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引言 食品，即可食的物品，指可供人们食用或饮用的各种成品的原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，这些成品原料、成品概括来说就是食品。食品的生产在人类社会一直占有重要地位，作为我国古代重要的物质生活资料生产部门的农业，其产品除了供当时消费之外，还要予以妥善地贮藏，以备日常之需。食品的贮藏、保鲜与防腐技术与方法在很大的程度上反映出当时农业与手工业的发展水平。我国农业的历史悠久，在食品的成品及其原料的生产、加工、贮运、保鲜、防腐上形成了一系列的技术与方法，许多技术和方… 相似文献
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豆渣富含膳食纤维,具有调理肠胃、降脂及胆固醇、调节血糖等功能,是健康且廉价易得的食品原料,但应用范围局限。本文综述了豆渣的综合利用方式及大豆纤维食品开发现状,为充分利用豆渣,真正的变废为宝提供实践指导。 相似文献
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膳食纤维生理功能研究进展 总被引：3，自引：1，他引：3
膳食纤维（ＤＦ）虽不易被人体消化吸收，但因其具有保健功能，而被食品、营养、医学界所关注，将是２１世纪功能食品的主要基料之一。本文对膳食纤维的发展、理化特性、生理功能进行了论述，以利开发及应用。 相似文献
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中国兽医药品业存在的问题与对策 总被引：1，自引：0，他引：1
随着社会、科技的进步和人民生活水平的不断提高，带动畜牧业有了快速发展，人们对动物性食品的需求已由数量型转向了质量和效益型，绿色畜产品的生产迎合了人们这种需要，这对兽医药品业提出了新的问题和新的挑战，尤其是我国已加入WTO，世界市场一体化已到来，我国已融入经济个球化大格局，所以我国兽医药品业必须针对存在的问题与机遇提出新的发展要求， 相似文献
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随着社会经济和科学技术的发展，物质生活水平不断提高，人们的健康意识也发生了重大变化，对卫生和健康的要求不断提高，已经从原来的吃饱转变为吃得好，吃得健康、安全、卫生。消费者对食品的要求除营养、保健、色、香、味外，其外形与包装也极大地影响着消费者的购买欲。于是需要研制一些新的食品储藏、包装与运输的新材料、新技术、新工艺，让食品具有更好的抗菌防霉和保鲜功能，以便达到现在消费者的要求。 相似文献
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分子生物学技术在转基因食品检测领域中的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
近年来,随着基因工程技术的发展,转基因食品也随之快速发展起来,但转基因食品在为人类带来巨大经济效益的同时,也存在着安全隐患。因此,高效、便捷的转基因食品检测技术显得至关重要。文章从基因水平、蛋白质水平两个方面,介绍了多种转基因食品检测技术,并对这些方法的基本原理、优缺点及存在的问题等方面进行了具体分析。 相似文献
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随着我国经济的发展和生活水平的提高,人民对生活质量和健康有了前所未有的关注,健康食品和功能食品在食品产业中极具蓬勃的发展活力。由于纳米技术的独特性质,纳米技术成为21世纪三大支柱科学领域之一。美国、日本和欧洲等国家已加大了纳米食品的技术研究与产品开发力度,纳米技术在食品产业中的应用正在快速发展。脂质作为最重要的脂肪酸来源,不仅是人体细胞组织以及体内各种重要的生理活性物质的构成成分,也是各种生物功能的载体。因此脂质是食品纳米技术中最重要的基料之一。综述了纳米技术在世界食品范围内的发展趋势及国际相关政策;介绍了新型纳米脂质功能食品前沿技术的现状与发展方向。分析了我国纳米功能食品的现状、差距和技术需求;并提出了纳米脂质功能食品的发展思路和重点任务。 相似文献
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黑色食品是指天然颜色相对较深、营养较丰富、结构较合理，能提高人类食品的营养价值，或对人体有一定的生理调节功能，甚至有助于防病、治病和加速病后康复的一类功能型食品，黑米、红米系列食品正是其中最重要的成员之一。黑色食品过去被一些人视为不雅观、不吉利、不卫生的“黑不溜湫”之物，但随着现代科学的发展。人们逐渐揭开了过去不曾被认识的秘密，如黑米含白米缺乏的维生素C、胡萝素、强心甙等营养健身素。黑色食品以其丰富的营养，合理的结构，科学的食疗功能正在改变人们的消费观念。本结合特种稻米食疗的发展历史，详细地介绍了各种特种稻米的食疗效果和一些民间的药膳配方。以供读参考。 相似文献
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本文介绍了功能食品的定义、分类、起源和发展,着重从资源环境、组织市场及下策资金钴个方面,分析了海南省开发热带功能食品具有广阔的前景,并提出了思路及对策。 相似文献
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陈松波 《仲恺农业技术学院学报》1990,(1)
在食品加工中,各单元操作已使用各种形式的操作单机。如和面机、搅拌机、打蛋机、绞肉机等。目前,像饮食行业和职工食堂等部门,由于加工批量不大,采用单机操作,则机械利用率低,且投资大,管理和使用不方便。如果用一台具有多种功能的加工机代替各种单机,是有一定的经济和实用价值的。因此,我国已开始研制多种功能食品加工机。为了交流信息,加速多功能食品加工机的发展,本文介绍一种具有和面、拌肉馅、打蛋花、打奶酪、绞肉末、挤面条等多种功能的食品机。 并扼要说明该机的整体结构和传动系统,及进行不同作业时所选用的各种附件的结构和工作原理。 相似文献
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随着现代生活水平的提高,心脑血管等慢性病成为威胁人类健康的主要杀手之一,开发相应的新型功能食品对于延缓慢性疾病的发生有着极为重要的意义。而脂质由于特有的生物相容性和生物利用度,成为开发新型功能食品的重要原料成分和添加基料。纳米结构脂质载体是20世纪末发展起来的新型脂质纳米载体,可有效地解决水溶性低和生物相容性差的营养成分和生物活性物质的稳定性及控制释放问题,是一种极富发展前景的功能食品载体系统。综述了纳米结构脂质载体的结构特征、制备、表征方法及其在食品应用中的研究现状,将为纳米结构脂质载体在食品中的应用提供一定的理论依据。 相似文献
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当前，食品的安全性已成为人们最为关注的问题之一。使用有毒、有害物质加工食品以及因食品添加剂的选择使用不当导致食品污染的现象十分严重。在国务院的统一部署和领导下，在继续实施食品、药品放心工程基础上进行的食品安全整治工作，正在全国范围内深入开展。 相似文献
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利用丰富稻种资源筛选不同功能的水稻品种，既可满足不同人群的保健需要，又可提高稻米的经济价值。我国对功能稻米的理念先于国外，像黑糯、血糯、彩色米等这些历来被视为重要的保健益智食品，具有明显的药用价值，长期以来在民间少量应用，但没有提升到科学评价水平及深入开发利用。 相似文献