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我国传统外销名茶,历史悠久,茶类多,除红、绿茶外,还有黑茶、白茶、青茶和新销路的花茶。黑茶有云南普洱茶、广西六堡茶;白茶有福建的白毫银针和白牡丹;青茶有福建的铁观音和武夷岩茶。这些著名老茶类,近年来,外销发展很快,新销路很广,有几 相似文献
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制茶“发酵”一词是外国货,不是中国货。中国货:红茶是渥红,青茶是做青或摇青,白茶是摊放萎凋,湖南黑茶是渥堆,湖北黑茶是转色,黄茶是闷黄,四川晒青边茶是做色。这些概念是中国历代劳动人民智慧的结晶,从实践中的经验总结。这些概念:是抓住了制茶的本质,不是看制茶现象,是制茶的全体,不是制茶的片面;是制茶的内部联系,不是制茶外部联系。“发酵”与感觉的概念,不但是数量上的差别,而且有了性质上的差别。认识劳动人民创造这些群众性的科学化、通俗化的概念。为茶叶分类理论的制法系统性,品质系统性的法则。总结这些概念,归根到底是制茶色的变化。据此,就概括为“变化”一词,可以表明六大茶类的制法和品质的区别。“变色”外 相似文献
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二、中国茶叶推进外销对策我国茶叶外销历史悠久,独占世界茶叶市场有一百多年。输出数量以百万担计,创历史上茶叶销售最高记录。我国生产的六大茶类,有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶五大茶类输出,销路遍及世界各地,享有物美价廉的世界荣誉。红茶市场兴衰转化剧烈,切细红茶独占市场上风,不利于我国工夫红茶的推销。绿茶市场衰而复兴,除固有的外销眉茶、珠茶外,高级名茶亦进入国际市场。青茶如铁观音、 相似文献
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本刊1983年第六期发表秦大东同志的“黑茶的发展简史”。既称简史,当然与全史不同。说是错漏则不妥。黑茶包括范围很广。产区有湖南、湖北、四川、云南、贵州五省;销区也有新疆、西藏、青海、宁夏、陕西五省。可编成数以万计的发展黑茶史。茶类、茶名因时因地而常变换,不是固定不变的,不能强求完善尽美。这篇补充的文章,亦是四川黑茶的点滴史料,也未尽其详。发表是为活跃学术空气。 相似文献
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正贵州省黎平县是中国名茶之乡、全国重点产茶县、中国西部最美茶乡、全国十大生态产茶县,种茶、制茶、吃茶、饮茶的历史悠久,茶产品丰富,除黄茶外,五大基本茶类(绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶)及保健茶(饼茶、青钱柳茶、老鹰茶、虫茶等)均有生产。黎平香茶是黎平县众多茶产品中产量和销量最大的一款卷曲型茶,但各生产厂家在标准、技术等因素上的差异导致该产品技术不稳定、标准不统一等,不利于品质统一 相似文献
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青茶类是继红茶、绿茶之后的一种茶类,早先被作为侨销的一种特种茶类,由于制作技术精湛,变化频繁,要求严格,品质具有高香醇厚,回甘鲜爽,浓而不涩,纯而不淡,人闻人喜爱,人见人喜饮,在日本突出宣传青茶能消肥减瘦的保健饮料,大百货店设有特选品柜,作为高级礼品出售。1981年9月在北京成立的华侨茶业发展研究基金会,第一次理事会决定:首批奖金重点用在发展青茶研究。近年来四川、江西、湖南、浙江等省,先后改制或移植青茶制作技术,对改善茶叶品质提高茶叶经济效益起了很大作用。因而,总结各地茶农经验综合现行的各茶类制作技术特点,研究新技术,以改进和提高产品质量极为必要。 相似文献
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青茶“做青”技术与理论 总被引：1，自引：0，他引：1
青茶是六大茶类中起源最末的一个茶类,在制法上综合了红、绿茶及其它茶类的优点,具有很强的科学理论和先进的技术措施。而且品质独特、种类繁多为其它茶类所不能比拟的。其品质优越主要与做青的先进技术有密切关系。目前,做青这一科学的制法不仅用于青茶,象四川创制的高香切细红茶就是移植了做青工序而获高香。因此,从借鉴做青 相似文献
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以春季茶树碧香早的一芽二叶茶鲜叶为原料,将其固定及分别加工成六大茶类,比较研究了相同加工茶鲜叶及其干茶质量下的六大茶类体外抗氧化性能,以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。结果表明,固定样及六大茶类的还原能力和清除DPPH.、亚硝基、.OH及O2-.的能力均随茶汤浓度的增加而增强;固定样、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶以及红茶对DPPH.的IC50依次为0.017、0.019、0.019、0.020、0.021、0.022和0.038mg干茶浸出物/ml,绿茶、固定样、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶和红茶对.OH的IC50依次为1.438、1.695、2.988、4.163、4.606、4.881和6.847mg干茶浸出物/ml,固定样、乌龙茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶和红茶对亚硝基的IC50依次为1.285、1.401、1.514、1.525、1.847、2.146和5.163mg干茶浸出物/ml。说明由相同原料加工而成的六大茶类在浸泡相同质量干茶的条件下,因其加工工艺的不同而在体外抗氧化性能上存在差异,固定样及六大茶类的抗氧化能力大小在总体上呈现不发酵茶(绿茶)＞半发酵茶(乌龙茶)＞全发酵茶(红茶)的趋势,其中以清除DPPH.的效果最好。 相似文献
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青茶是六大茶类之一,其特殊风味历来为人们所尝识。其制茶之特殊工序——做青过程,为青茶类所独有。是形成青茶类品质的重要阶段。在做青过程中,酶促反应对成茶品质的形成起着重要的影响。研究PH值对酶反应的影响,结合其它方面的研究结果,可以得到关于酶作用机制方面的重要信息。酶分子上有许多酸性、碱性氨基酸的侧链基团,这些基团随着PH值的变化可以处于解离状态,从而影响酶促性。酶的作用有最适的PH值范围,某种茶类制造过程中PH的变化情况,可以看出酶在该茶类中的作用程度,从而推测出该茶类的酶促氧化产物对其品质所起的影响多大,本文就此问题进行了初步探讨、小结如下: 相似文献
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1981年我们在临湘县横卜公社坳上生产队搞了多茶类生产试点,取得了很好的经济效果。湖南临湘茶叶生产历史悠久,又是春季采制绿茶,秋季采制老青茶的兼产地区。根据这个特点扬长避短,发挥优势,发展多茶类生产,提高鲜叶经济价值,是增加社队经济收入的一个好措施,墈上生产队1981年生产毛尖茶144.6斤,绿茶1197.5斤,乌龙茶4022斤, 相似文献
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不能用“发酵”来作为划分茶类的依据 总被引：1，自引：0，他引：1
《贵州茶叶》2018,(4)
正中国是个有着种茶、制茶、饮茶悠久历史的国家,同时我们也是世界上唯一拥有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大基本茶类的产茶大国。茶叶种类齐全,茶叶花色品种繁多,笔者所撰写的《中国茶名搜趣》(一)、(二)、(三)~([1]、[2]、[3]),茶业名称多到数不胜数,足以说明我国是个名副其实的茶叶大国。然而,"‘发酵’这个名词长期以来代替了渥红,广为流传,引起很多误解,致凡是制茶过程中变色都 相似文献
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青茶是我国六大茶类之一,又是福建省出口骨干商品之一,具有浓而不涩,醇而不谈,清香鲜爽,冲泡多次仍有余香的独特品质风格,莆田市的农村推行农业生产承包责任制后,调动了生产积极性,茶园面积、茶叶总产和国家收购量,1983年均比1976年分别增 相似文献