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原料选用新鲜、无腐烂的西瓜皮,除去泥沙,洗净。制作方法1.蒸煮压榨、水解过滤、脱色浓缩。为了杀灭活细胞中的果胶酶,将洗净的瓜皮放进蒸笼,蒸至瓜皮变软、有水析出 相似文献
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锅巴是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品，它具有营养全面、味香、口感好等优点。而锅巴生产技术简便易行，原料充足，不失为广大农民朋友致富的一条好门路。其生产新工艺如下：１．工艺流程原料→磨粉→配料→挤压膨化→冷却→辊压→整型→烘烤→调味→包装→成品２．操作方法（１）磨粉：将原料玉米或大米以及辅料豆粒经清理、脱皮、粉碎成较粗的粉料即可。（２）配料：普通型锅巴，单独使用玉米、大米加适当的水拌料即可。强化型锅巴则要配入一定比例的豆类或其它营养物质，如以大豆与玉米之比为２０∶８０等。拌水量应视原料含水量而… 相似文献
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<正> 1 西瓜脯 1.1 原料处理。将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜削去外皮和残瓤,洗净后沥干水分。 1.2 石灰水浸泡。将0.6％的生石灰水用纱布过滤,然后将处理过的西瓜皮浸入,上压重物,泡3～4小时后取出,再用清水漂洗3～4遍,把石灰水洗净。 1.3 切块烫漂。将用石灰水浸泡过的西瓜皮切成3厘米见方的小块,再投入沸水中烫煮10～15分钟,至瓜皮略微透 相似文献
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<正> 最近,我国的科技人员研制成功一种粮食免蒸煮高产快速酿酒技术,可使农村“粮多苦农、粮贱伤农”及“种粮食不赚钱”的情况有所改变。 传统的酿酒方法是将原料如稻米、小麦、高粱、薯类等浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉,加曲拌匀,然后装箱发酵,过了一段时间,加水配糟、蒸 相似文献
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米饼干是日式糕点,通常用粳米或糯米制作。目前市场上流行的＂雪米饼＂即为粳米米饼干。其加工技术如下。一、淘米、洗米、沥米。用洗米机洗净大米并浸泡6～12小时。在金属丝网或箩中沥水1小时,使米粒含水分20%～30%。二、制粉。米粒粉碎前适当喷水,粉碎细度为60～250目,如生产疏松型的米饼细度可粗一些。三、蒸捏。在搅拌蒸捏机中加水搅拌米粉,开蒸汽蒸料捏和,在110℃温度下持续5～10分钟, 相似文献
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一、原料配方：
①黄豆50kg、面粉2kg、米曲精15g、原料与盐水比例1∶1.8；
②香山奈10g、陈皮5g、公丁香3g、砂仁4g、香排草2g、白酒250g、红砂糖2000g。
二、工艺流程：
黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第1次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。
三、工艺操作：
①原料处理。选优质黄豆倒入缸或池浸泡2h(小时)，洗净沥干送入蒸料锅蒸熟。
②接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香，冷却后将4％面粉和0.3％的米曲精菌种混匀拌入。…… 相似文献
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<正>一、清香红枣凉糕1.原料配方:大米或糯米800克,红枣550克,干芦苇叶260克,白糖500克。2.制作方法:将米洗净,放入清水浸泡30分钟,捞起,放入锅内加水煮至 相似文献