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大豆是河南省主要农作物之一,栽培历史久远,常年种植面积55万hm2左右,随着人民生活水平的不断提高,大豆深加工和养殖业的迅速发展,对植物蛋白的需求增长,选育优质、高产、多抗、适应性广、 相似文献
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大豆主要抗营养因子猪的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
大豆具有蛋白质含量丰富、氨基酸比例平衡等特点,营养价值非常高,作为一种优质的植物蛋白源,被广泛应用于猪饲料中。但是大豆中含有相当高水平的大豆抗原、大豆凝集素、蛋白酶抑制因子等抗营养因子,能使猪特别是仔猪出现过敏,小肠正常结构和功能被破坏,内源氮损失增加等一系列不良现象。危害了猪正常的生长发育和健康,给养猪生产造成了相当大的影响,限制了大豆加工产品在猪日粮中的应用。文章概述了大豆抗原、大豆凝集素、蛋白酶抑制因子这三种主要的大豆抗营养因子的含义、分类、生物学功能及对猪健康的影响,为大豆加工制品在猪日粮中的合理开发利用提供一定的参考依据。 相似文献
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栽培、野生、半野生大豆蛋白质含量及氨基酸组成的初步分析 总被引：9，自引：2，他引：9
本文分析了栽培、野生、半野生大豆及天然杂交种种子蛋白质含量及其氮基酸组成。 种子蛋白质含量平均以野生大豆最高,栽培大豆最低,半野生大豆和天然杂种的蛋白质含量相似,介于栽培和野生大豆之间。 大豆种子蛋白质的氨基酸组成比较齐全,硫氨基酸(胱氨酸、蛋氨酸)含量较低。大豆类型间含硫氨基酸含量差异不明显。栽培大豆的天冬氨酸和苯丙氨酸含量显著高于野生大豆,而组氨酸和精氨酸含量显著低于野生大豆。 大豆种子蛋白质含量与含硫氨基酸含量呈显著的负相关。因而在提高蛋白质含量的同时提高含硫氨基酸含量是困难的。但大豆品种(品系)间含硫氨基酸含量差异较大,筛选含硫氨基酸含量高的资源是有可能的。 高纬度地区栽培大豆蛋白质含量低于低纬度的大豆。野生大豆则相反,高纬度地区野生大豆蛋白质含量高于低纬度地区野生大豆。 相似文献
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韩锋 《中国油料作物学报》1989,(4)
大豆因其籽粒蛋白质含量丰富,氨基酸种类齐全而成为人类重要的植物蛋白质来源。因此近年来,大豆的品质育种已由提高含油量为重点转向以提高蛋白质含量为重点。大豆蛋白质遗传改良的主要研究目标是进一步增加籽粒蛋白质的含量和改良蛋白质的质量。衡量蛋白质的质量因素:(1)必需氨基酸的组成及平衡,(2)必需氨基酸的生物学可用性,(3)抗营养因子对蛋白质利用的干扰等。其中最重要的是必需氨基酸的平衡。 相似文献
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大豆膨化食品的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
近些年来 ,大豆食品的开发利用 ,日益受到世界各国的重视。在发展中国家 ,由于动物蛋白转化率低 ,所以动物蛋白往往不能满足人均日食 75克蛋白质的营养需求 ,从而把目光投向开发植物蛋白。在我国 ,国家食物与营养咨询委员会发起了“大豆行动计划”。在 1997年 12月由国务院批准实施的《中国营养改善行动计划》中 ,还制定了大豆的具体发展目标。在发达国家 ,由于人们对动物食品中胆固醇的恐惧以及最新营养学、流行病学研究表明 :大豆食品具有降低胆固醇 ,防癌等健康功效。所以 ,对大豆食品的开发研究 ,正在不断加强 ,不断深入。随着我国人民… 相似文献
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大豆是重要的粮油兼用作物,是人类食用油和植物蛋白的主要来源。近年来,我国大豆面积逐步减少,总产下降,国产大豆的自给能力已降至20％,进口大豆迅猛增加,我国已由世界上最大的大豆出口国变为世界上最大的大豆进口国。为了满足这种需求,培育出能增加单产、提高品质、降低成本的大豆新品种是必行之路。铁豆65号就是针对上述需求立项培育的,该品种已于2012年通过辽宁省品种审定委员会审定,审定编号：辽审豆[2012]147号。 相似文献
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大力发展四川省大豆生产的建议 总被引：1，自引：1，他引：0
大力发展四川省大豆生产的建议四川省农业厅粮油处赵玉庭罗日希大豆既是粮食作物，又是经济作物，更是人类植物蛋白的重要来源。充分利用温光土地资源，大力发展大豆生产，对于增产粮食，增加农民收入，改善人们食物结构，提高人民生活水平，实现省委省政府提出的“九五”... 相似文献
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高蛋白大豆轮回选择群体的合成（简报）孟祥勋（吉林省农科院大豆所）在大豆育种中，提高大豆子粒蛋白质含量已成为主要目标之一。据报道，利用多亲本互交进行轮回选择是提高蛋白质含量的一种有效途径，Ｍｉｌｌｅｒ和Ｆｅｈｒ（１９７９）以１２个高蛋白质和１２个高产品... 相似文献
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植物蛋白资源开发利用的主攻方向 总被引：1，自引：0，他引：1
植物蛋白资源开发利用的主攻方向李超，叶含英（杭州商学院植物蛋白食品工程研究室，杭州商学院烹拉特植物蛋白集团公司）我国对植物蛋白的开发利用，具有悠久的历史，约公元前１６０年西汉孝文帝时代，淮南王刘安发明用大豆制豆腐，距今已有二千多年的历史。由于工艺原理... 相似文献
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谈豆奶质量的控制技术 总被引：1，自引：0，他引：1
大豆含蛋白质 4 0 %左右 ,且具有十分优良的生理功能 ,是植物蛋白中最优质的蛋白之一。随着我国饮料工业的发展 ,以大豆为原料生产的高蛋白饮料—豆奶的生产、销售日益增加 ,具有十分广阔的发展前景。目前 ,我国豆奶生产的工艺流程是 :大豆→浸泡→脱皮→软化→研磨→离心分离→精滤→灭酶→配料→均质→超高温瞬时灭菌→脱臭→无菌包装。为了获得高质量的豆奶 ,对一些技术关键应控制好。本文主要介绍豆奶生产中如何进行质量控制。1 脱除豆腥味豆腥味产生的机理是 :大豆细胞受损后 ,脂类物质在脂肪氧化酶作用下 ,经氧化、分解等变化形成一… 相似文献
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大豆粗蛋白、粗脂肪含量近红外检测模型建立及可靠性分析 总被引：10，自引：0，他引：10
大豆是重要的植物蛋白和食用油来源,目前常用的蛋白质和脂肪化学分析方法不仅操作步骤繁琐,而且籽粒粉碎而不能延续后代,在大豆品质改良的后代选育过程中的应用受到限制.为明确快速、简便、非破坏籽粒的近红外检测方法利用的可行性.利用4个建模样品集,采用偏最小二乘法建立了3个近红外大豆粗蛋白、粗脂肪籽粒检测模型和1个粉末检测模型.通过重新采集8个不同蛋白质和油份含量的大豆样品检测分析,并送检权威检测部门进行化学分析比较,分析近红外检测的可靠性.通过稳定性、一致性等分析表明,合适的建模样品集是正确建模的前提,在所建3个籽粒模型中,以含415个大豆材料的样品集所建模型(M6)可靠性最好;分析结果还表明,近红外检测结果与化学分析结果一致,在需要保存籽粒完好的大豆杂交分离世代或大量样品检测时,用近红外检测代替化学分析是可行的. 相似文献
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