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复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响 总被引：3，自引：1，他引：2
为了掩盖维生素的不良滋、气味,提高其稳定性,该文分别以黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶等为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸和烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,结合粉碎、筛分,制备复合维生素微胶囊,考察了壁材/芯材比、壁材浓度对微胶囊中维生素荷载量、包埋率和稳定性的影响.结果表明;以黄原胶、阿拉伯胶或瓜尔豆胶为壁材时,维生素的包埋率高且稳定性好,是较适宜的壁材;随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加,稳定性提高,而荷载量降低,合适的壁材芯材比为5:1(m/m);壁材浓度过高对制备不利,过低则导致维生素包埋率低,合适的壁材浓度为1:50 (m/V).在上述制备条件下,微胶囊中维生素的荷载量在0.2 g/g以上,包埋率达95%以上,稳定性明显提高. 相似文献
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柞蚕粉微胶囊化制备工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了更好得开发利用柞蚕资源，该文通过对微胶囊壁材的初选试验和包埋工艺的研究，确定了以spo-mo350变性淀粉、阿拉伯胶做为壁材，以柞蚕粉做为芯材，利用喷雾干燥的方法制备柞蚕粉微胶囊。通过正交试验确定微胶囊包埋最佳工艺参数为：spo-mo350变性淀粉/阿拉伯胶的质量比为4∶1，进风温度180℃，出风温度115℃，芯材/壁材的质量比为1∶1，壁材占乳化液比例30%，包埋率达86.4%。该微胶囊包埋工艺能够较好的解决柞蚕粉存在的腥味重、易氧化等问题，使其具有更广阔的应用前景。 相似文献
3.
菟丝子黄酮的微胶囊化及释放性能研究 总被引：1，自引：3，他引：1
该试验采用微胶囊技术，选用β-环糊精、阿拉伯胶、乙基纤维素作为复合壁材，对菟丝子黄酮进行微胶囊化，旨在提高菟丝子黄酮的稳定性，掩盖来自提取原料的不良风味，改善其油溶性，扩大其应用范围。结果表明：芯壁材比为10∶90，3种壁材配比为19.82∶31.51∶48.67，单甘酯加入量为芯材的0.4%，产品包埋率可达88.31%。微胶囊化产品芯材在不同极性的介质中均有释放的特性，在油溶性介质中的持续释放时间最长。说明该微胶囊化产品作为天然抗氧化剂可用于油溶性介质，通过控制释放发挥其抗氧化作用。 相似文献
4.
植物源农药印楝素微胶囊化工艺及防虫效果 总被引：2，自引：0，他引：2
该试验采用界面聚合法,对植物源农药印楝素进行微胶囊化,并通过正交试验优化微胶囊制备的工艺条件,旨在提高印楝素的稳定性,延长其田间防虫持效期.结果表明:壁材采用3∶4(m∶m)的甲苯-2,4-二异氰酸酯(TDD与六亚甲基四胺,芯材与壁材的配比为30∶7(m∶m),溶剂采用3∶2(m∶m)的乙酸乙酯和二甲苯混合溶剂比效适宜,微胶囊中印楝素的包埋率为(83.16±1.22)%.所制得的印楝素微胶囊剂通过盆栽试验表明,对昆虫具有较好的防治效果和较长的持效期. 相似文献
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为了提高β-胡萝卜素乳液稳定性,该研究利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂,考察了不同α-LA添加量(0.25%~3.00%)对10%的水包油(O/W)β-胡萝卜素乳液粒径、电位、快速稳定性、包埋率、界面α-LA含量和化学稳定性的影响。结果表明:随着α-LA添加量的增加,β-胡萝卜素乳液粒径减小,电位增加,包埋率提高;当α-LA添加量大于1.50%时,乳液粒径、电位和包埋率不再随着α-LA添加量的增加而变化(P0.05)。乳液的Turbiscan扫描指数(TSI)在α-LA添加量大于1.50%之后没有显著性变化,β-胡萝卜素乳液趋于稳定。随着α-LA添加量的增加,水油界面上α-LA含量显著增加(P0.05)。当α-LA添加量大于1.00%时,β-胡萝卜素在乳液中的保留率不再随着α-LA添加量的增加而增加。研究结果表明α-LA是一种可以应用在β-胡萝卜素乳液中的乳化剂,在α-LA添加量为1.50%时,可以得到物理和化学稳定性较好的β-胡萝卜素乳液,为食品工业中应用β-胡萝卜素提供了参考。 相似文献
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《农产品质量与安全》2017,(4)
花青素微胶囊包埋技术因其能显著提高黑果枸杞花青素在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。目前在微胶囊包埋技术中常用的天然高分子壁材主要有碳水化合物、蛋白质和植物胶这3大类。本文就目前微胶囊制备中使用的不同壁材对黑果枸杞花青素在加工、贮藏以及人体内活性的影响进行了分析讨论,从而为今后的相关研究提供参考。 相似文献
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利用干酵母细胞微胶囊化丁香油的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
探讨以干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性。以丁香油为囊芯，通过正交试验优化微胶囊制备的工艺条件。结果表明，选择包埋温度70℃、包埋时间9 h和丁香油与干酵母质量配比为1∶1的条件比较适宜，微胶囊中丁香油包埋率可以达到41.26%。通过光学显微镜和电镜观察，丁香油微胶囊呈规则的球形，颗粒直径在2.0～4.0 μm之间，细胞质内能观察到闪亮的油滴存在。在100℃条件下加热20 h，丁香油经微胶囊化后挥发速率下降43.25%；丁香油微胶囊抑菌效果优于同量的丁香油，具有一定的缓释效果。 相似文献
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玉米淀粉-辛烯基琥珀酸淀粉酯制备亚麻油微胶囊 总被引：5，自引：1，他引：4
为了降低生产成本,本文用价格低廉的天然蜡质玉米淀粉（NWMS）替代部分的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)作为壁材,用高速剪切法处理乳液,经喷雾干燥后制备亚麻油微胶囊。将OSAS与NWMS按照5∶0、4∶1、3∶2和 2∶3（OSAS∶NWMS）的比例混合,试验结果表明,混合比例对于微胶囊颗粒的粒度没有显著影响;随着OSAS含量的增加,包埋率逐渐增大,当OSAS与NWMS混合比例为3∶2时,包埋率达到61.45%;随着NWMS含量的增加,微胶囊的含水率增大,表面变得更为光滑。NWMS可与OSAS混合作为亚麻油微胶囊的壁材,以达到降低成本的目的。 相似文献
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杏仁油微胶囊制备工艺的优化 总被引：6，自引：2，他引：4
杏仁油中不饱和脂肪酸含量较高,为防止杏仁油的氧化,扩大杏仁油的用途,以麦芽糊精和牛乳分离蛋白为壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥法对超临界CO<,2>萃取的杏仁油进行了微胶囊化研究,采用响应面分析法研究了微胶囊的最佳配方,正交法确定了喷雾干燥的最佳工艺参数.结果表明:杏仁油微胶囊包埋最佳配方为杏仁油质量分数25%、牛乳分离蛋白质量分数25%、大豆卵磷脂质量分数2%和麦芽糊精质量分数48%,在20 MPa压力下均质处理;喷雾干燥适宜的工艺参数为进风温度180℃,出风温度80℃,进料温度50℃.在上述优化条件下可制得高质量高包埋率的杏仁油微胶囊产品,包埋率达94.7%. 相似文献
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Polavarapu S Oliver CM Ajlouni S Augustin MA 《Journal of agricultural and food chemistry》2012,60(1):444-450
The influence of EDTA on lipid oxidation in sugar beet pectin-stabilized oil-in-water emulsions (pH 6, 15% oil, wet basis), prepared from fish oil (FO) and fish oil-extra virgin olive oil (FO-EVOO) (1:1 w/w), as well as the spray-dried microcapsules (50% oil, dry basis) prepared from these emulsions, was investigated. Under accelerated conditions (80 °C, 5 bar oxygen pressure) the oxidative stability was significantly (P < 0.05) higher for FO and FO-EVOO formulated with EDTA, in comparison to corresponding emulsions and spray-dried microcapsules formulated without EDTA. The EDTA effect was greater in emulsions than in spray-dried microcapsules, with the greatest protective effect obtained in FO-EVOO emulsions. EDTA enhanced the oxidative stability of the spray-dried microcapsules during ambient storage (~25 °C, a(w) = 0.5), as demonstrated by their lower concentration of headspace volatile oxidation products, propanal and hexanal. These results show that the addition of EDTA is an effective strategy to maximize the oxidative stability of both FO emulsions and spray-dried microcapsules in which sugar beet pectin is used as the encapsulant material. 相似文献
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Impact of physicochemical characteristics on the oxidative stability of fish oil microencapsulated by spray-drying 总被引：1，自引：0，他引：1
Drusch S Serfert Y Scampicchio M Schmidt-Hansberg B Schwarz K 《Journal of agricultural and food chemistry》2007,55(26):11044-11051
The aim of the present research was to identify principal parameters determining the oxidative stability of microencapsulated fish oil. Microcapsules were prepared by spray-drying using different types of n-octenylsuccinate-derivatized starch, gum Arabic, sugar beet pectin, sodium caseinate, and/or glucose syrup. Two principal components to classify the different microcapsules accounting for up to 79% of the variance were identified. The principal components were determined by physicochemical parameters reflecting the emulsifying ability of the encapsulant and the drying behavior of the parent emulsion. Microcapsules, which were identified by principal component analysis to be significantly different, exhibited a low stability upon storage, showing that the principal components and, thus, the underlying physicochemical parameters analyzed in the present study are correlated with core material stability. 相似文献
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利用短链葡聚糖(short glucan chains,SGC)的螺旋空间结构来包埋姜黄素(curcumin,CUR)。通过使用高剪切分散乳化机高速剪切溶液5 min,用纳米均质机在50 MPa压力下高压均质经剪切后的乳液2次制备成纳米乳液以提高其包埋率和载药量。XRD (x-ray diffraction)和TGA (thermogravimetric analysis)很好的验证了包合物的形成,通过TGA、SEM (scanning electron microscopy)、激光粒径分析仪等各种表征分析得出短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液制备成功,所制得的乳液对姜黄素的包埋率和载药量都高于短链葡聚糖-姜黄素包合物,分别达到了71.11%和12.07%,说明制备成纳米乳液对姜黄素的包埋率和载药量都有了明显的提高。所制备的纳米乳液的粒径小于300 nm,粒径分布均一,Zeta电位观测表明所制得的乳液的稳定性有所提高。为提高食品及医药领域姜黄素的生物利用率提供了一定的参考意义。 相似文献
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Surh J Gu YS Decker EA McClements DJ 《Journal of agricultural and food chemistry》2005,53(10):4236-4244
Oil-in-water (O/W) emulsions containing small oil droplets (d32 approximately 0.22 microm) stabilized by sodium dodecyl sulfate (SDS)-fish gelatin (FG) membranes were produced by an electrostatic deposition technique. A primary emulsion containing anionic SDS-coated droplets (zeta approximately -40 mV) was prepared by homogenizing oil and emulsifier solution using a high-pressure valve homogenizer (20 wt % corn oil, 0.46 wt % SDS, 100 mM acetic acid, pH 3.0). A secondary emulsion containing cationic SDS-FG-coated droplets (zeta approximately +30 mV) was formed by diluting the primary emulsion with an aqueous fish gelatin solution (10 wt % corn oil, 0.23 wt % SDS, 100 mM acetic acid, 2.00 wt % fish gelatin, pH 3.0). The stabilities of primary and secondary emulsions with the same oil concentration to thermal processing, ionic strength, and pH were assessed by measuring particle size distribution, zeta potential, microstructure, destabilized oil, and creaming stability. The droplets in secondary emulsions had good stability to droplet aggregation at holding temperatures from 30 to 90 degrees C for 30 min, [NaCl] < or = 100 mM, and pH values from 3 to 8. This study shows that the ability to generate emulsions containing droplets stabilized by multilayer interfacial membranes comprised of two or more types of emulsifiers, rather than a single interfacial layer comprised of one type of emulsifier, may lead to the development of food products with improved stability to environmental stresses. 相似文献
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姜黄素具有许多生物活性功能,但较差的溶解度和稳定性限制了其在食品和医药领域的应用。为筛选出具有良好稳定性的姜黄素乳液,本研究以亚麻籽油为姜黄素的油相载体,经高压均质法制备出姜黄素乳液中研究卵磷脂、吐温-80、阿拉伯胶和乳清分离蛋白4种食品级乳化剂对姜黄素乳液的理化特性和贮藏稳定性的影响,从包埋率、浊度、粒径、电位等方面进行稳定性评价。结果表明,吐温-80稳定的姜黄素乳液中姜黄素包埋率较高(76.98%),浊度和平均粒径最小,分别为848.0 NTR、214.23±1.52 nm;同时在贮藏期内姜黄素乳液的平均粒径变化最小,增长不到1%,贮藏稳定性表现良好。同时,4℃低温条件下姜黄素保留率最高,达到88.02%。结果表明,选用吐温-80作为乳化剂,姜黄素乳液具有最好的溶解性和稳定性,这为今后姜黄素在食品工业中的广泛应用提供了新思路。 相似文献
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为了探讨添加冷冻干燥保护剂对Lactobacillus.plantarum（L.plantarum）LIP-1微胶囊性能的影响,该试验以植物乳杆菌（L.plantarum） LIP-1微胶囊的包埋率和冻干存活率为指标,通过单因素及正交试验,筛选出最佳冷冻干燥保护剂,在此基础上将其添加到微胶囊中,观察对L.plantarum LIP-1微胶囊形态、释放性等性能的影响。试验结果表明冷冻干燥保护剂的最佳配方为质量分数分别为甘油2%、麦芽糖1%、L-半胱氨酸2%、乳糖2%,此时微胶囊的包埋率为67.60%,冻干存活率为83.80%;与未添加保护剂的空白对照组相比,添加适宜保护剂的微胶囊在表观形态、肠液释放性、耐胃酸性及在不同温度（4、20、37℃）下的耐贮藏性能均显著提高（P<0.05）。添加适宜保护剂的微胶囊表面更加光滑致密,粒径更小,约100 μm（空白对照组约为150～200 μm）;在模拟肠液中,添加适宜保护剂的微胶囊完全释放仅需60 min,而空白对照组需要90 min才能释放完全;在耐胃酸性上,添加适宜保护剂的LIP-1微胶囊在120min后,活菌数才开始显著下降（P<0.05）,150 min后,活菌数下降约30%;空白对照组在90 min后活菌数开始显著下降（P<0.05）,150 min后,活菌数下降约44%;在4、20、37℃贮藏28 d后,加保护剂组的活菌数分别下降0.76、1.33、1.88 lg(cfu/g),而空白对照组的活菌数分别下降0.96、 1.50、2.40 lg(cfu/g)。试验结果表明添加适宜的冷冻干燥保护剂可以提高L.plantarum LIP-1微胶囊的性能,为工业化生产中提高益生菌微胶囊的性能提供一定的理论和技术指导。 相似文献
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复配亚麻籽油和辅酶Q10乳液的制备及表征 总被引：1，自引：1，他引：0
亚麻籽油和辅酶Q10都具有水中溶解度低、稳定性差、生物利用度低等缺点。将亚麻籽油和辅酶Q10(coenzyme Q10,CoQ10)同时负载于乳液中,可解决两者的应用瓶颈。使用阿拉伯胶为乳化剂,采用高压均质法制备复配亚麻籽油和CoQ10乳液。采用动态光散射、透射电子显微镜、体外模拟消化、体外释放、稀释稳定性、冻融稳定性、离子强度稳定性、光稳定性和加速氧化稳定性方法对所制备乳液的理化性质进行表征。结果显示,制备的乳液平均粒径为(284±5.6) nm,多分散指数(polydispersity index,PDI)为0.112±0.025,为均匀分散的球形液滴。制备的乳液在模拟小肠液中消化,和亚麻籽油、CoQ10混悬液相比,乳化后亚麻籽油的消化速率和CoQ10的生物可给率明显提高。乳液中CoQ10的释放表现出缓释效果。制备的乳液具有较好的稀释和冻融稳定性。Na^+和Ca^2+会造成乳液Zeta电位的下降,对乳液稳定性影响较大。乳液载体化后CoQ10的光稳定性得到了提高。CoQ10对亚麻籽油具有较好的保护作用。 相似文献
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高速摄影技术分析射流式鱼泵流量对鱼运动规律影响 总被引：1，自引：0，他引：1
采用高速摄影技术初步研究了草鱼、团头鲂和鲫鱼等3种鱼类在射流式鱼泵内的运动规律,分析了鱼类逆流游动率、逆流游动过泵时间、姿态变化率及鱼类与泵壁面碰撞所受力与工作流体流量之间的关系。试验研究表明:在5种工作流体流量工况下,随着工作流体流量的增加,鱼类逆流游动率逐渐降低,过泵时间逐渐减少,姿态变化率逐渐升高,所受碰撞力逐渐升高;在工作流体流量较低时,鱼类逆流游动率超过85%,过泵时间均超过300 ms,姿态变化率均小于6%,所受碰撞力在1～3 N的范围内;在工作流体流量较高时,鱼类逆流游动率在50%～85%之间,过泵时间在125～175 ms之间,大多数情况下姿态变化率9%～18%之间,所受碰撞力在5～7N的范围内;在试验所用3种试验鱼中,草鱼的过泵时间最长,姿态变化率最高,并在大部分工况中所受碰撞力最大。 相似文献