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马铃薯花色苷种类·含量和稳定性初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
选择具有典型色泽的2个马铃薯品种为试验材料,用1%(V/V)盐酸甲醇溶液分别从红色和紫色马铃薯中提取色素,用正己烷萃取,再用薄层层析(TLC)纯化,最后用紫外—见可分光光度计扫描。根据提取液、Rf值和紫外—可见光谱特点,参考已有相关资料,初步判断马铃薯红色色素主要为天竺葵素衍生物,而紫色色素主要为锦葵素的衍生物。紫色马铃薯的花色苷含量是红色马铃薯花色苷含量的2.9倍。光、热和pH值对花色苷的稳定性有显著影响,但紫色马铃薯的花色苷的稳定性好于红色马铃薯花色苷。 相似文献
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马铃薯属于薯芋类蔬菜,又名洋山芋、地蛋、土豆等。马铃薯肉色有多种:如白色、乳黄色、红紫色等;马铃薯的皮色有白色、紫色、黄色、红色和紫红色等;马铃薯的总产量在全世界居水稻、小麦之后,居第三位。 相似文献
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紫色马铃薯查尔酮合成酶基因(CHS)的克隆及分析 总被引:2,自引:0,他引:2
【目的】从紫色马铃薯中克隆CHS的cDNA全长序列,并分析其组织表达水平以及诱导剂处理后基因的表达与花青素含量积累之间的关系。【方法】采用RT-PCR和RACE方法克隆紫色马铃薯CHS的cDNA全长序列,通过在线软件进行核苷酸序列和氨基酸序列分析,半定量RT-PCR检测StCHS在紫色马铃薯组织中的表达特异性以及蔗糖和赤霉素处理后StCHS的表达。采用分光光度计法测定紫色马铃薯花青素含量。【结果】克隆获得紫色马铃薯CHS的cDNA全长1 490 bp,包含1 170 bp的ORF,该基因编码389个氨基酸。推测StCHS蛋白含有Cys164、Phe215、His303和Asn336 4个活性位点,构成CHS蛋白的催化中心。StCHS的表达具有组织特异性,在茎、叶柄和叶中表达较强,在根、块茎和叶轴中几乎检测不到CHS的表达。赤霉素能促进CHS的表达从而促进花青素的积累;蔗糖能够显著促进紫色马铃薯花青素的积累,但对CHS的表达影响不明显。【结论】从紫色马铃薯中克隆获得CHS的cDNA全长序列,该基因表达具有组织特异性,StCHS是紫色马铃薯花青素合成途径中的一个限速酶基因。 相似文献
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通过单因素试验和正交试验确定了紫色马铃薯全粉桃酥的最佳配方为:小麦面粉与紫色马铃薯全粉质量比为3∶2,鸡蛋20%,黄油25%,白糖30%,食用油10%,泡打粉1.5%,白芝麻适量,烘烤炉温为180~220℃,时间约15 min。按照这一配方加工的紫色马铃薯全粉桃酥具有独特的马铃薯风味,薯香浓郁、口感润泽,无甜腻感,内部组织细腻,松软有弹性,感观品质和质构特性优良。紫色马铃薯全粉桃酥既开发了紫色马铃薯主食化的新途径,提高了传统桃酥的营养价值,又增加了桃酥的花色品种,具有良好的市场前景。 相似文献
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罗一 《农村实用科技信息》2009,(2):76-76
马铃薯还有紫色的?浙江省嘉兴市新奇特果蔬专业合作社培育出紫色马铃薯,初定售价为6~9元/公斤。与普通马铃薯相比,紫色马铃薯除了颜色不同,个头、形状、吃法、口感均无异常。最大特点就是含有大量花青素,对人体具有保健功效,可增强动脉、静脉和毛细血管弹性,抗心脑血管疾病,以及预防癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等。 相似文献
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紫色马铃薯集食用、营养、保健、观赏于一身,深受广大消费者青睐,发展前景广阔。从地块选择、品种选用、合理密植、科学肥水管理等环节阐述紫色马铃薯高产高效栽培技术。 相似文献
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引进彩色马铃薯品种比较试验 总被引:1,自引:0,他引:1
《黑龙江农业科学》2015,(12)
为了丰富四川省的彩色马铃薯品种资源,以引进的8个彩色马铃薯品种为试材,以四川种植较多的彩色马铃薯品种黑金刚为对照,进行品种比较试验。结果表明:从湖南引进的红玉块茎深粉色,长椭圆形,薯皮光滑,芽眼浅,产量最高;从陕西引进的蓝色约翰河块茎紫色,椭圆形,薯皮较糙、芽眼中,产量较高。这2个品种具有直接在生产上推广应用的潜力,但仍需进行配套高产栽培技术研究。其余5个彩色马铃薯品种可作为种质资源保存。 相似文献
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四川省马铃薯生产态势及比较优势分析 总被引:2,自引:1,他引:1
《山西农业科学》2016,(1):80-84
分析了2000年以来四川省马铃薯的播种面积、产量和单产的变化趋势,并运用综合比较优势指数法对四川省马铃薯生产的相对优势进行了分析,同时比较分析了马铃薯生产成本和收益。结果表明,四川省马铃薯的播种面积、产量以及四川省马铃薯播种面积占全国比例均呈增加趋势;2009—2013年,与全国平均水平相比,四川省马铃薯生产的规模优势、效率优势、综合优势明显,但2013年的生产成本较高,生产效益位列全国马铃薯主产区之末。并针对如何提升四川马铃薯综合比较优势及其生产效益提出了具体的建议和措施。 相似文献