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1.
莲藕红枣保健果冻的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
以红枣莲藕为主要原料,对莲藕红枣果冻的配方及加工工艺进行研究。通过正交试验得出产品的最佳工艺配方为：红枣汁100ml,莲藕汁150ml,果冻粉1％,在此参数下可研制出色泽均匀、口感细腻、香气协调、酸甜适宜的营养保健型莲藕红枣果冻。 相似文献
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研究山药核桃饮料的加工工艺,通过试验确定合适的工艺参数。山药核桃饮料的最佳配方为山药汁添加量20%,核桃汁添加量20%,蔗糖添加量6%;复合稳定剂配方为黄原胶0.02%,羧甲基纤维素钠0.04%,单硬脂酸甘油酯0.04%,蔗糖酯0.08%。应用上述工艺及配方获得的山药核桃饮料风味独特,营养丰富,口感良好,具有广阔的开发前景。 相似文献
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研究山药核桃饮料的加工工艺,通过试验确定合适的工艺参数。山药核桃饮料的最佳配方为山药汁添加量20%,核桃汁添加量20%,蔗糖添加量6%;复合稳定剂配方为黄原胶0.02%,羧甲基纤维素钠0.04%,单硬脂酸甘油酯0.04%,蔗糖酯0.08%。应用上述工艺及配方获得的山药核桃饮料风味独特,营养丰富,口感良好,具有广阔的开发前景。 相似文献
4.
将黑蒜和山药加入马铃薯粉中,研制烘烤型黑蒜山药薯片。以感官评分和质构特性为评价指标,探讨黑蒜粉添加量、山药粉添加量、白砂糖添加量、食盐添加量以及烘烤温度和烘烤时间对烘烤型黑蒜山药薯片品质的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化烘烤型黑蒜山药薯片制作配方及工艺。结果表明,烘烤型黑蒜山药薯片的最佳配方及工艺为：马铃薯粉添加量30 g,白砂糖添加量9 g,油添加量2 g,食盐添加量1.0 g,黑蒜粉添加量1.5 g,山药粉添加量9 g,水添加量50 mL,烘烤温度145℃,烘烤时间22 min。按此配方及工艺条件生产的黑蒜山药薯片质地均匀,无裂纹,口感较好,入口爽脆,有独特的黑蒜风味。研究结果为新型薯片的研制提供技术支持。 相似文献
5.
为丰富目前市场上复配面条的品种,并进一步实现对茯苓和山药的综合利用,利用茯苓和山药的药食同源特性,将茯苓粉、山药粉加入小麦粉中,研发出一种具有营养保健功能的茯苓山药面条。采用单因素试验和正交试验对茯苓山药面条的品质特性进行研究,通过面条的断条率、膨胀率、蒸煮损失率、感官评价和极差分析综合得出茯苓山药面条的最佳工艺参数。结果表明,影响茯苓山药面条品质因素依次为茯苓粉添加量水添加量山药粉添加量海藻酸钠添加量,同时得到茯苓山药面条的最佳工艺配方为茯苓粉添加量10%,山药粉添加量8%,海藻酸钠添加量0.2%,水添加量45%。此配方制得的茯苓山药面条有茯苓和山药的清香味,面条爽口,软硬适中,富有弹性。 相似文献
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莲藕粥罐头生产工艺的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以鲜莲藕为原料,生产粥罐头。探讨了莲藕粥罐头的加工工艺,试验结果表明,莲藕去皮后,应使用柠檬酸0.05%,乙二胺四乙酸二钠0.03%,氯化钠0.2%配比的混合护色液进行护色,能有效避免莲藕发生一系列的酶促褐变和非酶促褐变,保证成品的感观色泽。莲藕粥罐头内容物配方为:藕丁6%,糯米6%,大麦仁1.5%,银耳1.5%,其粥体呈现莲藕应有的清香和滋味,且香气协调。莲藕粥罐头产品在贮存的24个月内不色变,不分层,符合商业销售的食品安全标准。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2020,(13)
山药具有很高的食用价值和药用价值,总结和归纳了近年来山药原汁饮料、山药复合型饮料、山药发酵饮料和山药固体饮料的一般生产加工工艺、配方和主要特点,并对未来的发展方向进行展望。 相似文献
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对莲藕汁饮料的生产工艺进行研究,将莲藕经过清洗、去杂、切片、护色、打浆和糊化后,添加淀粉酶酶解淀粉后得到莲藕汁,添加白砂糖、苹果浓缩汁、梨浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、黄原胶复配,经过均质、脱气、超高温瞬时杀菌和无菌灌装后,制备出莲藕汁饮料。通过单因素试验与正交试验确定了淀粉酶的种类和莲藕汁的酶解工艺,得到α-淀粉酶的最优酶解条件为α-淀粉酶添加量10 U/g,酶作用pH值6.0,酶处理温度75℃,酶解时间50 min;确定了莲藕汁复合饮料的最优配方为莲藕汁添加量70%,白砂糖添加量3%,梨浓缩汁添加量2%,苹果浓缩汁添加量2%,哈密瓜浓缩汁添加量2%。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(4)
以山药和葡萄为主要原料制备复合饮料,采用单因素试验得出山药与水的最佳配比为1∶6(g∶g);在单因素试验基础上,经Box-Behnken响应面优化法,最终确定山药葡萄复合饮料的最佳配方为白砂糖添加量5.17%,柠檬酸添加量0.16%,山药汁∶葡萄汁配比值0.59,在此配方下山药葡萄复合饮料感官评分为92.10分。采用正交试验确定了产品的最佳稳定剂配方,即黄原胶添加量0.15%,CMC添加量0.30%,海藻酸钠添加量0.10%。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2020,(6)
以三七花为主要原料,以紫薯、山药为辅料,添加奶粉、元贞糖、山梨酸钾研制了紫薯山药三七花糕,探究不同用量对其感官品质的影响。通过单因素试验与正交试验优化紫薯山药三七花糕配方。结果表明,紫薯山药三七花糕的最佳配方为紫薯用量16 g,山药用量10 g,三七花用量0.3 g,奶粉用量3 g,在此条件下制备的糕点气味纯正、口感细腻,具有较好的感官品质。 相似文献
11.
通过对凤翔县开展测土配方施肥工作调查,总结提出要搞好测土配方施肥技术推广,必须要实现技术的物化,测土是基础,配方是技术的核心,配肥站是“孵化器”,配方肥是技术的载体,示范基地是技术宣传示范的主阵地。以凤翔县的典型事例,阐述了加强土肥化验室、配肥站、示范基地“三大建设”,以及创新技术推广机制,对开展测土配方施肥技术推广的重要性和必要性。 相似文献
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以白鲢为主要原料,研制和加工鱼丸产品。通过对鱼丸的感官特性综合评定,初步确定了鱼丸的最佳加工工艺和配方。 相似文献
13.
研究了麦麸保鲜面的配方及其保鲜工艺技术。通过对比麦麸保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度、微生物控制等与保质期、产品品质的关系,确定了麦麸保鲜面的最佳配方和工艺参数。 相似文献
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日本豆腐以鸡蛋为主要原料加工而成,具有豆腐的鲜嫩结构和鸡蛋的清香。对日本豆腐的配方和加工技术进行了研究。结果表明,焦磷酸钠是加工日本豆腐的最佳磷酸盐添加剂,最佳配方为:焦磷酸钠用量0.45%,鸡蛋液用量38%,最佳煮制温度为85℃,最佳煮制时间为30 min。 相似文献
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潮式卤水禽肉制品工业化安全生产技术 总被引：1，自引：0，他引：1
针对地方传统美食——潮式卤水禽肉制品的特色和特性,采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术,形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法,达到实施潮式卤水食品安全生产技术综合应用的目的。 相似文献
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基于资源环境管理角度推进测土配方施肥的方法探讨 总被引：6，自引：1，他引：5
测土配方施肥技术是由传统经验施肥向科学计量施肥的转变,既能为农业生产节本增效,满足农民对合理施肥、利润最大化的需求,又能减少农业面源污染,大幅降低农业温室气体的排放量。起步于2005年的测土配方施肥项目经8年的发展,实现了由试点到巩固再到普及的历史性跨越,各地主要以不同区域、作物2条路线开展测土配方施肥技术,在全面推广测土配方施肥的过程中初步摸索出了测土配方施肥技术的应用模式,并带动了与科学施肥相关的技术推广、配肥加工、配肥产品销售服务等行业的发展,增加了相应的人才需求。但还存在推广环节薄弱、技术的农作物覆盖范围窄、撒施、表施、浅施等粗放施肥方式较为普遍等问题。因而建议今后逐步解决企业参与问题;尽快建立和完善蔬菜、果树等园艺作物的施肥技术体系,加大其测土配方施肥技术的推广力度;建立有效的技术指导、农化服务模式。土壤测试仪器设备、小配方肥研制及其针对性施用和农化服务机制等的完善,将会促进测土配方施肥技术的全覆盖以及配方肥的规模化生产,逐步以低碳农业取代传统高碳农业,切实推动农业转型的跨越性发展。运用适宜的资源与环境管理手段,引导农民自愿参与到应用测土配方施肥技术进行减排的碳交易活动中,既为高边际减排成本排放源提供全新的减排途径,也为应用测土配方施肥技术减排的农民带来了双重经济效益,从而扩大了测土配方施肥技术的推广面积,为中国农业减污减排做出巨大贡献。 相似文献
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低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
以胡萝卜和红枣为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品配方以及酱体的稳定性,确定了可行的工艺流程和最佳的配方,研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。 相似文献