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HACCP在休闲鸭肉制品生产中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
通过分析休闲鸭肉制品生产过程中可能存在的潜在安全危害,应用HACCP原理,确定原料验收、金属探测、杀菌三个工序为关键控制点,并制定详细的控制措施,有效地控制该类食品的安全危害,保障其食用安全。 相似文献
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文章研究了HACCP在巴氏杀菌乳中的应用,描述了巴氏杀菌乳的工艺流程,并进行了危害分析,确定了巴氏杀菌乳生产的关键控制点,制定了相应的预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(16)
将HACCP应用于丹棱冻粑的生产过程,是有效保证丹棱冻粑安全性的措施。通过对丹棱冻粑生产加工流程进行危害分析,确定了原辅料及包装材料接收、浸泡、配料、包装材料杀菌、蒸煮、金检等6个关键控制点,提出丹棱冻粑关键控制点的关键限值。 相似文献
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HACCP在浊型杏汁饮料生产中的应用研究 总被引：2，自引：0，他引：2
运用HACCP原理对浊型杏汁饮料生产各环节的危害因子及关键控制点进行了研究。结果表明：危害因子主要来源于物理、化学及生物等综合因素。物理因素来自原辅料及包装材料中的杂质危害等;农药残留、重金属超标或添加剂过量等导致化学危害;生物危害来自原料、水或加工中微生物污染、二次污染以及微生物超标等。在危害分析的基础上,确定了浊型杏汁饮料安全生产过程中的七个关键控制点为：原料、清洗、调配、脱气、均质、装罐封盖、杀菌。 相似文献
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蜂花粉生产中HACCP体系的建立与应用研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为了在蜂花粉生产过程中,建立HACCP质量控制体系,通过危害性分析,找到关键控制点,采取相应的措施加以重点控制,有效预防和控制蜂花粉原、辅料在从采购进厂开始的整个加工链中受到有害物质污染的可能性。通过成立HACCP工作小组,对蜂花粉生产的整体工艺流程进行危害分析（物理、化学、生物的危害）,找到并确定关键控制点和关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏及验证程序并保持相应的HACCP控制记录,最终形成完整的HACCP计划。所以,将HACCP应用于蜂花粉的生产中,可以规范企业生产,有助于预防危害发生,保证了蜂花粉的食用安全和良好的品质。 相似文献
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以危害分析与关键控制点（Hazard analysis and critical control point,HACCP）质量管理体系为模型,通过分析危害、确定关键控制点及其临界值、建立纠偏措施等方法,对种子生产及加工工艺流程进行质量监控。 相似文献
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将HACCP体系应用于出口浓缩苹果清汁的生产过程中,对浓缩苹果清汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、拣选、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封五个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值,监控和纠偏措施。同时,对HACCP体系的有效运行做了说明和分析。 相似文献
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HACCP质量控制体系在脆皮肠生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等。潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的验收、配料、蒸煮及急冻;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键限值(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、配料、蒸煮、急冻等关键工序的记录、归档和保存等。 相似文献
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周本谦 《农产品加工．学刊》2009,(5)
通过分析西式烟熏火腿整个生产过程中可能存在的危害,确定了原料检验验收、辅料检验验收、淀粉过筛、烟熏蒸煮、表面杀菌、成品金属探测这6个工序为关键控制点,并建立了相应的西式烟熏火腿生产线上的HACCP体系。 相似文献
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以危害分析与关键控制点(Hazard analysis and critical control point,HACCP)质量管理体系为模型,通过分析危害、确定关键控制点及其临界值、建立纠偏措施等方法,对种子生产及加工工艺流程进行质量监控。 相似文献
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HACCP在蒜薹贮藏保鲜中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
运用HACCP基本原理对蒜薹贮藏过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了蒜薹原料控制、原料预处理、库房灭菌、贮藏等4个关键控制点,并提出了保证关键控制点临界限度和监控措施,制定了HACCP控制表,最后用食品安全性检验方法对HACCP体系检验查证,以确保蒜薹贮藏过程中的品质和安全性。 相似文献
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HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。针对亚麻油精炼的生产工艺进行了危害分析,确定5个关键控制点,并详细制定HACCP计划,将危害因素降到最低限度,确保亚麻籽油生产的质量安全,为油脂生产企业HACCP安全体系的构建提供参考模型。 相似文献
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热力杀菌是出口食品企业产品质量安全控制的关键工序。论述了热力杀菌工艺设计的依据及影响因素,并介绍了通过对热力杀菌过程的验证确保工艺的有效性和产品的安全性。 相似文献
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应用统计过程控制（SPC）技术结合危害分析与关键控制点（HACCP）对苦荞饭生产过程中黄曲霉毒素污染进行有效防控,采用酶联免疫法测定黄曲霉毒素B1含量。以贵州某食品有限公司苦荞生产车间为例,确定生产过程中黄曲霉毒素污染的关键控制点为原料采收（CCP1）和加水造粒（CCP2）,对这两个关键控制点进行SPC监控,通过控制图法分析确定影响质量波动的因素,提出相应的控制方法和控制参数,从原料、设备、仓库、人员4个方面提出了黄曲霉毒素的控制方法,并对控制效果进行评估。结果表明：SPC作为苦荞饭生产过程中黄曲霉毒素污染控制工具,原料采收阶段过程能力指数Cpk由0.28提升为1.62,加水造粒阶段过程能力指数Cpk由0.16提升为1.79,工序能力均提高到一级,不合格产品数量明显降低。 相似文献
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苹果以其优良的品质特色畅销国际市场。在苹果生产基地执行良好农业规范(GAP),进一步提升苹果种植管理水平,是适应国际农产品市场准入规则,提升苹果产业效益的现实要求。在执行GAP过程中,苹果种植业应具有较好的资源优势和地缘优势,尤其表现在土壤、水、肥、植保等控制要点上有较好的执行基础。 相似文献
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利用非热性杀菌技术降低原奶微生物总数的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
目前,由于原料奶生产过程中仍未普及HACCP,从而造成微生物含量有明显超标现象,为此需采取新技术对原料乳进行杀菌,从而降低细菌总数。主要探讨非热性杀菌技术在生产原料奶中的应用前景,阐述非热性杀菌技术的机理和作用。结果得出,原料乳生产过程中,将杀菌技术与奶牛饲养管理相结合,会有效降低原料奶的微生物总数。 相似文献
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通过对速冻花菜工艺流程进行危害分析,确定了原料花菜验收、漂烫、金属检测3个关键控制点,提出了关键控制点的关键限值以及监控方法和纠正措施。 相似文献