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福建省主要名优乌龙茶的品质特征与加工工艺(1) 总被引：3，自引：0，他引：3
1 武夷岩茶武夷岩茶 ,产于得天独厚 ,风景秀丽的武夷山。主要分为武夷水仙、武夷肉桂和武夷奇种三大品类。并有历史以来从奇种优良茶树中选择单独采制的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等四大名丛及品类繁多、品质各异的其他各种名丛。此外 ,还有从外地引进的各种无性系良种所制成的“品种茶”。武夷岩茶外形条索壮结、匀整 ,色泽绿褐鲜润 ,叶面呈现蛙皮状小白点 ,素有“宝色”之称。汤色呈深橙黄 ,清澈艳丽 ,叶底软亮 ,叶缘朱红 ,叶中央淡绿带黄 ,呈“绿叶红镶边”之态。岩茶首重“岩韵” ,其香气馥郁 ,具幽兰之雅 ,“锐… 相似文献
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乌龙茶不同做青方法对品质影响的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
近十年来我省乌龙茶生产发展迅速，以粤东为中心，不断向其他茶区幅射，现全省乌龙茶面积有２０多万亩，品种为岭头单枞、凤凰单枞、黄旦等，又以岭头单枞茶园面积最大。凤凰单枞、岭头单枞两品类为广东乌龙茶中最优异的茶。众所周知，高档名优乌龙茶的制作，要有适宜的茶树良种为品质基础，配以科学的采制工艺技术，才能充分发挥其品种茶突出的特色，两者紧密相依赖，缺一不可。在九十年代以前我省对乌龙茶加工技术深入、系统的研究较少，在生产上的加工技术，以传统经验、传统技术为主，对新茶种的制作技术，欠缺系统、深入的研究。目前全… 相似文献
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乌龙茶是福建省的特产。其采制特点,能以叶梢伸长较完整(已形成对夹叶)的标准原料,通过初制加工,制成香高味醇的优良成品。尤其是闽北乌龙茶的武夷岩茶。具有岩骨花香之胜,闽南乌龙茶中的安溪铁观音,清香幽长有特殊的“音韵”,早已驰名国内外。 相似文献
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福建乌龙茶种质资源极为丰富。通过收集种植分布于闽北、闽东和闽南20个适制乌龙茶品种（名枞）,并调查其幼苗次年春梢生育状况,结果表明1芽1叶初展期和驻芽形成期以金锁匙最早、黄棪其次,奇丹最迟;乌龙茶品种（名枞）萌芽期主要集中于3月中下旬,多数品种从茶芽萌长至驻芽形成历时9～15d。金锁匙新梢长势最旺,其次是梅占、金凤凰、黄棪,而佛手、奇丹、水仙的新生芽叶相对较少;各品种（名枞）持嫩性较弱与乌龙茶鲜叶采制标准相符诹栊缕分钟？异性状（金观音、黄观音、金牡丹）在幼苗期存在与成年茶园不一致的鉴定结果,因此在筛选乌龙茶新品种（系）过程中,2～4龄茶苗新梢生育规律及生化分析不容忽视。 相似文献
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东阳县古光乡朝阳社的特产队在今年春季开始培养一块丰产茶园,共86丛茶树,实际测量占地0.389亩,头茶采制干茶110.75斤,折合亩产284.7斤;二茶采制干茶52.77斤,折合亩产135.6斤,头二茶折合亩产共420.3斤,这块地不仅茶叶丰收,而且茶果累累,结果最多的一丛茶树有茶果1695个,一般的有茶果4000个左右,估计这86丛茶树今年可采茶籽百余斤。 相似文献
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读《茶经》的一点新解薛德炳（四川万源市茶果站万源·６３６３５０）陆羽著《茶经》实地考察过山川、河谷的野生茶树或园地（农地）中生长的茶树。亦亲自动手采制、烹品茶叶。对茶的知识有直观和理性的感受。《茶经·一之源》中，（茶树生长）其地，上者生烂石，中者生栎... 相似文献
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凤凰单枞茶的品质风韵 总被引：1，自引：0，他引：1
凤凰单枞茶是我省宝贵的资源，主产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。它们是茶农从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株（株系），分株采制成的茶称之为凤凰单枞茶，国内外饮茶嗜好者都将凤凰单枞茶视为茶中珍品。 凤凰单枞各名枞因茶树树型各异，叶型有别，成茶香型又各有差异，故凤凰单枞茶品类繁多，分枞取名，茶名亦颇饶风趣，如芝兰香。桂花香、山茄叶、蛤古捞等等。单机茶因其品质具有香馥似兰，清爽持久，甘醇隽厚的滋味，金黄亮丽的汤色，博得世人的称赞，而因其成茶价值高，经济效益好，亦受生产者的欢迎。 这些… 相似文献
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本文针对武夷山茶区和岩茶市场,对大红袍茶的名称长期存在多种说法,比较混乱。现根据本人的认识和理解做点解释。大红袍归纳各方说法,大概有以下七点:1大红袍是有性系,只有九龙窠6株母树采制的才是大红袍。 相似文献
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漫话武夷岩茶——兼论岩茶优质机理 总被引：1，自引：0，他引：1
中国是茶的故乡,是世界上发现和利用茶叶最早的国家.历史之久,茶区之广,名茶之多,茶艺之精,品质之好,堪称世界之最;其中尤为卓著的是武夷岩茶,为茶中瑰宝,乌龙茶中的珍品.武夷岩茶原产于武夷山,自然环境独特,生长于碧水丹山地带,因受优美生态环境熏陶,使岩茶品质独具“岩韵”风格特点.目前,武夷岩茶广受追捧,这是武夷岩茶“岩韵”的品质、对人体的保健功能和岩茶悠久的茶文化底蕴所造就的;也因武夷山为中国茶树原产地的演化区域,其特殊生态,丰富的名丛种质资源和精湛的制作技艺铸就了武夷岩茶品质优异,同时为世界孕育出灿烂的武夷茶文化. 相似文献
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茶树离体春梢萎凋失水规律初步研究 总被引：2，自引：0，他引：2
茶鲜叶在萎凋过程中的水分变化是茶叶品质工艺调控的重要参数指标。为了解茶树离体春梢的萎凋失水特性,本文选用14份茶树品种的春茶鲜叶（一芽二、三叶和中小开面二至四叶）为供试原料,对其在控温控湿（20～22℃、RH35%～45%）条件下的萎凋失水变化进行跟踪监测。结果表明,伴随水分的不断散失,不同嫩度茶鲜叶失水速率逐步减小,趋近于匀减速变化;茶树新梢萎凋失水速率存在明显的品种差异,但不同茶树品种新梢失水快慢与采摘嫩度无明显相关性。相同采摘嫩度的茶树品种或名枞鲜叶按失水特性可初步划分为“失水较快”和“失水较慢”两种类型,其中具有亲缘关系品种（茗科1号、金牡丹、黄观音和黄棪）一芽二、三叶的萎凋失水表征基本相似,然而茶鲜叶萎凋失水速率并非完全由茶树品种或名枞的资源特性所决定。 相似文献
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