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江苏省”黄淮海“商品瘦肉猪生产配套技术科研协作组 《江苏农业科学》1986,(10)
为满足人们对瘦肉的需求,全国掀起了培育、生产瘦肉猪的热潮。鉴于国外在提高瘦肉率的同时,伴随出现了猪肉品质的明显下降,尤其是出现异质肉(PSE肉),造成严重的经济损失。因此,怎样做到既能提高瘦肉率,又能保持肉质好,国内养猪界极为重视。我们于1983和1984年秋,对以淮猪为母本,瘦肉型猪为父本的杂种猪进行了系统的肉质研究。 相似文献
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猪肌肉组织学研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
长期以来,猪的改良工作主要着眼于提高猪的生长速度、饲养转化率和瘦肉率等明显的经济性状,而对其肌肉品质,特别是味道和细嫩度,几乎未予关注。所以不同程度地引起肉质的下降。近年来,为了满足消费者对瘦肉的需求,国内外育种工作者都在着手两方面工作,一方面是提高猪的瘦肉产量;另一方面是为生产鲜嫩肉而努力改进猪肉的品质。与肉的味道和细嫩度相关的因素繁多, 相似文献
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随着人们生活水平的提高,肥肉日渐被冷落,而瘦肉颇受消费者青睐。笔者综合国内外有关资料报道和总结个人多年养猪经验,现将养猪瘦肉多的一些技术举措简述如下,希望能对养殖者有所裨益。一、把握肉猪的生长发育规律肥育猪的生长发育规律是:"小猪长骨,中猪长肉,大猪长膘"。因此,肉猪生产过程中应充分运用好这一规律,猪可多长瘦肉。二、选养经济杂交仔猪 相似文献
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嘉兴市凤桥镇猪氟烷基因检测与对PSE肉的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
2008年9月至2009年4月采用PCR-RFLP技术对浙江省嘉兴市风桥镇主要养殖场61头种猪和1 572头繁殖母猪的氟烷基因进行了检测,统计了浙江中法肉联厂(位于凤桥镇)110 547头商品猪PSE肉发生率,并通过浙江中法肉联厂433份外三元商品猪肉样初步分析了氟烷基因对PSE肉发生率的影响.结果表明:养殖场氟烷基因频率分别为长白种猪0,杜洛克种猪4.17%,大约克夏种猪1.85%,长白×大白母猪6.76%,大白×长白母猪3.41%,长白×嘉兴黑猪母猪0.89%.肉联厂外三元商品猪PSE肉检出率为3.25%,内三元商品猪PSE肉检出率0.57%.商品猪3种氟烷基因型猪的PSE肉发生率为显性纯合子猪2.34%,杂合子猪4.35%,隐性纯合子猪100%.氟烷基因检测结果为风桥镇各养殖场合理利用基因技术改善猪肉品质提供了理论依据,同时试验结果证实氟烷基因是影响PSE猪肉产生的主要因素之一,但并非唯一因素,导入地方猪种血统可以减少PSE肉产生. 相似文献
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屠宰场PSE肉的检验与预防 总被引：1，自引：0，他引：1
随着集约化商品猪的大规模生产与人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生、而且还要口感好、易保存。可近年来,消费者越来越抱怨肉质粗糙、苍白、食之无味等。据调查,猪肉品质降低的一个主要原因就是表现不同程度的PSE肉。PSE肉是一种劣质猪肉,由于保水性差,失重率大,保存性能差,烹调口感粗硬,肉的品质不佳,严重者不宜上市鲜售,所以 相似文献
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氟烷试验检测PSS猪初报 总被引：1，自引：0，他引：1
猪在应激情况下产生的紧张状态与应激反应所表现的综合征候群,如产生PSE肉、DFD肉,出现恶性高温综合征等,称猪的应激综合征(PSS)。由于PSS的出现,对培育瘦肉型猪种,提高猪肉品质带来严重影响,给养猪业经济造成巨大损失。据报道,美国由于PSE肉每年约损失3.2亿美元。为此,各国对其加强了研究,发现PSS敏感猪的应激反应呈单纯染色体基因隐性遗传,有很高的外显率,可以通过仔猪短时间吸入麻醉剂氟烷的反应进行判别。国内贵州省牧医所用氟烷试验检测PSS猪,结果发现施格、长白 相似文献
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<正>猪的肥育是养猪生产中最后阶段,其目的是以最短的时间,最少的饲料与劳动力,来获得瘦肉多、品质好的瘦肉型商品猪。猪的育肥时间从60～180日龄时,体重为25～100千克左右,此阶段猪正处于生长发育阶段。因此如何提高日增重,缩短育肥期,提高 相似文献
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朱宽佑 《郑州牧业工程高等专科学校学报》1996,(3)
自60年代以来,在育种技术的提高使猪的产肉性能得到显著改善的同时,劣质猪肉特别是苍白水样肉(简称PSE肉)带来巨大损失的问题已受到高度重视,世界很多国家均对其进行了深入研究.结果表明,猪应激综合征(简称PSS猪)对PSE肉的产生有直接的联系,而导致PSS的遗传学病因是氟烷基因.这就是说,氟烷基因是产生PSE肉的重要内因.据加拿大有关专家估计,13%～53%的PSE肉是氟烷基因所导致的(Murray,1993).但同时也证实,氟烷基因对猪的瘦肉率、屠宰率及饲料利用效率等性状的影响是积极有效的,故氟烷基因对养猪业的影响不容忽视.在这个课题上,一些国家投入巨大的人力、财力进行研究,特别是近几年来进展很大. 相似文献
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抗氧化微营养素抑制PSE猪肉发生的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
1PSE猪肉的概念1953年Ludviligsen首次报道PSE肉，这种猪屠宰后的新鲜瘦肉表现为肉色苍白（Pale）、肉质松软（Soft）和表面有汁液渗出（Exudative），简称为PSE肉。此后世界各地都有类似报道，并有许多命名，但以PSE肉这一术语应用最为广泛。据报道，美国由于PSE猪肉每年损失约3亿多美元，仅由于肌肉系水力下降～项指标，每年就损失约1000吨猪肉（陈润生，1984）。Kaufhann等（199）报道，PSE肉占全美国生猪总量的ZO％。在美国，由于劣质肉损失大约占全部屠宰猪瘦肉量价值的2．2％。在丹麦商品猪中产生的劣质肉约占10％～15％。2… 相似文献
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养猪生产是横山县畜牧业发展的主导产业,人均饲养一头猪,年产猪肉3000多吨。年检出病肉约500多千克,病害猪20多头,这些病猪、病肉一旦流入市场,会给人畜公共安全造成很大危害。猪病一直是养猪生产的"瓶颈",养猪药物开支约占养猪生产的经济收入20%左右,一旦猪病发生将使养猪者的利润损失殆尽。时下又是猪病发生猖獗流行的季节,老百姓说:"药越用越多,病越治越多"。目 相似文献
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国家瘦肉猪科技攻关课题协作组 《中国农业科学》1986,19(4):1-10
发展商品瘦肉猪生产是当代世界养猪业的总趋势。从五十年代以后,随着国际市场对瘦肉的需求量日益增加,养猪业随之发生了由脂肪型向瘦肉型演变的过程。中国共产党十一届三中全会以来,我国养猪生产再次出现了新的发展形势,1984年猪的饲养量达2.9亿头,收购量达1.9亿头左右,达到历史最高水平。数量上去了,肉的质量又成为人民物质生活中的新的突出问题。近年来,随着国内人民生活的不断提高,出现了城乡市场肥肉滞销、买瘦肉难的局面。目前大量上市的商品猪,瘦肉率大多在35-45%之间, 相似文献
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养猪增收的措施一、选优良仔猪
我国的猪种可分为三大类，一类叫地方猪种，如太湖猪、淮猪等，这类猪瘦肉率较低，只有 41％。每头体重 90公斤左右的肉猪，产瘦肉仅 26公斤左右。另一类叫外国猪种，如长白猪、杜洛克猪等，瘦肉率高，达 58％－ 65％，每头体重 90公斤的肉猪，可产瘦肉 42公斤左右。再一类为杂种猪，可分为二元杂种猪和三元杂种猪，每头体重 90公斤的二元杂种猪，可产瘦肉 35公斤左右。每头体重 90公斤的三元杂种猪，可产瘦肉 39公斤左右。要提高养猪效应，就应该多养二元和三元杂种猪，少养地方猪种。外国猪种虽然瘦肉率较高，但难养。 相似文献
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随着人民生活水平的提高,不但对肉食的需求量增加,而且肉质的优劣日益被人们所关注。国外有些猪种形成 PSE 肉(即劣质肉)往往造成巨大的经济损失。所以,控制猪的肉质变劣趋势已引起科学家的重视,并成为多学科科学家协力研究的一项重大课题。在国内,在大力提倡和推广瘦肉猪生产的同时,也要注意吸取国外因提高猪的瘦肉率所带来肉质变劣的教训,对内质问 相似文献