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豆浆对人体有滋补作用,受到大众的喜爱。但喝豆浆时要注意以下几点: 一、忌冲鸡蛋。鸡蛋中粘液性蛋白质容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体所能吸收的物质而失去营养价值。二、忌冲红糖。因为红糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合,产生沉淀物。而加白糖则无此现象。三、忌不煮透。豆浆里含有胰蛋白酶抑制物,如煮不透,人喝了会发生恶心、呕吐、腹泻等不适症状。四、忌装入保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶里水垢的酸性物质,且豆浆在保温瓶内存放时间长了,细菌 相似文献
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一忌冲鸡蛋鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不被人体吸收的物质,从而失去它的营养价值。 相似文献
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豆浆＋鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。 相似文献
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1、不能冲入鸡蛋.鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质. 相似文献
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1．不宜用豆浆冲鸡蛋。有人喜欢用豆浆冲生鸡蛋喝,认为这样有营养。其实鸡蛋中的黏液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体吸收的物质,会使二者失去原有的营养价值。 相似文献
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1、土豆烧牛肉由于土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,就会导致肠胃功能紊乱。2、小葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,吃后造成人体对钙的吸收不好。3、豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。4、茶叶煮鸡蛋茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。5、炒鸡蛋放味精鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放… 相似文献
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<正> 鸡蛋不宜久煮 有人煮鸡蛋时担心煮不熟,于是增加烹煮时间。其实,鸡蛋煮的时间过长,会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化 相似文献
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以下7种饮食方式不利健康：豆浆冲鸡蛋、茶叶煮鸡蛋、土豆烧牛肉、高蛋白饮食加浓茶、牛奶与橘子同食、饮酒时食用胡萝卜、长期食用植物油。茶叶煮鸡蛋，会使茶叶中的生物碱和酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃部，且不利于消化吸收；常吃土豆烧牛肉会延长食物在胃中的滞留时间， 相似文献
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一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,这样对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但豆浆喝鸡蛋两者同食就不合适。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物, 相似文献
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鸡蛋与豆浆蛋清里的粘液性蛋白可同豆浆中酶蛋白结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。橘子与萝卜人体缺碘会得甲状腺肿，俗称“大脖子病”。吃萝卜后，人体会产生硫氰酸，此时如食进大量含有植物色素的水果，就会在肠道内分解一种酸性物质，增强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿。红白萝卜不能同煮红萝卜中含有一种抗坏血酸向酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，所以不宜同煮。螃蟹与柿子螃蟹中的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，会立即凝固，在人的胃肠中形成硬块，由此会引起呕吐、腹泻等症状，甚至会危及生命。味… 相似文献
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<正>一、吃完鸡蛋后不要立即吃糖鸡蛋忌与味精同煮,相信很多主妇已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋也不能和糖一起煮或吃鸡蛋后立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,但这会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物,而这种物质不易被人体吸收,最终会对健康产生不良影响。二、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子吃完鸡蛋后立即吃柿子轻则会食物中毒,重则会导致急性肠胃炎、肺结石。一般来说,这两种食物同 相似文献
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营养专家介绍，煮鸡蛋应该凉水下锅，水开后再煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋既被杀死致病菌，又能保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，较难消化。而煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。鸡蛋一定要煮熟，上述两种物质才会被破坏。 相似文献
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胰蛋白酶抑制剂是豆浆中最主要的抗营养因子,其严重影响着豆浆的营养价值。本文着重综述去除胰蛋白酶抑制剂的主要方法,并结合大豆预处理方式、制浆工艺及后处理方式分析了钝化胰蛋白酶抑制剂的主要加工手段,以期为豆浆生产提供理论依据。 相似文献
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营养专家指出,鸡蛋与豆浆不宜同食。两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质,反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能影响蛋白质在人体内消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏 相似文献
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1.忌将普通塑料容器放入微波炉加热热的食物会使容器变形,普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。2.忌使用金属器皿因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物。3.忌使用封闭容器加热液体时应使用 相似文献
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[目的]研制低胰蛋白酶抑制剂全豆豆浆.[方法]利用中性蛋白酶和复合超微粉碎技术制备低胰蛋白酶抑制剂全豆豆浆,创新性地在打浆时加入中性蛋白酶,并研究了打浆豆水比、打浆温度、蛋白酶添加量、酶解时间对豆浆水解度和胰蛋白酶抑制剂钝化率的影响,并利用正交试验进行了工艺优化.[结果]试验表明,豆水比1∶7、水解温度50℃、酶用量16 μl/g、酶解时间20 min可钝化90％以上的胰蛋白酶抑制剂.添加豆浆质量3％的β-环糊精可以掩蔽酶解后豆浆的苦味.[结论]研究可为低胰蛋白酶抑制剂全豆豆浆的工业化生产提供参考. 相似文献
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一、米醋煮鸡蛋:取鸡蛋若干,米醋适量。用米醋煮鸡蛋,蛋熟后去壳再煮5分钟,每服1个,日服2次。具有益肺养阴功效,适用于季节性哮喘。 二、大蒜糖醋方:取大蒜适量,红糖150克,醋500克。先将红糖放入醋中搅溶,再将大蒜浸泡在糖醋汁中,15天后每天早晨空腹吃糖醋大蒜1～2 相似文献
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采用响应面分析法(RSM)研究了料液比、煮浆温度、煮浆时间和花生短肽添加量对功能豆浆感官品质的影响,确定了最佳工艺条件,并比较了添加短肽、未添加短肽和传统豆浆品质特性的影响。结果表明,功能豆浆工艺的最佳条件为:料液比1∶7、煮浆温度93℃、煮浆时间10 min、花生短肽添加量1.5 g/100g。按该工艺条件制备的豆浆与传统豆浆感官品质没有显著性差异(p0.05),粒度较低为63μm,蛋白质溶出率无显著性差异(p0.05)。 相似文献
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研究了温度和固形物质量分数对豆浆电导率的影响,比较了在豆浆中加入豆渣以及带渣和不带渣煮浆的加热速率和电导率。实验结果表明：豆浆的电导率随温度的提高和固形物质量分数的增大而呈线性增大;加入豆渣时,豆浆的加热速率和电导率略有降低;带渣煮浆时,其加热速率和电导率都低于不带渣豆浆;电场强度对豆浆的电导率没有影响。 相似文献
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一、忌将普通塑料容器放入微波炉加热热的食物会使容器变形,普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。二、忌使用金属器皿因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物。 相似文献
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