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油炸土豆片是将新鲜土豆清洗、去皮、切片后，经油炸、调味而制成的小食品。它可以较好地保持土豆的营养成分，具有松脆酥香、味美适口的特点。近几年来，随着国内食品市场的繁荣，休闲食品风行，油炸土豆片开始受到各阶层消费者的喜爱，消费量日益增大。油炸土豆片在超级市场随处可见，产品产销两旺。１．国内行业现状（１）种薯和商品薯产业化基地的建设土豆原料是生产优质油炸土豆片的关键因素。土豆的品质特性会对油炸土豆片加工的预处理、加工工艺、加工设备、包装、贮存、运输、销售和各个环节产生影响。我国油炸土豆片加工业发展到今… 相似文献
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厂址选在山东省鲁西北地区的济南市济阳县。生产设计线设计产品为红皮发芽花生酱,该生产线的单位产量为1.39 t/h。设计为“红皮发芽花生酱”建立工艺流程并进行了工艺论证。红皮发芽花生酱生产线的设计部分涉及厂址选择、物料衡算、设备选型、生产线定员、生产线水电气估算、技术经济分析;绘制了全厂平面布置图、主产品生产线工艺流程图、车间平面图。红皮发芽花生酱生产车间为单层结构,共20间,车间占地面积为1800 m2。车间的设计耗水量为28.6 t/h,耗气量为2.2 t/h,耗电量为95.7 kW。全厂占地15000 m2,建筑面积为4500 m2,土地建筑系数为30%。 相似文献
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高彬 《农产品加工．学刊》2005,(8):50-50
挤压技术诞生于20世纪30年代初，至今已有80多年的历史，被广泛应用于国内外农产品加工设备中。仅以方便面业为例，1958年日本推出第一包方便面，1970年中国第一袋方便面诞生于上海益民食品四厂，自1982年北京方便食品厂引进日本班产5t油炸方便面开始至今，全国共有方便面生产线3000条。多年来，无论是国内的方便面生产线，还是国外的方便面生产线，始终是跟踪和模仿日本方便面的生产模式——以小麦为原料，采用压延方式加工制作油炸方便面。方便面产业要上水平，惟一的道路就是大胆地进行原始性创新。 相似文献
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邸瑞芳 《农产品加工．学刊》2010,(2):33-33
<正>油炸土豆片是将土豆去皮切片后,用热油炸制的小食品。它含有新鲜土豆的全部营养成分,香又脆,鲜美可口,价格适中,是老幼皆宜的保健小食品。(1)清理洗涤选 相似文献
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《农产品加工．学刊》2009,(4)
由江苏省扬州正大机械制造有限公司生产的TQLZ100×150型振动清理筛,结构合理,清理效率高,运转平稳,能耗少,主要适用于清除稻谷、麦类、花生、黄豆、菜籽等颗粒原料中的大、小、轻杂质,还可用作中间产品或成品的分极。该机初清能力为15t／h-20t／h,清理能力为6t／h-9t／h。 相似文献
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王丽萍 《农产品加工．学刊》2003,(4):16-17
1kg马铃薯的市场价不足1元钱,但油炸薯条在洋快餐麦当劳店摇身一变,即可增值15倍,价值近10万元/t。“土豆”在外国人手中却变成了“金豆”,麦当劳每年赚去中国人22亿美元。西部是我国马铃薯的主产地,近水楼台不得月。面对这样一块诱人的大市场,一位甘肃定西人———景耀武开始用行动点“土”成“金”,捍卫了“中国马铃薯之乡”的至高利益。 相似文献
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通过对输送机的技术改造，提高输送机输送带转速，使其产量由50t／h提高到80t／h，以达到提高劳动效率，节省电耗的目的。 相似文献
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高彬 《农产品加工．学刊》2005,(8):50
挤压技术诞生于20世纪30年代初,至今已有80多年的历史,被广泛应用于国内外农产品加工设备中.仅以方便面业为例,1958年日本推出第一包方便面,1970年中国第一袋方便面诞生于上海益民食品四厂,自1982年北京方便食品厂引进日本班产5t油炸方便面开始至今,全国共有方便面生产线3000条. 相似文献
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为了建设一条非油炸方便馄饨标准化、机械化生产线,针对传统的人工制皮、手工包馅、推车蒸煮、推车干燥和人工包装等劳动密集型加工方式,设计非油炸方便馄饨新生产工艺,制定产品的质量标准。同时,在此工艺基础上,选择新型生产设备,并详细地介绍真空和面机、馄饨皮机、馄饨成型机,以及干燥机等关键设备。 相似文献
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关颖 《农产品加工．学刊》2008,(4):32-32
自1958年日本推出第一包方便面至今，方便面已有50年的历史。50年中，无论是国内的还是国外的方便面生产线，大多数是以小发为原料，采用压延方式加工制作油炸方便面．．随着生活质量的提高，生活物质的丰富，营养健康知识的普及，油炸小麦方便面远远不能满足人类时膳食什养平衡的需求。所以，非油炸五谷全粮制…的出现就存在可能性。 相似文献
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谢存礼 《农产品加工．学刊》2003,(6):29-29
进入21世纪,人们对饮食的要求更加趋向营养、保健和方便,玉米和杂粮食品开始受到人们的关注。圣昂达机械(天津)有限公司制造的玉米杂粮方便面生产线,不仅以生产工艺先进、产品营养丰富、口感好和独特的保健功能吸引了众多的投资者,而且其加工生产线设计科学合理、自动化程度高、性能稳定,更让人青睐。1.与油炸方便面完全不同的生产工艺(1)工艺流程玉米杂粮方便面生产线采用了与油炸方便面完全不同的生产工艺,独创了挤压膨化新工艺,使物料在机筒内被螺杆挤压,产生90℃～110℃的温度而熟化,既达到消毒灭菌的作用,又不会造成物料的膨化,从而生… 相似文献
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减少油炸食品中丙烯酰胺含量的有效方法 总被引：2，自引：0，他引：2
臧靖巍 《农产品加工．学刊》2003,(5):22-22
2002年4月24日,瑞典国家食品管理局(SNFA)召开新闻发布会,并在其官方网站上公布了某些油炸淀粉类食品中发现有较高含量丙烯酰胺的消息。丙烯酰胺被认为是一种致癌物质,据SNFA的专家估计,目前瑞典每年有数百例的癌症患者可能与摄入过多的丙烯酰胺有关。美国食品和药品管理局(FDA)也证实了大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,并认为其可能致癌。1.丙烯酰胺的形成当食物(如土豆)中的某种天然氨基酸(天安酰胺)与葡萄糖等糖分,经过高温油炸后就会发生异常的化学反应,产生一种多环芳烃的化学物质,这种物质中包含有丙烯… 相似文献
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采用垂直径向通风系统对大型房式仓密闭散装粮通风27h．降温幅度15．9℃（平均粮温），同时水分下降了0．5％。通过测试与计算．该通风系统的单位能耗（0．03kW·h／℃·t），单位通风时间（0．0013h／℃·t）、单位降温速率（0．59C／h）均优于《通风规程》中规定的指标。该通风降温系统具有：能耗低、降温速度快、均匀的特点。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2014,(5):64-64
该公司主要生产、研制各种食品加工机械,产品包括蔬菜清洗机、风干机、瓶装除水机、巴氏杀菌流水线、双层巴氏杀菌生产线、喷淋式连续杀菌机、洗袋机、洗箱机、拌料机、洗袋风干流水线、解冻蒸煮线、卤制线、挂冰机,大姜生产线,土豆深加工设备等30多个系列产品、50多种型号。 相似文献
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今天,几乎人人都听说了米糠对人体有益.而且在罗威尔的麻省大学Robert Nicolosi博士主持下进行的动物研究中发现,米糠油能使有害胆固醇的含量降低30%之多,同时使HDL-有益胆固醇-的含量升高. 事实上,米糠本身所具有的优点直接来源于米糠油中所含的少量不可皂化的成分.米糠油似乎比任何其他植物油含有更多的这类成分.最近日本的研究结果表明,米糠油能延长如油炸土豆片、炸玉米和玉米面锅巴之类的油炸食品的货架寿命. 相似文献
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每年4月中旬开始,打着其他地区土豆青黄不接的时间差,山东滕州土豆就呼啦啦上市了。滕州农民喜滋滋的,地头价就达4元／kg,单产水平连续5年居全国二季作区首位,最高达5957kg。滕州建起了土豆文化馆,连续6年举办马铃薯节, 相似文献
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以新鲜龙头鱼为试材,开展去腥、漂洗、预烘及油炸等工艺参数研究。结果表明,新鲜龙头鱼通过0.5%NaCl+0.1%HCl浸泡1 h,流动漂洗45 min,预烘2 h,在温度为105℃,真空度为0.92 MPa下油炸40 min,可得松脆可口的制品。真空条件下脱油效果明显优于常压条件,脱油率为27.9%。 相似文献