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1.
作者从蛋壳颜色、质地、形状和洁净度探讨了影响蛋壳质量的因素,从蛋白黏稠度、颜色和肉斑形成等方面探讨了影响蛋白质量的因素,从蛋黄颜色、黏稠度、血斑与死亡胚胎和粘壳情况探讨了影响蛋黄质量的因素,从气室大小和位置探讨了影响鸡蛋运输与存放对其质量的影响。综合四个方面的外观性状影响因素提出了评价鸡蛋质量的方法,为消费者选购鸡蛋提供参考依据。 相似文献
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目的分析和比较不同蛋壳颜色鸡蛋的品质性状。方法以白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋、绿壳蛋为试验材料,检测鸡蛋常规蛋品质、蛋黄胆固醇含量和蛋清抗氧化性、蛋黄脂肪酸组成等指标。结果褐壳蛋质量显著高于粉壳蛋和绿壳蛋(P0.05),粉壳蛋蛋壳强度和厚度均显著高于白壳蛋(P0.05),绿壳蛋蛋黄比率显著高于褐壳蛋(P0.05),绿壳蛋抗氧化性显著高于白壳蛋(P0.05)。有色鸡蛋蛋壳强度和抗氧化性均高于白壳鸡蛋,蛋黄胆固醇含量无显著区别。绿壳鸡蛋棕榈酸(C16:0)、棕榈烯酸(C16:1)和亚油酸(C18:2)含量均显著低于粉壳和白壳鸡蛋(P0.05)。褐壳鸡蛋蛋黄中的亚油酸(C18:2)含量显著高于其它蛋壳颜色鸡蛋(P0.05)。结论有色蛋壳鸡蛋蛋壳强度和蛋清抗氧化性均高于白壳鸡蛋,蛋黄品质在不同颜色蛋壳鸡蛋中无显著差别。 相似文献
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笼养和庭院散养方式对鸡蛋品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
为研究笼养和庭院散养对鸡蛋品质的影响,随机选取笼养鸡和庭院散养鸡所产蛋各20个,分别测定了蛋重、蛋黄重及比例,蛋白重量及比例,蛋白高度、哈氏单位,蛋黄颜色、蛋壳重及比例、蛋壳厚度及蛋形指数。结果表明:散养鸡蛋蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋黄比例分别比笼养鸡高90.96%、7.54%、12.48%,差异显著(P0.05)。笼养鸡蛋白高度和蛋白质含量高于散养鸡,总体上散养鸡蛋蛋品质优于笼养鸡蛋。 相似文献
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《江苏农业科学》2017,(14)
为了探讨在完全相同的条件下饲养的柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡与海兰褐蛋鸡在蛋品质与鸡蛋营养成分方面的差异,测定了蛋质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标,以及蛋白与蛋黄中氨基酸含量、蛋黄中脂肪与磷脂含量等营养成分。结果表明,柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等地方特色品种的鸡蛋蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标总体上均优于海兰褐蛋鸡,鸡蛋白与蛋黄中总氨基酸含量和必需氨基酸含量也更高;海兰褐鸡蛋黄中的脂肪含量最高,柴鸡蛋黄中的磷脂含量最高。因此认为,柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等品种的鸡蛋无论是蛋品质还是氨基酸、脂肪、磷脂等营养成分,总体上均好于海兰褐鸡蛋。 相似文献
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在鸡群饲养过程中,鸡蛋的外观质量主要由蛋重、形状、颜色、蛋壳质量等决定.鸡蛋蛋壳破损或有裂缝,一般是与笼底或架板直接碰撞引起的.蛋鸡生产出薄壳蛋、软皮蛋、沙皮蛋或脆皮蛋往往与形成鸡蛋的时间、感染疾病或温度过高等因素有直接关系.另外,饲料营养成分和鸡群实际情况也会影响鸡蛋的蛋重、蛋壳质量或颜色等.尤其是种鸡生产的鸡蛋为种... 相似文献
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Roberts J R Choct M 《饲料博览》2007,(5):59-59
将4种不同的商品酶制剂添加到以大麦、小麦和黑小麦为基础的标准商业蛋鸡饲粮中，并用以饲喂四个品系的商品蛋鸡：伊莎褐（ISA Brown）、海兰（Hy-Line CB）、狄高SB2（Tegel SB2）和海赛克斯（Tegel HiSex）。试验5周后，测定鸡蛋和蛋壳的质量。饲粮中商品酶制剂对蛋重没有影响。酶制剂的正面影响是：提高了以大麦为基础饲粮的鸡蛋蛋壳的破碎强度、蛋壳重、蛋壳比例和蛋壳厚度；增加了以添加两种酶的小麦为基础饲粮的鸡蛋蛋壳破碎强度。酶制剂的负面影响是：当以大麦或添加两种酶的小麦为基础饲粮时，蛋壳颜色轻微变浅，并且降低了蛋白品质。此外，以黑小麦为基础饲粮时，商品酶制剂除了对蛋黄颜色有一定影响外，对鸡蛋和蛋壳重量没有明显作用。 相似文献
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【目的】揭示云南维西那米鸡的种质特征。【方法】对400日龄维西那米鸡60枚种蛋的蛋重、蛋形指数、哈氏单位、蛋比重、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋壳颜色、种蛋血斑率和种蛋肉斑率等蛋品质指标进行了测定,并分析了指标间的相关性。【结果】那米鸡的蛋重为(58.01±0.70) g,蛋形指数为1.33±0.01,哈氏单位为80.75±1.18,蛋比重为1.109±0.001,蛋壳强度为(33.59±0.94) N,蛋白高度为(6.59±0.19) mm,蛋黄色度指数为10.09±0.14,蛋壳厚度为(0.37±0.004) mm;该鸡蛋壳颜色包含褐色、浅褐色和白色3种类型,所占比率分别为32.20%、59.32%和8.47%;种蛋肉斑率为1.69%,种蛋血斑率为5.08%。那米鸡蛋重高于云南其他地方鸡种,且在中国已报道的地方鸡中都处于较高水平;蛋形指数在云南地方鸡中处于中等偏上水平,蛋壳颜色以浅褐色为主,蛋白黏稠度好。【结论】那米鸡蛋品质优于云南大部分其他地方鸡种,研究结果可为维西那米鸡种质资源特性评价提供依据。 相似文献
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《江苏农业科学》2016,(10)
为比较不同品种鸡蛋外在蛋品质及营养成分含量的差异,在3个不同养鸡场随机选取3个鸡种(大恒鸡、泸宁鸡、科宝鸡)产蛋中期鸡蛋各60个,测定蛋质量、蛋黄质量、蛋清质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄/蛋清比值、蛋清与蛋黄干物质含量、蛋壳与蛋黄颜色等常规鸡蛋品质,并测定蛋清内粗蛋白与蛋黄内粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、铜、铁、锌、锰等营养指标。结果表明,3个品种鸡蛋外在品质和营养物质含量上存在显著差异(P0.05):其中泸宁鸡的蛋黄/蛋清比值高于其他2组且差异显著(P0.05),蛋黄红度值也大于另外2个品种且差异显著(P0.05)。营养指标测定显示,科宝鸡鸡蛋中蛋清和蛋黄粗蛋白以及蛋黄粗脂肪、钙、磷、锌含量均显著低于其他2个鸡种(P0.05);大恒鸡蛋清粗蛋白及蛋黄钙、锌、锰含量均显著高于其他2个鸡种(P0.05);泸宁鸡营养价值居中,但蛋黄铜含量显著低于大恒鸡和科宝鸡(P0.05)。 相似文献
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牛磺酸对中后期蛋鸡蛋品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验选用378只47周龄的海赛克斯褐蛋鸡研究牛磺酸对中后期蛋鸡蛋品质的影响。试验结果表明 ,中后期蛋鸡日粮中添加牛磺酸不仅可以提高蛋黄中的锌含量 ,降低蛋黄中的总脂含量 ,而且可以提高蛋壳钙的含量和蛋壳的强度 ,改善蛋壳颜色 ,牛磺酸的适宜添加量为80mg·kg-1。 相似文献
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单安山 《东北农业大学学报》1992,(1)
试验探讨了影响鸡蛋中钾、钠和镁含量的几个因素,结果表明,a.蛋鸡饲粮高钙使蛋白中钾和钠含量、蛋壳中钠含量明显降低。蛋各组分中镁含量都不受蛋鸡饲粮钙水平显著影响;b.蛋各组分中钾、钠和镁含量都不受饲粮锌水平显著影响;c.随着蛋鸡同龄的增长,蛋壳中镁含量显著升高,蛋黄中镁含量到中期后不再继续升高。蛋各组分中钠含量在后期明显降低;而蛋壳中钾含量却显著升高;d.蛋不同组分中钾含量的高低顺序为蛋白>蛋黄>蛋壳,钠为蛋白>蛋壳>蛋黄,镁为蛋壳>蛋白>蛋黄。 相似文献
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现在饲养蛋鸡的养殖户越来越多,人们对蛋壳的颜色也比较看重,那么蛋壳的颜色深浅也会直接关系到鸡蛋的销售情况,也间接影响到养殖户的经济收益。目前比较受欢迎的是褐壳鸡蛋,因此鸡蛋颜色若是变浅就会对养殖户的经济效益产生较大的影响,本文从多方面对蛋壳颜色变浅的原因进行了分析,从而得到改善。 相似文献
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【目的】探讨染料木素对产蛋后期蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和蛋黄抗氧化指标的影响。【方法】采用单因子设计,将450只490日龄罗曼蛋鸡随机分为3组,每组3个重复,每个重复50只。Ⅰ(对照)、Ⅱ和Ⅲ组日粮中分别添加0,500和1 000mg/kg染料木素,每日记录各组蛋鸡的产蛋量和蛋质量,每周统计1次采食量和料蛋比,计算产蛋率。587日龄时,从每组随机取6枚鸡蛋,测定蛋形指数、蛋比重、蛋壳相对质量、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位及蛋黄中染料木素、维生素A、维生素E和丙二醛(MDA)的含量。【结果】与Ⅰ组相比,Ⅲ组蛋鸡采食量和产蛋率显著提高(P<0.05),料蛋比显著降低(P<0.05);蛋质量、蛋形指数和蛋比重差异均不显著(P>0.05),蛋壳相对质量、蛋壳厚度、蛋壳强度和哈夫单位显著提高(P<0.05);蛋黄中染料木素含量显著提高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05),维生素A和维生素E含量差异不显著(P>0.05)。Ⅱ组蛋鸡除蛋壳强度外,其余指标均与Ⅰ组差异不显著。【结论】在产蛋后期蛋鸡日粮中添加染料木素,可提高蛋鸡的产蛋性能及鸡蛋的品质和抗氧化能力。 相似文献
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为了探讨不同种群的遗传差异对鸡蛋品质的影响,选择同为26周龄的3个种群健康母鸡各36只,饲养在同一鸡舍相邻的3组鸡笼内,使用相同的饲料和喂饲方法,鸡群所处的环境条件相同,各项饲养管理措施一致,于试验开始后的第29天和30天,第59天和60天收集鸡蛋,每个种群每次取出30个正常鸡蛋用于测定物理性状和蛋黄中胆固醇、硒和锌的含量。结果表明:3个种群鸡蛋的比重没有显著差异(P0.05);浅芦花鸡群蛋壳厚度和强度显著高于绿壳蛋种群和仿土鸡种群的蛋壳强度(P0.05),而后两者之间没有明显的差异性(P0.05);麻羽仿土蛋鸡的蛋黄颜色最深,显著高于绿壳蛋鸡种群和浅芦花羽种群(P0.05),浅芦花鸡蛋黄颜色最浅;3个种群的哈夫单位都没有明显差异性(P0.05);浅芦花种群鸡蛋的蛋黄比例显著低于其他两个种群(P0.05),而其他两个种群之间的蛋黄比例无显著差异(P0.05)。3个种群鸡蛋中胆固醇含量最高的是麻羽仿土鸡种群,硒和锌的含量在两次测定中出现较大差异。 相似文献
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【目的】研究北京油鸡产蛋期生产性能、鸡蛋品质和组成的变化规律。【方法】选取240只27周龄体质量相近的健康北京油鸡，跟踪试鸡27～51周龄期间生长性能和鸡蛋品质。【结果】北京油鸡产蛋率随周龄的增加而降低，总下降幅度41.24%，与周龄呈极显著负相关（P<0.01）；平均蛋质量、平均日采食量及料蛋比随周龄的增加而增长，与周龄呈极显著正相关（P<0.01）；体质量和胫长也随周龄增加而增加且与周龄呈极显著负相关（P<0.01）。破蛋率、蛋形指数、蛋质量随产蛋周龄的增加而增加，蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色及哈氏单位随周龄的增加呈现下降的趋势；蛋黄质量和蛋黄比率、蛋清质量和蛋清比率、蛋壳质量随周龄的增加而增长，蛋壳比率有下降的趋势；相关性分析表明，破蛋率和蛋壳质量与周龄呈极显著正相关（P<0.01），与舍内温度呈极显著负相关（P<0.01）；蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋壳比率与周龄呈极显著负相关（P<0.01），与舍内温度呈极显著正相关（P<0.01）。【结论】在27～51周龄间，随产蛋周龄的增加北京油鸡除产蛋率降低外，其他生产性能指标均呈现上升的趋势，且与周... 相似文献
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为了研究艾叶粉对鹌鹑蛋品质的影响,测定添加不同量的艾叶粉对鹌鹑蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋形指数、蛋黄颜色、蛋白比例蛋黄比例蛋壳比例的影响。结果表明:添加3%的组显著高于1%、0%的组,鹌鹑蛋黄颜色能明显改善,以3%的添加量效果最好。 相似文献
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为研究略阳乌鸡蛋品质特性和蛋的营养价值,选取相同的玉米-豆粕型饲料饲喂的同一笼养鸡舍饲养条件下320~325日龄的略阳乌鸡、东乡乌鸡、尼克粉蛋鸡所产的鸡蛋各200枚,分别测定蛋品质指标、营养成分和蛋黄中的胆固醇、卵磷脂质量分数和脂肪酸构成比例。研究表明,(1)蛋品物理性状:略阳乌鸡蛋质量最小,且个体差异较大;蛋壳颜色一致性最差,蛋形指数最大,鸡蛋偏圆形;蛋壳厚度和蛋壳强度大于东乡乌鸡(P0.05),但小于尼克粉蛋鸡(P0.05);蛋黄色泽品种间差异不显著(P0.05);蛋白高度、哈氏单位、蛋黄与蛋白比率小于东乡乌鸡(P0.05),但大于尼克粉蛋鸡(P0.05);(2)蛋品营养物质:粗蛋白质、粗脂肪质量分数与其他品种差异不显著(P0.05);蛋黄中胆固醇质量分数显著高于其他品种(P0.05),卵磷脂质量分数品种间差异不显著(P0.05);饱和脂肪酸(SFA)的比例较高(P0.05);不饱和脂肪酸(UFA)比例较低(P0.05);单不饱和脂肪酸(MUFA)总体比例最低(P0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)总体的比例位于3个品种之间,与其他品种差异不显著(P0.05);距羧基最远端的双键在倒数第6个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)与距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)比值最高(P0.05)。由此说明,略阳乌鸡蛋的内部蛋品质较优,但在蛋质量、蛋壳质量和脂肪酸构成上还存在较大的改良空间。 相似文献