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正今年春节,哈尔滨香坊区刘先生家的餐桌上格外"笨",小笨鸡、笨鸡蛋、笨猪肉、笨驴肉、笨酸菜……几乎一半以上都是"笨菜"。所谓"笨菜",是人们对那些没有农药化肥残留的农家肉、菜的统称。这类菜肴之所以受欢迎,体现了人们对食品安全和健康的新要求,也体现了人们对某些农产品供给的新需求。更可喜的是,这些"笨"菜并不便宜。因为销售"笨菜",一些农民兄弟的腰包更鼓了,很多聚会餐桌上的饭菜,开始以"笨"为荣。 相似文献
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在育肥猪出栏前30~40天,连续不间断地给猪的配合饲料中添加饲料量0.5%~1%的泡过茶水后的废弃干茶叶粉,一直喂至出栏。屠宰后测知:1.增重快,收效高试验组猪的体重比没有添饲废弃干茶叶粉的对照组猪平均体重增加8.5%以上。2.肉质好,销路畅试验组猪肉的硬实度明显增加,含水量降低5.7%。这是因为废弃的干茶叶粉仍有利水的功效。3.口感好,味浓香试验组猪肉中原含有的腥味大幅度下降,且口感肉味浓香、脆嫩。其原因是猪肉中所含肌苷酸的量,比对照组猪肉中所含肌苷酸的量多出近1倍,肌苷酸含量多少是决定猪肉口感好坏的重要物质。4.营养价值高,助人体… 相似文献
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凌源市种植的毛毛斗、会香玉、乌米绿、黑沙滩农家优质谷子品种历史悠久.一般亩产谷子200～350公斤.其小米食用口感细腻,品质上乘,市场销售快,备受百姓欢迎. 相似文献
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模糊数学综合评价法在炖煮猪肉工艺优化中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
以感官评定为基础对炖煮猪肉的色泽、组织形态、口感、汤汁气味和汤汁滋味进行权重分析,建立感官综合评分体系;在此基础上,利用模糊数学综合评价法对不同料水比、炖煮温度和炖煮时间下的样品进行综合评分,对猪肉炖煮工艺进行优化.结果表明:在料水比1∶1.5,炖煮温度70℃,炖煮时间2h时,猪肉感官品质最佳.模糊数学与感官评价相结合使结果更科学、合理、客观,在食品加工领域具有广阔的应用前景. 相似文献
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屠宰场PSE肉的检验与预防 总被引：1，自引：0，他引：1
随着集约化商品猪的大规模生产与人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生、而且还要口感好、易保存。可近年来,消费者越来越抱怨肉质粗糙、苍白、食之无味等。据调查,猪肉品质降低的一个主要原因就是表现不同程度的PSE肉。PSE肉是一种劣质猪肉,由于保水性差,失重率大,保存性能差,烹调口感粗硬,肉的品质不佳,严重者不宜上市鲜售,所以 相似文献
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重组LHRH融合蛋白去势注射液对猪免疫去势效果研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《现代农业科技》2021,(8)
为明确重组LHRH融合蛋白去势注射液的应用效果,开展了重组LHRH融合蛋白去势注射液对猪的免疫去势效果研究。结果表明,用重组LHRH融合蛋白去势注射液对公猪、母猪和已人工阉割去势公猪肌注免疫,均能降低猪体性激素水平,消除猪的发情、爬跨等性行为,促进生长,降低养殖成本,同时还能消除猪肉异味,提高猪肉品质,猪肉品质与农家土种猪肉品质相当。 相似文献
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王海霞 《农村实用科技信息》2018,(10)
农产品品牌推广的最终目的是产品销售量的提升,因此消费者对品牌农产品的购买行为成为衡量农产品品牌推广效果的一个重要因素。本文以品牌猪肉为例,从消费者购买行为角度分析了影响农产品品牌推广效果的因素,如品牌猪肉价格因素、安全因素、口感因素等,并对品牌猪肉生产企业提出了合理定价、利用溯源系统提升猪肉食用安全认可度等建议。 相似文献
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农家糊汁酒口感绵甜、香醇喝了不上头。人们饮后一种暖意自腹内升起,但却没有醉的感觉。该酒除了水和酒精成分外,还有糖分、甘油、脂类、有机酸和维生素等。尤其可贵的是农家湖汁酒含有多种 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生,而且还要口感好;另一方面,猪肉销售商也对猪肉品质提出了特殊的要求——红润的颜色,最少的水分损失,更长的货架寿命。能否满足以上要求直接影响养殖户的经济效益,但是,随着良种猪的推广和饲养水平的提高, 相似文献
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本文通过对在制作中分别添加红茶粉、青茶粉和绿茶粉的三种不同猪肉干产品进行感官审评及对含水量、蛋白质含量、脂肪含量和猪肉干中的茶多酚含量等品质成分进行测定,结果表明:综合色泽、口感和风味,添加茶粉提高了猪肉干产品的品质,三种猪肉干产品中,青茶猪肉干品质最佳;相同的制作时间,青茶猪肉干的含水量最低,在适口的含水量范围,含水量低利于猪肉干品质保鲜;添加茶粉,各种类猪肉干产品中蛋白质含量均有降低,但并不显著;除红茶猪肉干较未添加茶粉猪肉干脂肪含量降低,青茶猪肉干和绿茶猪肉干中脂肪含量均有提高,增加了猪肉干产品的适口性;经过高温制作,茶香猪肉干中茶多酚含量均降低,青茶猪肉干茶多酚含量保留量最多,且降低率最小。 相似文献
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