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《技术与市场》2001,(6):19
该色素是利用糖液为原料精制而成的一种深褐至墨色的食用天然色素。该色素具有色泽好，着色性能强，易溶于水，食用安全，价格低廉等优点。该色素是所有食用天然色素中用量最多的一种色素。产品质量达到国家和ＦＣＣ标准。 应用范围 该色素可用于酱油、醋、罐头、糖果、饮料、冰淇淋、果冻、果酱和医药等，作用剂用量按正常生产需要量而定。 技术特点 该技术可利用各种糖厂的废糖液生产食用天然色素，技术先进，生产工艺简便，生产规模可大可小，比用糖生产焦糖色素成本低，对环境无污染。 主要质量指标 １．外观：深褐色至黑色固体或稠状液体。 ２．色率：固体：＞４６０００，液体：＞２３０００。 ３．其它卫生指标均可达到国家标准 投产条件 年产６００吨酱色素，设备投资２０万人民币。生产需厂房３００ｍ。，工人１０人。 效益分析 天然酱色是世界用量最大的天然色素，就日本资料报道，酱色素年产量占所有天然色素的８０％以上。目前生产酱色素主要是将糖焦化生产焦糖色素，但成本高。利用废糖液生产酱色素，可降低成本。利用该技术生产天然酱色素，年产６００吨，利税１００万元人民币。 合作方式 技术转让，具体事项面议。 单位：山东轻工业学院 地址：山东济南黄台北路２３号 ... 相似文献
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阐述了天然色素的种类及在烘焙食品中添加天然色素的意义,根据天然色素的各种理化特点,研究了不同烘焙食品的上色方式与配比。 相似文献
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以板栗壳为原料，在微波条件下，以乙醇溶液作溶剂直接从板栗壳中提取天然棕色素。探讨了各因素对板栗壳天然色素提取效果的影响。确定了在微波条件下从板栗壳中提取天然色素的最佳工艺条件：5g板栗壳粉在微波辐照时间13min、浸提温度75℃、乙醇溶液的体积分数40％、料液比1：20（g：mL）的条件下得率为7.02％。通过对色素的定性实验和稳定性实验，表明该板栗壳色素属于黄酮类色素，其对光照、温度、还原剂、氧化剂、pH值有良好的稳定性。 相似文献
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对我国林产天然食用色素研究与开发的思考 总被引：4，自引：0，他引：4
简介了目前我国食用天然色素的使用情况、天然食用色素存在的优点和缺点;对食用天然色素的资源及其合理开发利用、食用天然色素品质的改善等进行了讨论。文章也对食用天然色素的发展趋势作了简要的预测。 相似文献
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天然食用色素中具有醌类结构的不多，常用的主要有茜草色素、紫草色素、牛舌草色素、酸枣色素、紫胶色素、胭脂虫红色素等，概述了这几种醌类色素的特性，综述了近几年醌类色素的提取和精制方法的研究进展。 相似文献
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《技术与市场》2007,(1):4-5
食用色素根据其来源可分为合成色素和天然色素两大类.合成色素一般色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价格低廉,曾一度被广泛使用.但随着对食品色素安全性方面的要求提高,发现有的合成色素存在着无营养价值,化学毒性直接危害人体健康,在人体代谢过程中会产生有害物质,以及在合成过程中还可能被砷、铅等重金属污染等缺陷.因此,目前世界上合成色素的使用量不断减少,甚至有些国家已完全禁止使用化学合成色素.而安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然色素又重新获得重视,得到更为广泛的使用.国外对天然色素的开发和应用发展很快,早在1975年,日本国内的天然色素的使用量就已超过合成色素.美国目前使用的食用天然色素为化学合成色素的5倍.经过近二十年来的发展,国内近年来天然色素的生产开发也取得了很大的发展,食用色素产业已具相当规模,允许使用的天然色素已达20多个品种,年产量超过万吨,已经形成了一个独立的工业体系,也是国内日前发展迅速的行业之一.食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂,可使食品具有悦目的色泽,也增加了食品的嗜好性和促进人们的食欲. 相似文献
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红松松籽壳色素理化性质研究 总被引：4，自引：0，他引：4
红松松籽壳是红松种子的外种皮,在红松松籽壳中含有大量的天然色素,试验以红松松籽壳色素为对象,对其理化性质进行了研究。结果表明：红松松籽壳色素属于黄酮类化合物,耐光性和耐热性强,在pH为6-14范围内稳定。常用食品添加剂葡萄糖、蔗糖、氯化钠的加入对红松松籽壳色素影响较小,氧化剂、还原剂及苯甲酸钠不利于保持色素稳定性。金属离子K＋、Na＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋对红松松籽壳色素影响较小,Al^3＋、Cu^2＋和Fe^2＋则对该色素有显著破坏作用。红松松籽壳色素是一种潜在的天然着色剂和理想的食用色素来源。 相似文献
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郎溪县水栀子产业化经营的发展思路与对策 总被引：1，自引：0，他引：1
水栀子 为茜草科常绿灌木，其果实有天然的黄色色素，在食品、医药及化工工业中用途广泛。作为提取天然色素的原料水栀子，市场需求量以每年20—30％速度递增，尤其是韩国、日本和台湾地区，每年都要从我国进口大量水栀原料、市场行情看涨，而野生资源供不应求。因此，人工栽培水栀子经济效益可观。 相似文献
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<正>近年来发现食品中大量使用的合成食用色素对人体有不同程度的危害,日益引起各国的关注。有些国家已开始禁用合成食用色素。不少国家再次把注意力从合成色素转移到天然色素的研究上来。为满足食品工业对红色食用天然色素的需要,我们对西双版纳的一种热带红色食用色素植物——胭脂树(Bixa orellana L.)种子色素的提取进行了初步研究。 胭脂树,也叫红木,原产热带美洲, 相似文献
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我国木本植物食用色素资源及其开发利用优势 总被引：2，自引：0，他引：2
食用色素系食品和医药工业上广泛使用的一类添加剂,而合成食用色素因在人体内的累积中毒、致癌等严重毒性而被限量或禁止使用,因此开发无毒和无副作用的植物天然色素已成为食用色素开发的主流。本文回顾了木本植物的抗氧化、抗癌、抗辐射、预防疾病等多种重要的医疗保健功能,以及我国近年木本植物天然色素资源的研究成果,并对木本植物天然食用色素开发利用的优势提出了看法。 相似文献