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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 125 毫秒
1.
食品的风味就是食品入口前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即人的综合感受。对这种感受评价的好坏，也就标志着食品风味的好坏。食品风味除代表食品营养价值外，还有色、香、味。同样的食品色、香、味不同，其效果也截然不同。同样的食品因为色、香、味的变化，可直接影响食品的消化吸收。食品的颜色悦目、香气诱人、滋味可口，只要见到、嗅到或想到，就会引起条件反射，分泌出大量消化液，帮助食品消化吸收。“望梅止渴”就是例证。一切入口的食品都讲究风味，肉食品也不例外。肉食品是人们重要的副食品。因此，吃肉时大家更…  相似文献   

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保健食品自五、六十年代兴起以来，发展十分迅速，势头十分强劲。人们称这种迅猛发展的态势为保健食品热，代表了当代食品发展的新潮流。一、对保健食品的认识1．称谓保健食品在国际上无统一的定义，各国的称谓也不尽相同。欧美国家称为健康食品或营养食品；德国称为改良食品；日本称为功能食品，1991年改为特定保健食品，纳入原有的“特定营养食品”范畴。美国一般称为设计食品和功能食品，也有称药物食品、医用食品和营养药物食品的。2定义一般认为保健食品有三个基本属性，即食品的基本属性（营养、卫生），修饰属性（色、香、味），功能…  相似文献   

3.
食品的颜色在一定程度上影响着人们的食欲,如人们都希望蛋黄的颜色呈鲜艳的金黄色。单纯依靠饲料往往难以使蛋黄颜色达到令人满意的效果,而当饲料中加入人工合成着色剂即能使蛋黄颜色加深,提高其商品价值。此外还通过添加着色剂来改变饲料的颜色,刺激蛋鸡  相似文献   

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从三聚氰胺看我国的食品安全   总被引：1，自引：0，他引：1  
俗话说,"民以食为天,食以安为先",说的就是食品以及食品安全在人们日常生活中的重要性.食品在提供人民需要的基本营养的同时,必须保证人民群众的健康,也就是食用以后的安全问题.食品安全是一个相对的概念,所谓不安全的食品就是指人们食用以后出现的各种不适感觉或者长期积累引起某些异常的代谢.危害食品不安全的因素.  相似文献   

5.
生态养殖就是利用剩余的土地、林地、污染的水域及天然的资源为饵料，或者运用生态技术措施，改善养殖技术和生态环境，有特定的养殖模式，进行的绿色养殖，投放无公害的饲料，不施肥，不撒药，生产出无公害的绿色食品和有机食品。随着社会经济的发展，人们对肉蛋奶的需求量也日益增加，但是由于近几年来的瘦肉精，药物残留严重等食品安全问题此起彼伏，生态养殖的肉类日益受到重视，品质好，口感好，价值高，是今后人们生活中追求的理想食品。  相似文献   

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食品的颜色,在一定程度上影响着人们的食欲。如人们喜欢鲜艳金黄色的蛋黄,希望肉鸡外皮颜色呈金橙色。单纯依靠饲料,往往不能满足人们对禽类产品色泽的要求。蛋黄和肉鸡外皮的颜色,主要由禽类食用与贮藏的色素数量和质量所决定。这些色素主要为某些类胡萝卜素。在动植物中类胡萝卜素分布十分广泛,且种类繁多,色素颜  相似文献   

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如何设计蜂产品标签詹连生（农业部蜂产品质量监督检验测试中心４３００７０）市场经济的高速发展，带给人们一个琳琅满目的商品世界。在这个缤纷的世界里，每一种商品，特别是食品，都有一个小天使，那就是标签，她不仅是消费者消费的向导，而且还是消费者与生产者之间沟...  相似文献   

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猪肉生产过程中危害分析与关键控制点(HACCP)   总被引：2，自引：1，他引：2  
HACCP(Hazard Analysis CriticalControl Point危害分析与关键控制点),就是通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全。它是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产质量控制的保证体系,由食品的危害分类(Hazard Analysis HA)和关键控制点(Critical Control Point CCP)两部分组成。本文就生猪养殖与屠宰加工企  相似文献   

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现代食品不仅要求营养价值丰富、合理，而且也要求食品的外观颜色、香味、口味、体积、松脆度、硬度、松软度、新鲜度、稠度、嫩度等感官质量特征及物理、化学性质，要保证食品质量满足消费者要求，一方面要求食品原料、加工工艺、加工设备、包装、保藏方法更好、更新，另一方面就是采用新型、高效、优质的食品添加剂。乳化剂作为一类食品添加剂，基于其表面活性性质和与食品组份的相互作用，不仅在各种原料混合、融合等一系列加工过程起乳化、分散、润滑稳定等作用而且可改进和提高食品质量和稳定性。近年来各国经过大量的毒理试验，选定了…  相似文献   

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专利技术     
专利技术真空冷冻干燥食品加工技术真空冷冻干燥是首先将被干燥的食品原料冻结，然后放在一个密闭的容器内，在高真空条件下建立一个特定的温度环境，使物料中的水分以冰晶状态直接升华为气体而除去，达到于燥之目的。在冷冻干燥过程中，由于原料处于低温、缺氧和避光的条...  相似文献   

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HACCP(Hazards Analysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点)管理体系是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物．并对其采取预防性的控制措施．来减少生产有缺陷的食品和服务的风险．从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施，而非  相似文献   

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绿色食品概念与特征   总被引：2，自引：0，他引：2  
绿色食品的概念绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对“无污染”食品的一种形象的表述。绿色象征生命和活力，而食品是维系人类生命的物质基础，绿色食品则特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。严格地讲，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食…  相似文献   

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随着人民生活水平地不断提高，动物源性食品在人们食品消费结构中的比例越来越高，动物源性食品的安全问题也随之越来越凸显，成为影响市民生活的一个严重的社会问题。动物源性食品主要包括人们饲养的家畜家禽所提供的肉、蛋、奶等动物产品，以及经人工饲养、合法捕获的其他动物所提供的动物产品，  相似文献   

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家禽着色剂的使用与其它阎之春人们对金黄色的禽产品有所偏爱，使得这样的产品更容易销售并往往可售得更好的价格。有些消费者还认为肉鸡的胫、喙和皮肤越黄越健康，蛋黄的颜色越黄越富有营养，酒店茶楼对肉鸡本身的色素尚嫌不足，还要再涂上一层食品色素。目前，禽产品的...  相似文献   

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黑色食品即指天然颜色较深、营养丰富、对人体生理有调节功能、在现代营养科学指导下加工精制而成的食品，主要包括黑米、紫糯、黑豆、黑芝麻、黑麦、海藻、黑枣、紫菜、发菜、黑木耳、冬菇等植物性食品和乌鸡、龟、甲鱼和黑蚂蚁（非洲人喜食）以及含优质蛋白质和抗菌素的蝇蛆等动物性食品。医学研究表明，黑色食品具有调节人体全身机能、保持健康之功效，近年来，随着消费者健康饮食理念的逐步深人，营养丰富、保健功能良好的黑色食品越来越受到人们的欢迎和推崇，  相似文献   

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HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系的发展过程   总被引：5，自引：0，他引：5  
HACCP（HazardsAnalysisCriticalControlPoint，危害分析与关键控制点）管理体系是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，来避免食品中的物理、化学和生物性危害物，或使其减少到可接受的程度。HACCP管理体系在世界各国推行已有成…  相似文献   

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<正>随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求不只是注重口味更多的会注重其安全性。食品安全存在于生产过程的方方面面,其中一个非常重要的评价标准就是微生物的污染程度。国内外食品行业也把微生物检测作为评价食品安全的一个重要指标,食品安全管理体系也  相似文献   

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鸡蛋蛋壳颜色主要由品种决定，并有特定的变化规律，各种因素对蛋壳颜色的改变很小，但在冬季节，因气候变化无常，也是多种传染病的多发季节，鸡群常常受到强的应激和惊虾等。从而影响产蛋鸡的蛋壳着色，造成颜色变浅，个别变白的现象发生，因此要注意加强饲养管理，减少应激，并对发生蛋壳颜色明显改变的鸡群要引起注意，现就能引起蛋壳颜色变化常见因素进行分析。  相似文献   

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食品的风味,即食品食用前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,引发人对其的综合感受。作为食品首先考虑的是营养价值,同时就是它的风味即色、香、味。同样的食品,色、香、味不同,其效果截然不同。食品色、香、味的变化,可直接影响食品的消化吸收。食品的颜色悦目,香气诱人,滋味可口,只要见到嗅到或想到它们,就会引起条件反射,分泌出大量消化液,帮助食品消化吸收。把食品  相似文献   

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在畜牧业生产中，各种畜禽的重要经济性状大都是由多基因系统所控制的，具有连续的变异的数量性状。基因是含有特定遗传信息的核着酸序列，是遗传物质的最小功能单位。每一种生物体内都有许多基因，分别控制着各种各样的遗传性状。生物细胞在分裂时．细胞核内会出现许多线条形的小物体，可以被特殊染料染上颜色，即所谓染色体。生物的遗传基因就排列在这些染色体上。一种生物，它的染色体的形状和数量都是固定的。染色体的主要成份是脱氧核糖核酸，英文缩写是DNAoDNA这种遗传物质是长形的分子，一个基因就是DNA的一个片段。一个片段控制…  相似文献   

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