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相似文献
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1.
从质构角度考察干酪凝乳工艺参数   总被引:4,自引:0,他引:4  
本文应用质构仪对影响干酪凝乳的主要因素(乳处理温度、牛乳的pH、凝乳温度、凝乳酶添加量以及钙的添加与否)进行研究,通过对凝乳物性的测试并结合生产实际,最终确立了最佳凝乳工艺参数:乳处理温度72℃,16s、凝乳酶添加量5/100000、温度31℃、正常牛乳pH、添加或不添加氯化钙。本研究为凝乳工艺的确立提供了量化依据。  相似文献   

2.
以牦牛肠衣为原料,采用感官评定与正交设计法,进行了香肠,盐渍肠衣,干制肠衣的加工工艺探讨,确定了香肠辅料的最佳配比,盐渍肠衣的用盐量和干制肠衣的干燥参数。  相似文献   

3.
配合饲料的发展带动了矿物质饲料的蓬勃发展,矿物质饲料中,用量最大的是作为常量矿物质的磷酸盐。饲料级的磷酸盐产品有:磷酸钙盐、磷酸钠盐、磷酸铵盐及尿素磷酸盐等几大系列。据统计,全世界开采的磷矿石约有5%用于饲料磷酸盐的生产。目前每年总生产能力1000万吨。其中磷酸钙盐用得最为广泛,而磷酸二氢钙犤Ca(H2PO4)2犦和磷酸三钙犤Ca3(PO4)犦又占总产量的80%以上。饲料级磷酸盐约占配合饲料总量的1.0%~2.0%,其消费量的多少,在一定程度上反映一个国家的畜牧业的发展水平。我国饲料工业和饲料磷酸盐工…  相似文献   

4.
威宁火腿是贵州名特地方产品之一,现仍由农户作坊式生产,通过对威宁的生态环境有及5个乡的18户作坊式加工火腿的工艺流程,技术要点及质量标准的调查,证实了威宁县特定的生态环境给火腿的加工带来了得天独厚优越条件,从选料,工艺,风味均有独到之处,具有较大的开发价值,但在挖掘,开发民族传统食品工艺之时,更需结合现代化的管理及先进的包装技术。  相似文献   

5.
水牛奶双歧酸奶的制作   总被引:2,自引:0,他引:2  
水牛奶乳汁浓厚,营养丰富,固形物含量高达18%。胡萝卜汁含有丰富的β-胡萝卜素和多种生物活性物质,对人休弄虚作假有抗癌保健作用,还可促进双歧杆菌的生长。把胡萝卜浓缩汁添加到水牛奶中,利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌与双歧杆菌共同发酵所制成的酸奶,克服了单一双歧杆菌发酵产生的不良风味与口感,具有清香爽口、细腻圆滑的特点,双歧杆菌活菌数保持了较高的水平,具有很好的保健效果。  相似文献   

6.
在鸡蛋的生产成本之中,饲料成本要占总成本的60%以上,所以,降低生产成本的关键是减少饲料费用,在减少饲料费用的同时应不影响鸡的生产性能。为进一步降低成本,人们致力于使配方更精确.选用原料更科学。然而,绝大数的研究都注重了蛋鸡的营养需求、营养原料的利用及其相互间的影响,而忽视了加工工艺对降低成本、提高生产性能方面的作用。近几年来,在产蛋鸡饲料中出现了一种新的加工方法,革新了传统的加工工艺并取得了一定的成效。用这种方法生产出的饲料产品,一定程度上符合了产蛋鸡营养的自然本性,有必要对新的加工方法进一步…  相似文献   

7.
板蓝根注射液制备工艺的改进   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究了不同的浸提时间对板蓝根有效成分浸出的影响,用方差分析了实验结果,从而得到了最佳煎煮时间。并用自行设计的简便方法与文献报道的两种方法处理板蓝根煎出液,并缺点备了成品。测定了三种处理方法所得制品还原糖量,并检测了成品的杂质及草酸盐含量,从而获得用简便法测定的有关数据。  相似文献   

8.
花粉提取工艺的改进与营养液稳定性的探讨   总被引:1,自引:0,他引:1  
本文探讨了影响花粉营养液稳定性的一些主要因素。通过运用酶技术改进花粉提取工艺,减少微生物污染,大大提高了营养液的稳定性。与原落后的渗漉法提取工艺相比较,不仅粗蛋白提取率从45%提高到70%以上,而且提取液清澈、透明。产品经巴氏灭菌或辐照灭菌后室温贮存一年,各项性能仍符合标准。  相似文献   

9.
板鸡加工工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本研究介绍了以鸡为原料,制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺,大大缩短了生产周期,同时拓宽了板鸡生产的季节(时期);采用真空包装延长了产品贮存期,提高了产品质量。  相似文献   

10.
本文通过对绿豆沙清热保健饮料的工艺研究,确定了理想的工艺参数,解决了生产中遇到的难题,分析了绿豆沙的主要组分,并探讨了进一步改善产品风味的方法。  相似文献   

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