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1.
闽产柑橘果肉中氨基酸组成及营养评价 总被引：8，自引：1，他引：7
应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对9种柑橘果肉（鲜品）蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明：冰糖橙、茂谷柑和永春芦柑果肉蛋白质中氨基酸总量最高,为720.82～782.22mg/g。柑橘果肉蛋白中的氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸的含量占必需氨基酸总量的26%～35%;天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、脯氨酸的量占总量的56%以上。柑橘果肉蛋白中第一限制氨基酸是胱氨酸＋蛋氨酸,并测定出鲜果肉中丰富的牛磺酸和γ-氨基丁酸,是食用价值很高的优质水果。 相似文献
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探究美丽华沙鳅肌肉营养成分并评价其营养品质。采用生化分析方法测定了美丽华沙鳅肌肉的营养成分并评价了其营养品质。美丽华沙鳅肌肉中一般营养成分含量占比依次为水分77.05%±1.24%、粗蛋白16.53%±0.13%、粗脂肪1.10%±0.02%、粗灰分1.47%±0.04%;共检测出氨基酸16种,其中必需氨基酸7种、非必需氨基酸9种、鲜味氨基酸4种;根据氨基酸评分和化学评分,其肌肉第一限制性氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为70.57,F值为2.15;共检测出脂肪酸23种,其中饱和脂肪酸7种、单不饱和脂肪酸5种、多不饱和脂肪酸11种,EPA含量2.31%±0.09%,DHA含量4.19%±0.83%;共检测出10种矿质元素,常量和微量元素各5种。其中钾含量最高,硒含量最低且达到富硒标准。美丽华沙鳅是一种营养含量丰富且均衡,味道鲜美的优质蛋白食物,建议在后续人工养殖中添加缬氨酸以维持其氨基酸平衡,促进鱼类健康生长。 相似文献
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晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析 总被引：6，自引：0，他引：6
应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对晋谷9个优良品种的蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明：晋谷蛋白质含量为10.37%~11.84%。晋谷13号和晋谷30号蛋白中氨基酸总量最高,为991.11mg/g~989.56 mg/g。九个晋谷品种蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的39%～40%,第一限制氨基酸是赖氨酸,氨基酸比值系数分（SRC）为65.47~67.64。谷子是营养价值很高的植物蛋白。 相似文献
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花鳗鲡鱼体肌肉的氨基酸分析研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为了探讨不同体重花鳗鲡鱼体肌肉氨基酸的营养功效,指导消费者合理消费。本研究比较了不同体重（A组：360~420 g;B组：250~300 g;C组：200~250 g）花鳗鲡肌肉蛋白质的氨基酸组成,并分析了其必需氨基酸、呈味氨基酸、药效氨基酸含量。结果表明：花鳗鲡肌肉含有18种氨基酸,氨基酸总量分别达14.40%、18.30%、18.16%,谷氨酸含量最高。不同组别花鳗鲡的8种人体必需氨基酸含量高低顺序一致,占氨基酸总量的比例分别41.60%、41.63%、41.63%,呈味氨基酸的分布依次为甜味类氨基酸含量（A组：6.91%;B组：8.73%;C组：9.37%）、苦味类氨基酸含量（A组：5.46%;B组：6.96%;C组：6.94%）、酸味类氨基酸含量（A组：3.71%;B组：4.87%;C组：4.87%）、鲜味类氨基酸含量（A组：3.22%;B组：4.22%;C组：4.19%）,药效氨基酸的分布依次为C组：12.56%、B组：11.93%、A组：9.33%。根据分析结果,本研究认为花鳗鲡鱼体肌肉蛋白是一种药食两用、氨基酸全面、肉质鲜美的优质蛋白,建议如以常规滋补兼顾口味为目的,以250~300 g的体重为宜;如以药用为目的,则选用200~250 g较好。 相似文献
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以高白鲑鱼排为原料,采用常规的分析方法对其营养组成进行了测定。结果表明,高白鲑鱼排的含肉率为57.76%,中椎骨,边肋骨、腹背尾鳍的蛋白质含量分别为16.22%,14.36%,17.51%,并且灰分含量远高于附着肉,分别为附着肉的23.68倍、42.15倍和44.15倍;中椎骨的脂肪含量最高;鱼骨中的钙磷含量比较丰富,钙磷比约为2∶1,有利于人体对钙的吸收;另外,鱼排中含有17种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,占氨基酸总量的41%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准模式,含有6种呈味氨基酸,在所有氨基酸中占43%左右,其中谷氨酸含量最高,也是所有氨基酸中含量最高的。由此可见,高白鲑鱼排具有较高的营养价值,适合进一步开发利用。 相似文献
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鲢鱼 小黄鱼 鳕鱼和海鳗肌肉中营养成分分析及评价 总被引：2，自引：0，他引：2
以鲢鱼、小黄鱼、鳕鱼和海鳗为原料,测定了4种鱼肌肉中水分、蛋白质、脂肪和灰分,采用氨基酸分析仪测定了4种鱼肌肉中各氨基酸含量,并对4种鱼肌肉的营养价值进行了评价。结果表明,蛋白质和脂肪含量最高的是海鳗;鳕鱼水分含量最高,脂肪含量最低;4种鱼肌肉中必需氨基酸占氨基酸总量分别为鳕鱼38.98%,海鳗41.05%,鲢鱼42.10%,小黄鱼43.10%;呈味氨基酸占氨基酸总量分别为鲢鱼56.048%,小黄鱼58.202%,鳕鱼58.428%,鳗鱼58.813%;4种鱼的第一限制性氨基酸均为缬氨酸,小黄鱼和海鳗未检出胱氨酸;氨基酸评分分别为鲢鱼0.881,鳕鱼0.825,小黄鱼0.773,海鳗0.737;氨基酸比值系数分SRC为黄鱼63.26,海鳗67.41,鲢鱼74.10,鳕鱼79.29。从营养价值和口味综合分析,鳕鱼肌肉优于鲢鱼、海鳗和小黄鱼,3种海水鱼优于鲢鱼。 相似文献
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29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。[方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。[结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。 相似文献
8.
《种子》2021,(7)
以西南地区30种大豆为研究对象,通过必需氨基酸指数和氨基酸比值系数分等化学指标对大豆蛋白质营养价值进行系统分析,并在主成分分析和聚类分析的基础上对30种大豆的营养品质进行综合评价。结果表明,大豆总氨基酸含量在135.00～165.50 mg·g~(-1)之间,必需氨基酸与总氨基酸比值在36.64%～39.01%之间,氨基酸比值系数分小于100,大部分品种必需氨基酸指数大于100,且品种间差异较大,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,药用氨基酸占总氨基酸含量的66.54%。通过主成分分析构建的综合评价模型很好地反映了大豆蛋白质的综合品质。聚类分析将30种大豆分为3类,其中QD 5和QD 11为氨基酸评价最高的一类,这与主成分分析的结果一致。 相似文献
9.
以桃仁为试验材料,选择合适的温度条件进行种子发芽,对发芽前后的桃仁进行形态结构观察,并测定种子内含物中的氨基酸含量。结果表明,在25℃下,桃种子发芽率最高,为76.6%,从浸种到种子吸胀、萌动、发芽3个阶段的天数分别为4,11,18d。桃仁由内种皮、胚、子叶三部分组成,子叶中含量较多淀粉粒和蛋白体,种子吸胀过程中体内开始发生变化,胚芽形成、胚根生长、淀粉粒和蛋白体被水解。从氨基酸含量来看,精氨酸含量最高,为0.10%~1.46%,其次为谷氨酸含量,为0.06%~0.74%,蛋氨酸,甘氨酸、苏氨酸、酪氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸等7种氨基酸含量较低,为0.01%~0.05%;氨基酸含量和种类随着种子的萌发进程不断增加。 相似文献
10.
以贵州省铜仁市沿河县不同季节生产的古茶树红茶为原料,采用GB/T8314-2013方法对其游离氨基酸总量进行测定,使用氨基酸自动分析仪对中的游离氨基酸组分进行分析定量。结果表明:游离氨基酸总量以春茶夏茶秋茶,不同季节产的古茶树红茶茶汤中共检测出22种游离氨基酸,共有的氨基酸19种,其中茶氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、丝氨酸等5种氨基酸含量较高,占游离氨基酸总量的38.00%~48.55%;各类氨基酸中以脂肪族氨基酸含量最高,占比为88.16%~90.91%,而芳香族和杂环族氨基酸含量较低;特征氨基酸(茶氨酸)与功能氨基酸(γ-氨基丁酸)均以春季样品含量最高;呈现苦味、甜味与鲜味的氨基酸共有12种,在茶汤中普遍低于阈值。 相似文献
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闽西南黑兔的肉质分析研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了探讨福建地方家兔的肌肉肉质特性,对闽西南黑兔的肉质常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行测定。结果表明：闽西南黑兔的蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡肉的蛋白质含量分别高出6.87%、4.56%、6.25%和3.95%。闽西南黑兔的总氨基酸为(15.21±1.29)%,必需氨基酸中赖氨酸含量最高,蛋氨酸含量最低。氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)表明：第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸和缬氨酸。 相似文献
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采用氨基酸自动分析仪测定驴肉的氨基酸组成,比较分析了驴肉与其他畜禽肉蛋白质的营养价值与氨基酸组成特点。结果表明,驴肉蛋白质含量高,必需氨基酸丰富,其氨基酸总量为驴肉总量的23.5%,其中赖氨酸为9.0%,必需氨基酸占总氨基酸的比例高达39.4%。驴肉蛋白质的营养价值和必需氨基酸,尤其赖氨酸明显高于羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉,能为人类提供丰富的优质动物性蛋白资源。 相似文献
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氨基酸模型与粗蛋白水平对22~72周龄海兰褐蛋鸡生产性能和血液生化指标的影响研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了筛选出适合福建规模化海兰蛋鸡生产的最优氨基酸模型以及最佳低蛋白水平,以为环境友好型日粮的研发提供理论依据。试验选用21周龄体重相近、健康的华裕海兰褐蛋鸡1620只,研究不同氨基酸模型与粗蛋白水平对22~72周龄蛋鸡的生产性能、血液生化指标的影响。采用2×3因子设计,分为6个处理组,每个处理3个重复,氨基酸模型为NRC和本品种,粗蛋白水平为17.00%、16.25%、15.50%,试验期50周。结果表明：两种氨基酸模型以及氨基酸模型和粗蛋白质水平的互作对测的所有指标影响差异均不显著(P>0.05);不同的粗蛋白水平对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比有显著影响(P<0.05),对采食量影响差异不显著(P>0.05);粗蛋白质水平对蛋鸡血液中尿酸、尿素氮、碱性磷酸酶、总蛋白均无显著影响(P>0.05)。综合各项指标,在两种氨基酸模型中均以采用16.5%的粗蛋白水平为最佳。 相似文献
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不同有机无机肥配比对‘湘杂油763’产量、叶绿素和碳氮代谢产物的影响研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为确定优质冬油菜新品种的合理有机肥配比,同时促进畜禽粪便的肥料化利用,本文采用大田小区试验,在猪粪型有机肥代替50%、30%、10%的化肥氮条件下,研究了不同有机无机肥配比对‘湘杂油763’产量、叶绿素和碳氮代谢产物的影响。结果表明：用猪粪型有机肥代替10%的化肥氮处理的产量最高,为2055.00 kg/hm2,与其他处理间的差异达到了显著水平,纯无机肥处理的产量位居第二;比较3个配施有机肥处理的产量,随着有机肥施用比例的增加而产量减少。叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量均随有机肥用量的增加而逐渐降低,可溶性糖含量的变化趋势则与叶绿素含量相反,施用有机肥处理的游离氨基酸含量和总量基本低于纯无机肥处理。游离氨基酸总量以纯无机肥处理最高,10% OM处理次之。总体来看,合理的有机无机肥配比（10% OM处理）下,可溶性糖、游离氨基酸总量都较高,从而保证产量也达到最高值。因此,在本试验所设处理中,10%的氮素养分为有机肥替代的最合理比例。 相似文献
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紫苏酪氨酸氨基转移酶基因片段的克隆及表达分析 总被引：1，自引：0，他引：1
为获得紫苏迷迭香酸合成途径中的酪氨酸氨基转移酶基因,本研究采用同源克隆的方法,根据已报道的其他物种的TAT基因序列设计并合成简并引物,成功克隆得到了紫苏TAT基因片段（GenBank登录号：JN032113.1）,该片段长为579 bp,共编码193个氨基酸残基,并命名为PfTAT。氨基酸序列比对分析发现其与彩叶草、丹参、拟南芥和罂粟的一致性分别为97%、94%、69%和58%,系统进化树分析表明PfTAT与唇形科植物的亲缘关系最近。采用半定量RT-PCR法分析PfTAT在紫苏的根、茎、叶中均有表达,且叶中的表达量较高,内源性植物激素信号分子对PfTAT表达量影响的实验表明,脱落酸、水杨酸处理均能够不同程度得上调PfTAT转录水平的表达。 相似文献
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[目的]PGC-1α基因是影响肉品质的关键基因。本文对清远麻鸡PGC-1α基因的多态性进行了研究,希望找出对肉品质有较大影响的突变位点,为下一步进行蛋白质功能验证打下基础。[方法]利用PCR-SSCP和PCR-LDR方法找出清远麻鸡PGC-1α基因的多态性位点,将所测得的肉品质指标脂肪含量、剪切力和胸肌失水率按照不同基因型进行方差分析与多重比较,分析不同基因型对肉品质的影响。[结果]筛查出了清远麻鸡的两个多态性位点SNP1和SNP2,均为G到A的突变。其中SNP1为内含子的突变,SNP2为外显子8上的有义突变。SNP1对肉品质没有显著影响,SNP2对胸肌系水力有显著影响。母鸡的肉品质要高于公鸡的,其中剪切力指标性别之间差异极显著。至于SNP2,AG型的肉品质要好于AA型和GG型的。 相似文献
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为研究桔小实蝇(Bactrocera dorsalis Hendel.) Omega家族GST蛋白在发育过程的功能。采用RT-PCR和RACE技术克隆获得了桔小实蝇Omega家族GST基因的cDNA全长序列,命名为BdorGSTO1。该基因开放阅读框全长750 bp,编码249个氨基酸,分子量约为28.52 KD,等电点为6.46。氨基酸序列比对表明BdorGSTO1与刺舌蝇(Glossina morsitans morsitans)ADD18952的序列一致性最高,一致性值为70%,与豌豆蚜(Acyrthosiphon pisum)GST蛋白NP_001155757的一致性最低,一致性值为38.9%。荧光定量PCR分析表明BdorGSTO1在不同发育时期都有表达,且在1天蛹时表达量达到最高峰,随着蛹的发育其表达量逐渐降低,推测BdorGSTO1在桔小实蝇蛹的发育过程特别是在化蛹过程中发挥重要作用。 相似文献