉（1汤匙）；做法：1．基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。2．打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。 相似文献
14.
调料：色拉油少许、食盐4克、葱小半根、蒜2瓣、花椒少许。做法：1．处理好所有材料，切成小丁；2．热锅内倒入适量油，放入土豆丁，煎至焦香，盛出备用之：3．锅内放入花椒爆香，加葱蒜碎翻炒：4．倒入胡萝卜丁翻炒一会儿，加青椒，炒熟土豆丁，坚果仁继续翻炒；5．加盐调味，出锅。 相似文献
15.
材料：牛肉、西兰花、苦菊、樱桃番茄。做法：1．牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用；2．锅加热至微冒自烟，放牛油融化。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，小火慢煎；3．小火煎至牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，单面煎2分钟左右；4．如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失；5．牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热；6．西兰花热水焯烫30秒捞出控干，焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可。 相似文献
16.
一、脆皮鹅1．制坯。选取3～3．5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净后在右翅下肋骨处切开1道6～8厘米的口,取出内脏,用剪刀戳破眼球,排尽黑水（以防油炸时眼球爆裂溅油伤人）,多次洗腹腔,沥干,放入沸水锅中,滚动几次至肉呈白色,去除血水,涝出沥干。 相似文献
17.
主料：虾仁、冬瓜适量；辅料：鸡蛋、生粉；调料：食盐5g，香菜少许，麻油少许，胡椒粉适量；做法：1．将虾仁8两，挑净泥肠、洗净，擦干，剁碎；2．将虾泥中加入生粉1汤勺，蛋白1汤勺，胡椒粉适量，盐适量搅拌，待均匀后停止搅拌；3．冬瓜切薄片（用插片的刀具插，薄厚比较均匀）， 相似文献
18.
材料：猪肉、郫县豆瓣、豆豉、青蒜苗。做法：1．将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。2．青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。3．锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。4．炒到肉片稍变色出油。5．加入郫县豆瓣和豆豉炒匀。6．加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。 相似文献
19.
原料：土豆2个、大葱葱白1根、蒜1瓣、培根2片、法香2朵；调料：香叶1片、盐5g、白胡椒粉3g、淡奶油30mL、凉水500mL。做法：1．土豆洗干净去皮，切成1cm厚的土豆片；2．锅中倒入油，待油温5成热倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟； 相似文献
20.
１．脆皮鹅（１）制坯选用３kg～３．５kg肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开６cm～８cm长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出沥干。（２）制卤将八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各２０g，生姜２片，用番料袋包好放入铁锅中，加清水８kg～１０kg、冰糖２００g、盐２５０g、味精２０g、白酒１００g、胡椒粉适量，旺火煮沸卤汁１h。（３）卤坯取出香料袋，将鹅坯投入卤汁锅中，上压重物，以防鹅坯浮起。加盖，旺火卤至鹅坯五成熟，… 相似文献
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