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为研究生物保鲜剂对马蹄笋的保鲜效果,选择9种不同比例的魔芋胶、壳聚糖和柠檬酸的生物保鲜剂对马蹄笋进行浸泡、包装和低温储藏,测定3d和7d时的商品指标和关键酶活性。结果发现,S9(1.5%魔芋胶+2.0%壳聚糖+0.1%柠檬酸)和S1(0.5%魔芋胶+1.0%壳聚糖)保鲜效果最好。前者不仅能够维持绿竹笋在贮藏过程中的感官品质,减少水分散失和提高可食率,在贮藏前期(3d)能明显抑制绿竹笋笋体蛋白质的代谢和POD、PAL的活性,蛋白质含量比对照高55.95%,POD活性降低7.50%,PAL活性降低67.15%;后者在储藏后期(7d)更显著地抑制PPO、POD和PAL的活性,分别比对照降低22.19%、34.56%和47.89%。 相似文献
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鲜切新高梨褐变相关酶活性研究 总被引：3，自引：0，他引：3
测定了鲜切新高梨贮藏中的褐变度及多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性变化,为控制鲜切新高梨贮藏期间的质量变化提供依据。结果显示,鲜切新高梨贮藏中褐变度不断增加,PPO活性在前7d急剧增加而后缓慢增加,POD活性在贮藏期逐渐增加,POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大,SOD活性在前4d逐渐增加而后下降。新高梨PPO、POD和SOD对褐变影响程度依次是PPO〉POD〉SOD。说明PPO、POD和SOD三者共同作用影响新高梨的酶促褐变。 相似文献
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研究了草酸、EDTA-Na2、柠檬酸及其复配对粉红女士苹果多酚氧化酶(PPO)的抑制效应,揭示其抑制机制。在此基础上探讨其在鲜榨和贮藏过程中苹果汁防褐变的效果,筛选出安全高效的酶促褐变抑制剂。研究表明,单一抑制剂对PPO的抑制能力依次是:0.250 0μmol/L草酸>0.500 0μmol/L EDTA-Na2>0.200 0μmol/L柠檬酸,抑制率分别为94.30%、83.01%、81.31%,三者对PPO的抑制能力均表现为浓度依赖性,抑制机制为不可逆效应。0.250 0μmol/L草酸对鲜榨苹果汁的防褐变能力较强,褐变抑制率为87.39%;0.500 0μmol/L柠檬酸防褐变效果弱,褐变抑制率仅为45.15%;0.500 0μmol/L EDTA-Na2在苹果汁中无防褐变效果。添加0.250 0μmol/L草酸于常温贮藏90天的苹果汁中,褐变抑制率仅为71.04%。0.300 0μmol/L草酸联合0.500 0μmol/L EDTA-Na2、0.500 0μmol/L柠檬酸,能较好的抑制鲜榨及贮藏过程中苹果汁的褐变,抑制率分别达到91.21%和89.47%。 相似文献
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5.
甜柿在组织培养过程中极易褐化,为了防止褐变,在培养之前应对外植体进行热激处理。文中研究了热激处理后的宝华甜柿叶片在培养过程中其酚类物质含量和苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的变化情况,并对热激处理抑制组培褐变的生理机制进行了初步探讨。结果表明:热激处理后,宝华甜柿叶片的褐变程度比没有处理的明显减轻,其总酚含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)及多酚氧化酶(PPO)活性均有所降低,但热激处理对其过氧化物酶(POD)活性的抑制效果并不明显,说明热激处理通过降低外植体的PAL及PPO活性,抑制酚类物质的合成及氧化,减少了褐变产物——醌类物质的形成,从而有效抑制了褐变现象的发生。 相似文献
6.
为给核桃采摘、生产及加工中褐变现象的抑制提供理论参考依据,从核桃青皮中提取多酚氧化酶(PPO),采用光谱法研究了不同抑制剂及其复合物对其PPO活性的影响情况。单因素试验结果显示:不同抑制剂对核桃青皮PPO酶活性的影响差异明显,亚硫酸钠(Na_2SO_3)、氯化钠(Na Cl)、L-半胱氨酸(L-Cys)、芦丁对核桃青皮PPO活性的最适抑制浓度分别为0.3、0.6、0.3、0.3 mol/L,其中,L-Cys对其PPO活性的抑制效果最为显著。正交试验结果表明:以0.4 mol/L的Na_2SO_3、0.5 mol/L的Na Cl、0.2 mol/L的L-Cys和0.8 mol/L的芦丁配制的复合液对其PPO活性的抑制效果最好。文中综合分析认为,核桃青皮PPO是引起其酶促褐变的主要影响因素,在核桃采摘、生产及加工中可通过添加L-Cys或多种抑制剂的复合物来抑制其PPO活性。 相似文献
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在12%的漂白紫胶溶液中加入精制漆蜡乳液制备漆蜡复配涂膜保鲜剂,测试了其抑菌性能,并用于柑桔的涂膜保鲜。通过考察复配涂膜保鲜剂的稳定性,得到漆蜡复配涂膜保鲜剂的主要制备条件为:紫胶12%,漆蜡加入量1%~3%,搅拌速度900 r/min,分散时间15 min。抑菌性能测试结果表明:当复配液中漆蜡加入量为2%时,复配涂膜液对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和表皮葡萄球菌的抑菌性能最佳,抑菌率分别为24.3%、26.5%和25.2%,且较单一紫胶溶液抑菌率(17.3%、16.3%和15.5%)分别提高了40.5%、62.6%和62.6%。该复配保鲜剂对柑橘具有明显的保鲜效果,有效地延长了果实的贮藏保鲜期,经复配涂膜保鲜剂处理的柑橘室温储藏20天,其腐烂指数仅1.0%,储藏60天后,其腐烂指数为10.0%,较空白对照组(38.4%)和紫胶涂膜处理组(18.6%)分别降低了28.4和8.6个百分点,差异极显著(P<0.01)。 相似文献
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'八月脆'桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化 总被引：1，自引：0，他引：1
为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以'八月脆'桃为试材,研究气调贮藏(0～1 ℃,10%O2 10%CO2)和冷藏(O～1℃)条件下果实品质特性及几种酶活性的变化.结果表明;与冷藏相比,气调贮藏能延迟'八月脆'桃果实出现褐变的时间并降低果实的褐变程度,显著提高可溶性糖含量和过氧化氢酶(CAT)活性,降低果实组织细胞膜的透性,同时在贮藏的后半期多酚氧化酶(PPO)活性显著提高,而过氧化物酶(POD)的活性受到明显的抑制.气调贮藏的效果显著好于冷藏对照. 相似文献
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《林业科学》2021,(10)
【目的】探讨黑皮油松组织培养中聚乙烯吡咯烷酮(PVP)处理对外植体中相关酶活性、酚酸类物质含量的影响,以寻找酶促褐变的主要底物,为黑皮油松组织培养褐变这一瓶颈问题的解决提供理论依据和技术支撑。【方法】以黑皮油松休眠叶芽为外植体,研究不同浓度PVP处理对其休眠芽褐化与萌发的影响,筛选适宜的PVP处理浓度,测定PVP最佳处理浓度下外植体中相关酶活性的变化,并利用高效液相色谱仪对酚酸进行定性和定量分析。【结果】添加300～1 500 mg·L~(-1)PVP可以有效抑制黑皮油松外植体褐变,促进其休眠芽的萌发。PVP处理第8天开始抑制外植体褐化,第24天褐化率达到峰值,随后趋于稳定,并以添加1 500 mg·L~(-1)PVP抑制外植体褐化的效果最佳,褐化率仅为25.56%,休眠芽萌发率也最高(37.78%)。与对照相比,PVP处理下多酚氧化酶(PPO)与苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性在处理过程中均处于较低的水平,但过氧化物酶(POD)活性变化规律不明显。从PVP处理的第4天开始,PPO活性显著下降;从第8天开始,PAL活性明显被抑制。在褐变加重的第8～12天,PVP处理下绿原酸含量下降幅度显著小于对照。与对照相比,PVP处理下,在0～12天内阿魏酸含量变化较小,但在16～32天时阿魏酸含量显著高于对照组。香豆酸含量在处理全程均维持在较低的水平。【结论】PVP处理可有效抑制黑皮油松休眠芽的褐化并促进其萌发,并以1 500 mg·L~(-1)的PVP处理效果最佳; PVP处理抑制PPO、PAL活性上升而使外植体褐变较轻;同时PVP处理可以保护绿原酸与阿魏酸不被氧化进而抑制组织褐变。 相似文献
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以铁线莲品种Clematis （ Andromeda）半木质化枝条为材料,分别用不同浓度的萘乙酸（ NAA）和吲哚丁酸（ IBA）进行处理,清水作对照,研究不同植物生长调节剂对铁线莲的扦插生根能力和生根过程中POD、SOD、 PPO氧化酶活性的影响。结果表明：清水处理的插穗生根率最高为32.27％,明显高于植物生长调节剂处理的插穗。铁线莲扦插生根过程中POD、SOD、 PPO酶活性也随扦插生根不同表现出升高或降低的动态变化,其中对照组插穗的酶活性普遍较高。 相似文献
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2种桉树插穗内酚酸类物及相关酶活性比较 总被引：1，自引：0，他引：1
以扦插生根困难的邓恩桉和易生根的尾巨桉无性系U9为研究对象,分别从受试材料中酚酸类物质及相关酶活性进行了研究。结果表明：邓恩桉和U9插条提取液酸度及主要酸类物质的种类相近,而邓恩桉插条提取液中酚类物质含量及过氧化物酶（POD）活性明显偏高,吲哚乙酸氧化酶（IAAO）和多酚氧化酶（PPO）活性偏低。通过GC-MS分析,U9提取液中同时存在具有抑制和促进作用的酚类物质,而邓恩桉提取液中仅存在具有抑制作用的一元酚。初步认为,酸类物质对邓恩桉插条生根的抑制作用不明显,而酚类物质中的一元酚对邓恩桉插条生根可能具有一定的抑制作用,且IAAO、POD及PPO活性对邓恩桉插穗生根影响较大。 相似文献
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为了探究生防菌对烟草抗病性的影响,2012年,以对黑胫病抗性不同的高抗品种（云烟87）、中抗品种（ K326）和感病品种（红花大金元）等3种烟草品种70天苗龄的实生苗为实验材料,在烟苗茎秆接种黑胫病原后施用该生防菌,于不同接种时期（0天、15天、30天、45天、60天、75天）测定叶片中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）的活性及丙二醛（MDA）含量。结果表明,（1）高抗品种、中抗品种和感病品种的PAL、 PPO及POD活性水平皆明显高于各自的对照,且前期增加速度表现为高抗品种＞中抗品种＞感病品种,后期PPO活性减小情况也符合以上规律。（2）高抗品种、中抗品种和感病品种的MDA的含量增加速度明显低于各自的对照,前期MDA含量增加的速度和后期降低的速度均是感病品种＞中抗品种＞高抗品种。可见,施用该生防菌可通过调节抗性酶活性和MDA含量提高烟株对烟草黑胫病的抗病性。 相似文献
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山药多酚氧化酶部分特性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用分光光度法测定波长410nm处山药多酚氧化酶（PPO）的活性,研究了pH、温度、底物浓度、vmax和Km值以及抑制剂对山药PPO活性的影响．结果表明。山药PPO的最适pH=6．0,最适温度为35℃,底物浓度低于0．06moL·L^-1时。山药PPO活性与底物浓度呈线性关系,其Km=0．078moL·L^-1,Vmax=0．259（△OD·min^-1）,抑制剂柠檬酸、苹果酸、L-抗坏血酸对山药PPO活性均有抑制作用． 相似文献
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在温室盆栽条件下研究丛枝茵根（AM）真菌诱导紫稳槐产生的类防御反应,结果表明：在AM真菌侵染宿主植物的早期阶段,防御酶POD和PPO活性瞬时增加,分别在紫穗槐出苗后17天和19天达到最大值28．8U／mg·min和11．7U／mg·min;而MDA含量下降,尤其在紫穗槐出苗后21天,接种AM真菌处理MDA含量降低37．6％。文中测定了几丁质诱导子降解产物GlcN含量的变化情况,结果在防御酶失活的同时GlcN含量增加,由此推测几丁质诱导子的降解是AM真菌诱导紫穗槐产生类防御反应的原因之一。 相似文献
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保鲜竹笋的调味笋罐头加工工艺的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
在亚林所石全太研究员研究成果的基础上,利用近10吨毛竹笋、红竹保鲜竹笋为原料,研制开发出四大系列调味竹笋罐头─—辣味笋、骨汁辣味笋、雪菜笋、油焖笋,并制定出其产品的质量检测感官、理化及微生物指标。 相似文献