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<正>一、果菜贮藏的意义水果和蔬菜采摘后,选择适当的贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分,一是减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;二是有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质,从而保持果蔬的鲜度和品质。二、果菜贮藏的方式 相似文献
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甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多,所含的维他命C远胜于其它柑橘类水果,所以较适合生吃。甜椒还可以解热、镇痛、防癌、增加食欲、助消化、降脂、减肥。 相似文献
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大蒜营养价值很高,据分析,每100克新鲜蒜头,含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,还含有维生素B、C以及微量元素硒等,是一种很好的强身蔬菜。由于大蒜中含有0.1％的挥发油,内含大蒜素及其它物质,因此大蒜对多种细菌和真菌有较强的抑菌和杀菌作用。近年来国内外都有大蒜可以降低血脂,防治动脉粥样硬化和冠心病的报道。试验证明,每人每天吃15克大蒜(约4个蒜瓣),就能使血脂降低。此外,因大蒜有强烈的杀菌作用,能抑制胃中硝酸盐还原细菌的生长,从而能阻止亚硝胺的生成,可以预防胃癌的 相似文献
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由于人们烹调时沿用传统的烹调方法或是疏忽 大意，造成蔬菜中大量的维生素在不知不觉中被破坏或白白丢失掉。常见的误区有以下几种： 蔬菜久放不吃 新鲜的蔬菜，倘若买回后放在家中不吃，其中所含的维生素就会慢慢丢失。有人做过试验，新鲜的菠菜在29℃的环境下，存放24小时后，维生素C的损失高达54％，所以蔬菜最好是现买现吃。 将含维生素最丰富的部分丢弃 比如豆芽菜，有些人只捡上面的芽吃，而将豆子丢弃。事实上，豆中维生素C 的含量是芽的3倍左右。还有，很多人 在做饺子时喜欢把菜汁挤出，这一挤， 就把维生素挤掉了70％以上 错… 相似文献
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山西曲沃明通灭菌防腐器材厂目前研制出一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技新品———BXD果菜保鲜机 ,现已投放市场。这种新型的电子果菜保鲜机 ,适用于我国南北方各种水果、蔬菜的贮藏保鲜 ,可保持原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间或窑洞内使用 ,不用化学药剂 ,安全高效 ,管理方便。使用普通照明电 ,功率 1 0 0W ,每天工作 1 0小时 ,每立方米房间可贮藏果菜 1 0 0kg左右。采用先进的微电脑控制 ,通过消毒杀菌 ,抑制果菜呼吸系统 ,使其处于休眠状态 ,可使果菜保鲜 3个月左右。BXD果菜保鲜机问世@张明海$山西省曲沃轻工产品研究所… 相似文献
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甜椒与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好.甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症.越红的甜椒营养越多,所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果,所以较适合生吃.甜椒还可以解热、镇痛、防癌、增加食欲,帮且消化、降脂、减肥. 相似文献