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最近,世界卫生组织公布了十大"杀手垃圾食品",并警告人们尽量少吃. 一、油炸食品 油炸食品能量密度高,经常进食易导致肥胖;并含有较高的油脂和氧化物质,是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质. 相似文献
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1．煎炸食品时油温最好控制在 150℃以下,要采用经常间断的煎炸方法。这是减少煎炸食品中产生致癌物质的最有效办法。如果油温超过200℃, 煎炸时间不要超过2分钟。 相似文献
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世界花生黄曲霉毒素污染的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
黄曲霉毒素(Aflatoxin)是英国从花生粉中发现的一种致癌物质,这是在花生被黄曲霉(As pergillus flavus)侵染后而产生的。目前,世界上许多国家和地区对花生黄曲霉毒素的污染进行了大量的研究,取得了很大进展。 相似文献
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美国农业部近日批准种植一种转基因土豆。与普通土豆相比，转基因土豆可防止因擦伤表皮而变黑，且在烹饪过程中产生的潜在致癌物质较少。 相似文献
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《农村实用科技信息》2008,(2):62
大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。大白菜还含有微量元素硒和钼,硒能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,能防止癌症发生。 相似文献
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杂交谷子高产种植技术 总被引：1，自引：0，他引：1
随着人们保健意识的加强,消费杂粮已成为一种时尚,小米作为杂粮,近几年来的消费量不断增加,种植谷子的市场前景看好。谷子不仅蛋白质、脂肪含量较高,矿物质和各种维生素含量也较高,并且在籽粒中含有对化学致癌物质抵抗作用的硒,是日常调剂胃口的理想食品。在栽培上耐瘠薄、抗旱、抗病虫害,极少使用农药和化肥,是消费者公认的靠＂天收＂的无公害粮食。根据我县的多年生产实践总结, 相似文献
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黄曲霉毒素是最危险的致癌物质之一,广泛存在于各类食品当中,而且难以去除,只有了解它的危害和传播途径,才能有效地预防它可能造成的对健康的破坏 相似文献
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去年,国家质量监督检验检疫总局对全国蔬菜市场抽查的结果令人震惊,有47.5%的蔬菜农药残留超标.即这些蔬菜按国家规定不能食用.食用这些含高毒、剧毒农药(有机磷等品种)的食品,可引起头痛、头晕、恶心等中毒症状,甚至致死.国际组织"农药行动网"的权威人士指出,60%的化学农药已证明含有致癌物质,还有118种化学农药会破坏人体的激素平衡.有毒食品不仅影响人体健康,更影响到经济发展. 相似文献
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优质谷子高产栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
朱德龙 《农村实用科技信息》2011,(1):9-9
谷子籽粒去壳后就是人们食用的小米，具有食疗、食补的价值，倍受青睐。不仅蛋白质、脂肪含量较高，矿物质和各种维生素含量也较高，并且在籽粒中含有对化学致癌物质低抗作用的硒，是日常调剂胃口的理想食品。在栽培上耐瘠薄、抗旱、抗病虫害，极少使用农药和化肥，是消费者公认的靠“天收”的无公害粮食。 相似文献