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《农产品加工．学刊》2017,(12)
黄曲霉毒素在自然界中广泛存在,对人和动物会产生毒害,具有极强的致癌和致突变作用,一般在食品生产和农作物贮藏过程中比较常见。要想控制食品及农作物中黄曲霉毒素的含量,就必须充分了解黄曲霉毒素的结构及其特性。以黄曲霉毒素的分子类型为出发点,分析比较了黄曲霉毒素的结构及其特性、危害和检测方法等,重点阐述黄曲霉毒素的检测方法、去除方法及其效果,概述黄曲霉毒素对人类生活和生命安全的影响,展望了黄曲霉毒素的检测研究与去除方法的创新,并提出了这一过程中需要解决的问题。 相似文献
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把寄生曲霉的分生孢子接种到水分为17,20、25%三种水分的大麦上。3天或13天后,即用五种剂量:0、50、100、200和400千拉德的γ辐射处理,其结果表明:(1)水分从17%增加到25%,黄曲霉毒素浓度大量地增加,特别在剂量为0时,60天后为56980ppb;(2)由接种3天后照射,延迟到13天后照射,导致了黄曲霉毒素的积累。例如,水分25%的大麦,接种后3天照射,60天后黄曲霉毒素为74ppb,而13天后照射的为6203ppb;(3)照射后,储藏时间越长, 相似文献
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作者测定了1978年和1979年刚收获的高水份玉米(22.9—25.6%)在贮藏期间二氧化碳,麦角固醇,黄曲霉毒素,真菌感染率,水份含量及温度的变化。玉米是贮藏在二个100蒲式耳的箱子中,并且从箱的底部以0.17—0.66米~3/分钟/吨的量通风。在箱的顶部真菌侵害最严重而在底部则侵害最轻。实验结果表明:(1)在干物重损失达0.5%以前不会受到真菌侵害和黄曲霉毒素污染。(2)谷物上接种物的起始量对贮藏期间真菌的侵害程度有决定性的影响,尤其是黄曲霉。当表面霉菌通过在一股空气流中搅动被去除时,标准的直观检查方法已不能充分地揭示玉米样品内部真菌的污染。 相似文献
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农作物收获前黄曲霉毒素污染与控制措施 总被引：5，自引：0，他引：5
黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是曲霉属真菌产生的一大类生物毒素,是危及食品安全和人类健康的主要物质之一。农产品收获前黄曲霉毒素污染是热带、亚热带地区普遍存在的问题,其中在玉米、花生、棉籽、辣椒籽和一些木本坚果及其产品中尤为严重。国内外现有研究结果表明,多种因素可影响作物收获前黄曲霉毒素污染,其中干旱和高温的综合胁迫是最主要的环境因素。作物抗性对降低毒素污染具有重要作用。综合运用分子生物学及常规育种技术改良作物品种对黄曲霉菌侵染或产毒的抗性以及对其他病虫害及干旱的抗(耐)性,是解决黄曲霉毒素污染问题的重要途径。作物生产过程中病虫害的防治和合理的田间管理是作物收获前黄曲霉毒素污染的有效防控措施。 相似文献
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谷怡静 《农产品加工．学刊》2018,(16)
介绍了黄曲霉毒素的一些性质、检测方法和防控措施。黄曲霉毒素是粮油类食品中最常见到的一种毒素,具有强烈的致癌性,各种属中以黄曲霉毒素B_1的致癌性最强,因此研究其检测方法就变得尤为重要。重点介绍了几种常见的检测方法和每种方法的利弊,在一定程度上为黄曲霉毒素的检测提供了参考。 相似文献
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史春悦 《农产品加工．学刊》2019,(14)
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次级代谢产物,在自然界中尤其是湿热地区分布广泛,污染范围广,具有强致癌和致突变性。目前,用于检测黄曲霉毒素含量的技术主要包括大型仪器分析技术和免疫分析技术。对当前黄曲霉毒素检测技术的研究进展进行简要综述,旨在为食品中黄曲霉毒素的检测分析提供参考。 相似文献
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黄曲霉毒素的检测技术及预防措施 总被引：1，自引：0，他引：1
黄曲霉毒素是危害较大的毒素之一,给食品、饲料和畜牧等行业造成了极大的损失。由于它的强致病性及强致癌性,很早就受到了广大科学家及国际粮农组织的广泛关注。针对黄曲霉毒素的众多检测技术进行了归纳和总结,并比较了优缺点,为更好的检测黄曲霉毒素提供了理论依据。针对黄曲霉毒素的高度毒性,提出防治措施,以期保护公众健康、减少经济损失。 相似文献
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通过对襄阳花生茬土壤中黄曲霉菌进行初筛,并对筛选出的菌种进行特性分析和测序鉴定,最终确定为黄曲霉菌种,通过液体发酵培养,测定土壤中黄曲霉毒素（AFT）含量,同时筛选不产黄曲霉毒素的黄曲霉菌株,通过平板初筛到几株抑菌效果较好的黄曲霉菌株,将标准产毒菌株与非产毒菌株进行共生培养,测定AFT含量。结果显示,有4株非产毒黄曲霉共生菌株的黄曲霉素毒素含量较对照菌株降低80%以上,其中XZ38抑制产毒率达99.49%,说明非产毒黄曲霉菌株在抑制产毒黄曲霉生长、降低或消除AFT方面有很大作用,可作为田间生物防治黄曲霉污染的备选菌株。 相似文献
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酶联免疫吸附测定(ELISA)需要注意的问题 总被引：1，自引：0，他引：1
由于酶联免疫吸附测定(ELISA)具有样品前处理简便、快速准确、所需仪器廉价等优点,已广泛应用于免疫学检验的各领域中。国家标准GB/T5009.111-2003、GB/T 5009.22-2003规定了ELISA方法作为粮食行业中呕吐毒素、黄曲霉毒素 相似文献
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应用统计过程控制（SPC）技术结合危害分析与关键控制点（HACCP）对苦荞饭生产过程中黄曲霉毒素污染进行有效防控,采用酶联免疫法测定黄曲霉毒素B1含量。以贵州某食品有限公司苦荞生产车间为例,确定生产过程中黄曲霉毒素污染的关键控制点为原料采收（CCP1）和加水造粒（CCP2）,对这两个关键控制点进行SPC监控,通过控制图法分析确定影响质量波动的因素,提出相应的控制方法和控制参数,从原料、设备、仓库、人员4个方面提出了黄曲霉毒素的控制方法,并对控制效果进行评估。结果表明：SPC作为苦荞饭生产过程中黄曲霉毒素污染控制工具,原料采收阶段过程能力指数Cpk由0.28提升为1.62,加水造粒阶段过程能力指数Cpk由0.16提升为1.79,工序能力均提高到一级,不合格产品数量明显降低。 相似文献
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稻米加工过程中安全质量分析及控制 总被引：1，自引：0，他引：1
对大米加工过程中的有害重金属、黄曲霉毒素等危害进行检测分析,找出其关键控制点,并对有害重金属、黄曲霉毒素等的含量变化做了分析。 相似文献
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以大豆、小麦、麸皮等为原料,经过米曲霉等菌株发酵制成的调味品,酱油的整个生产过程都有污染黄曲霉毒素的可能。通过检测酱油生产过程中不同阶段半成品中黄曲霉毒素的总量,针对黄曲霉毒素的检测结果,分析其污染的原因,并实施相应的措施,控制黄曲霉毒素的污染。 相似文献
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市售花生油中所含的黄曲霉毒素通过离心可以沉淀60—65％,这部份黄曲霉毒素是以悬浮状态存在于花生油中。用膜过滤法、制备超速离心法和吸附剂法研究黄曲霉毒素状态的实验结果表明,剩余的40—35％毒素可能是以可溶性状态溶解在花生油中。在本实验的较早时期的报告中,曾报道过,榨油后黄曲霉毒素在花生不同组份中的分布,其结果表明10—15％的黄曲霉毒素与油一起分离出来,而其余部分则残留在花生饼中。黄曲霉毒素在油和花生饼中的不均匀分布可能是由于黄曲霉毒素,在油中的有限 相似文献