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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引：1，自引：0，他引：1
食用菌的保鲜贮藏与加工韩志明（湖南益阳地区农业局，益州４１３０００）采摘后的新鲜食用菌，常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌，在炎热的季节要收集加工食用菌产品，必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食... 相似文献
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食用菌是人们日常生活经常食用的产品之一,其中含有丰富的营养,但其运输配送模式一直是困扰物流行业的难题。当前有关保鲜产品的运输配送模式研究成果存在成本高、实时性差的问题,构建基于优化配送模式模型下的保鲜食用菌电商线下物流运输。简要分析保鲜食用菌线下物流运输存在的特性,根据分析结果利用枢纽所需产品转运衔接过程成本、食用菌损耗成本和运输成本费用定义保鲜食用菌配送总成本最小的优化模型,以运输的总时间不可超过规定时间限制等为约束条件,实现保鲜食用菌运输最佳配送模式的构建。实验表明,所选运输模式成本系数低,运输效率高,鲁棒性强。 相似文献
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本文就食用菌子实体因条件因子调控形成的形态学变化在商品市场中产生的重要价值和作用进行了浅议，并认为食用菌产品形态学变化是以生物学特性的条件控制为基础的，食用菌生物学特性研究应以市场价值取向为前导，推动产品形态学的发展，从栽培研究、产品形态、市场价值三个层面去研究食用菌条件栽培的世界性食用菌生产发展的总趋势。 相似文献
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食用菌作为一类新鲜食品,采后如果得不到合理的处理,不仅营养成分会有所流失,其自身也容易发生腐败,合理的食用菌采后物流保鲜技术的应用,可以有效提高食用菌品质质量和保鲜期,详尽地研究并介绍了食用菌采后冷链物流保鲜技术,希望可以促进国内食用菌产业的发展更上一层楼。 相似文献
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采用了新型的保鲜剂．在相同的条件下，配以不同浓度的保鲜液对食用菌进行软包装处理。实验主要是针对食用菌的感官品质进行评定，由实验得出，采用0．2％的新型保鲜剂对食用菌的保鲜效果最好。 相似文献
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从 分类学角度看,食用菌不是蔬菜。是一 类可供食用的大型真菌,但食用菌在许多方面与蔬菜有相似之处。它们均可成为人们餐桌上的佳肴,采收后它们均遇到衰老腐烂的问题,通过相似的保鲜措施控制采后问题。与蔬菜相比,食用菌的营养价值更高,其蛋白质、氨基酸含量更为丰富,大多具有药理作用。近年来对食用菌的需求量进一步增加。但是食用菌大多比蔬菜更不易存放,采后保鲜时间更短。如果菜取适宜的保鲜措施,可在短期内保证质量,对有些种类的食用菌,还可作短期贮藏。 在生产实践中,由于所种植的品种的差异,在采收保鲜的具体条件上也有… 相似文献
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食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化.如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题.首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究. 相似文献
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通过对食用菌物流保鲜现况的分析,深入研究了食用菌保鲜的生理基础,阐述了其保鲜的原则,并进一步阐明了影响食用菌保鲜的因素及具体的食用菌保鲜方法。 相似文献
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近年来,随着食用菌特别是生鲜食用菇类对外贸易量的日益增长,一种在美、日等发达国家早已普及的流通设施,在浙、闽一带的鲜香菇出口产地被广泛的利用。这种被称为“预冷”(Pre-cooling)的产品处理技术,已成为鲜香菇对外贸易必不可少的一个环节。那么预冷技术究竟是怎么回事?怎样运用预冷技术保持食用菌的鲜度?本文就这问题作一初步探讨。 相似文献
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本文调查早期人们将木质纤维素材料进行转化的努力，同时也将其确定为纤维素生物量，包括：半纤维素（hemicellulose)、纤维素（cellulose)和木质素（lignin)，作为原材料来生产食、药用菌。这些领域涵盖了食用菌生活史的研究以及遗传、育种的应用，所有研究均试图改善菌种质量以便更有效地利用木质纤维素。近十年来，科学家也致力于探索发展新学科－“蕈菌生物学”（Mushroom biology)取代“蕈菌学”（Mulshroomology)、“蕈菌产品”（Mushroom products)区别于“蕈菌生产”（Mushroom production)；“保健品”（Nutraceuticals)区别于“滋补品”（Nutriceuticals)。食用菌科学研究推动发展了食用菌产业及其相关的食用菌栽培和生产，因此，食用菌生物技术产生出食用菌产品及其相关的食用菌衍生（物）产品（mushroom derivatives）（食用菌滋补品／食品补充剂）。这就是现代食用菌基础工业的两个分支。通过对21世纪人类健康潜在影响的预测，回顾世界食用菌及其产品的市场产值状况，得出结论：“非绿色革命”（nongreen revolution)。“非绿色革命”已经并将继续保持对全球长期San食营养、卫生健康、环境保护、再生资源和经济及社会变化产生巨大的影响。应该强调的是，优质、讲信誉的食用菌产品及其衍生产品，是获得公众长期信赖的重要保证并奠定世界食用菌市场持续繁荣的发展。 相似文献
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构建福建省食用菌优势生产区域 总被引：1，自引：1，他引：0
大力推进食用菌产品优势区域布局，是农业生产力区域布局的重要组成部分，是食用菌生产要素优化配置的必然要求。本文分析了推进福建省食用菌优势生产区域布局的发展战略，通过优化食用菌产品优势生产区域布局，提高产业化经营水平，全面提升食用菌产品的市场竞争力。 相似文献
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随着我国加入世界贸易组织以来,食用菌产业得到了迅速的发展,近年来,不管是生产总量,还是贸易总量均具世界首位。但是随着国际市场环境的变化和食用菌贸易的持续发展,食用菌产业的国际市场竞争力和食用菌的产品结构特征之间的矛盾愈发明显,严重阻碍了我国食用菌产业在国际范围内的可持续发展。通过对食用菌产品贸易发展及出口结构现状进行了全面的介绍,通过各项指标评价我国食用菌产业的竞争力,旨在促进我国食用菌产品的出口。 相似文献
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当今社会,随着人们消费观念的不断转变,当代人对于产品的需求已经不仅仅局限在产品质量本身,很多人在选择产品、礼品时会更多的关注产品的包装设计。好的产品包装设计不仅能在第一时间吸引消费者的眼球,同时还利于产品的保质保鲜。香菇作为一种深受欢迎的食用菌,对企业而言,其包装设计的保鲜性能至关重要,结合香菇产品包装设计要点和细节,对新鲜香菇保鲜包装设计技术要点做了重点分析。 相似文献