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不少村办粉条加工厂、专业户制出的粉条不耐煮．颜色也不好看．在市场上不抢手，效益很差。要生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝，可参照以下技术措施。本技术适宜加工蕉藕、葛根、蕨根、玉米、大米、蚕豆、豌豆等淀粉粉丝。 相似文献
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<正> 目前,不少村办粉条加工厂、专业户粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也极不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,效益很差。 怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝,下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。 1 主要设备:洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、合面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨浆分离机和 相似文献
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<正> 目前,不少村办粉条加工厂,因产品质量不能达标,效益很差。怎样生产精白、耐煮、市场竞争力强的粉丝,下面谈谈一些技术措施,供借鉴。 1 主要设备 洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨浆分离机和粉丝机,其余手工操作也可。 相似文献
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<正>行唐县是红薯种植大县,常年种植面积在1万hm2左右,生产的红薯品质好,富含淀粉,制做出的粉条、粉丝口感好,久煮不烂。但传统的加工方法加工出的粉条粉丝成形不好,不利于产品包装和销售,限制了远销和出口,影响了 相似文献
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传统办法生产的红薯粉丝灰暗,杂质多。用内熟法生产的红薯粉丝色泽虽有改善,但耐煮性差、韧性差、易断条,不受消费者欢迎。下面介绍笔者多年的实践,加工制作出的久煮不糊的精白红薯粉丝,向农民朋友作以推介,助你的产品上档次。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》1998,(8)
带您进入机械制粉时代的光友牌薯类淀粉粉丝系列设备四川省青年科技工作者、绵阳光友特产有限公司总经理邹光友发明的精白薯类粉丝加工技术及其成套设备，彻底改变了我国３００多年来红薯和马铃薯粉丝手工作业的旧模式，变过去一季加工为四季加工，粉丝不粘连，经久耐煮，... 相似文献
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1.耐煮性玉米粉丝
本项目是一种提高粉丝耐煮性的方法.其制作过程是:①从褐藻酸钠、琼脂、卡拉胶、果胶等凝胶性高分子化合物中任选1种,将其配制成百分比浓度为0.8%～5%的水溶液,搅拌均匀后静置4～7小时;②用上述的水溶液与淀粉混合揽拌均匀,水溶液与淀粉的重量比为1∶2;③将上述的混合物送入粉丝机,经粉丝机糊化成型后,制成初级粉丝制品,并将其置于阴凉处4～6小时;④将粉丝进行凝胶化处理,任选1种溶解性好的、对人体无害的二价金属盐配成百分比浓度为1%～5%的水溶液,将粉丝放入此溶液中浸泡,浸泡4～6小时后将粉丝捞出并用清水洗净,经风干后便成为成品粉丝.上述反应也可用pH值小于4.5的可食用酸溶液代替二价金属盐溶液浸泡粉丝,浸泡4～6小时后,将其捞出并用清水洗净、风干后,即成为成品粉丝.本项目是利用在粉丝中添加食品添加剂生成不可逆的、热稳定性良好的凝胶,提高了粉丝的耐煮性.用该项目生产玉米及薯类粉丝,粉丝质量可达到豆类粉丝的各项性能指标.本项目亦可应用于米线的生产,用该方法制作可提高米线的耐煮性. 相似文献
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目前,不少村办粉条加工厂和粉条加工专业户制出的粉条不耐煮,颜色也不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上既不抢手,价格也上不去,效益较差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝,下面介绍一些技术措施,供广大加工粉条的专业户参考。一、主要设备洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨浆分离机和粉丝机,其余用手工操作也可。二、工艺流程鲜薯→洗薯机→磨浆分离机→Ａ型搅拌除沙机（脱色）→Ａ型过滤机（粗滤）→Ｂ型搅拌除沙机（清洗）→Ｂ型过滤机（精滤）→沉淀→粉丝→成型→冷… 相似文献
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湖南省薯类淀粉,粉丝加工现状与发展对策 总被引：2，自引：0，他引：2
在调查省内外情况，广泛收集资料的基础上，介绍了薯类淀粉、粉丝加工工艺，客观分析了湖南薯类的加工现状，提出了提高薯类淀粉、粉丝加工质量和效益的发展对策。 相似文献
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文成番薯粉丝始于清代，距今百余年，因制作方式独特，别具风味，久负盛名。文成番薯粉丝色泽晶莹、口感韧滑，耐煮、耐炒，不糊、不断，味美，营养佳，深受广大消费者、饭店、酒家的喜爱，远销意大利、德国、西班牙等欧洲国家。随着人民生活水平的不断提高和生活质量的日渐改善，寻求安全、营养、保健食品已成为一种时尚，集营养、卫生、保健于一体的无公害食品文成番薯粉丝符合当前的消费需求，正日益引起重视并受到人们的欢迎。 相似文献
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《广东农村实用技术》2006,(9):43-43
1．肉骨粉的加工：主要原料是肉食品加工下脚料，以及不合乎卫生要求的动物屠体组织，将原料加水蒸煮，一般脏器煮1小时，头、蹄组织煮2～3小时。煮后去掉汤表面的油脂，经烘干粉碎即成。加工较好肉骨粉呈淡红色，水分不超过6％，粗蛋白质含量达40％以上。 相似文献
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甘薯粉丝冷冻过程的试验研究 总被引：1，自引：0，他引：1
对甘薯粉丝进行冷冻加工，可以减少或消除粉丝的粘性，增强韧性，并有脱水作用，设计Ｌ１６（４）正交试验，用综合加权法评定试验结果，研究了冻结温度、老化时间、冻结时间对冷冻效果的影响，提出了合适的冷冻参数。 相似文献
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为了提高马铃薯淀粉制品质量和在市场上的竞争能力，增加产品附加值，促进农村经济发展。秦安县农机部门在实施“省列马铃薯淀粉加工项目”中，投资5万多元，先后2次引进了过细机、除砂机、粉丝机等5种新机具，投放在叶堡乡淀粉加工基地试验示范。经测定：精细过滤机，除渣率为0．33％；精细除砂机，该机主要用于粉浆脱水前的除砂，除砂率为0．074％；脱水机，主要用于粉浆脱水，脱水后淀粉含水率为30％；粉丝机，可生产0．50～1．50mm直径不同的粉丝。 相似文献
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黑糙米营养丰富，迎合了现代消费者的需求。但它口感欠佳，需经加工才能成为粉丝。黑米粉丝比白米粉丝含有更丰富的粗蛋白质、赖氨酸、维生素和矿物质等，成为国内外畅销的保健食品。 相似文献