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1.
沉淀形成不仅会影响茶饮料或茶浓缩汁的风味品质和外观品质,也会导致大量有效成分损失。酯型儿茶素是参与绿茶沉淀形成的关键化学成分,本研究通过单宁酶水解酯型儿茶素探讨单宁酶处理对沉淀复溶和沉淀回收利用的影响。结果表明,采用单宁酶处理沉淀,可有效促进沉淀的复溶和回收利用;随着酶添加量的增加和酶解时间的延长,沉淀复溶程度逐步提高;正交试验优化后,得到35℃、150βmin和固形物总量的2.0%的酶添加量是单宁酶处理沉淀的最优参数,可水解98%的酯型儿茶素,减少82%的再沉淀。单宁酶处理还可在一定程度上改善沉淀复溶液和茶浓缩汁的滋味品质。本研究为有效解决茶饮料沉淀问题提供理论依据。 相似文献
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本文报道了对茶“乳凝”(Cream)进行转溶的研究结果。发现在热茶汤中添加葡萄糖、蔗糖和麦芽糖糊精对茶“乳凝”转溶是无效的。但是,在揉切叶中加入不同浓度的糖类物质象木糖、山梨糖醇、葡萄糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖糊精,随后经过不同历时的发酵,结果在很大程度上使茶“乳凝”转溶。效果依次如下:单糖>双糖>多糖。其原因可解释为在发酵叶中形成了单宁—糖—蛋白质(酶)的络合物。 相似文献
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为探讨淡紫拟青霉E7菌株固体放大发酵因子间的关系以获得大量孢子用于田间试验,通过正交试验设计优化固体发酵培养基成分和培养条件组合,并测定外加碳源、氮源、无机盐和装料方式对产孢量的影响。结果表明：以玉米粉+甘蔗渣+麸皮+壳聚糖组成的正交2号配方为最佳复合培养基质,分生孢子产量达7.13×109个/g,以发酵液pH+液相发酵终点+温度+初始含水量组成的正交4号配方为优适培养条件,分生孢子产量达8.97×109个/g;该菌株在优化后的培养基配方中添加0.4％蔗糖、0.2％蛋白胨、0.002％硫酸锰,以双层纱布袋装料按优化后的培养条件放大培养,产孢量最高可达到8.22×1010个/g。优化后的E7菌株发酵产孢培养基基质用量少,发酵成本低,适合于固体放大发酵生产淡紫拟青霉孢子。 相似文献
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以能源植物斑茅(Erianthus arundinaceus)为材料,对其纤维成分、产酶条件和糖化条件进行了分析。结果表明:斑茅含有纤维素43.77%、半纤维素28.57%、木质素11.01%;对斑茅进行预处理后,纤维中纤维素的含量提高至72.54%,半纤维素含量降低至13.02%,木质素的含量降低至3.34%。利用预处理的斑茅纤维进行固态发酵产酶,其最佳的产酶条件为:茅麸比1∶3,固液比1∶2,氮源(脲)0.75%,初始pH 5.0,32℃发酵培养72 h;相对于利用未经预处理的斑茅纤维为原料,其FPA酶活提高210.9%,达到20.74 U/g,CMC酶活提高239.1%,达到218.26 U/g。以纤维素酶对斑茅纤维进行糖化,糖化率达到40.60%。 相似文献
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虫生真菌粉虱拟青霉的培养性状和寄主范围 总被引：5，自引：0，他引：5
本文详细描述了粉虱拟青霉的形态及在多种培养基上的培养特征,对菌丝生长、产孢、大量培养条件及寄主范围进行了研究,结果表明,该菌在PDA、麦麸汁等培养基上生长速率较快,在察氏、萨氏等培养基上生长缓慢,培养19 d菌落直径分别为40-42 mm,29-35 mm。该菌产孢缓慢,增加光照与添加N源显著促进其产孢。液体扩大培养的最适培养基为10％麦麸+2％蔗糖。固体发酵(稻壳+麦麸)孢子产量较低,为1.6-6亿/克;浅盘静置培养孢子产量则较高,为6.4-30亿/克。该菌可以寄生黑刺粉虱、椰圆蚧和温室白粉虱,不能寄生茶尺蠖、假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨和茶蚜。 相似文献
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酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白 总被引：4，自引：0，他引：4
应用正交试验设计法,以制胶废水为主要原料,选用酒曲为菌种来源进行生料发酵生产单细胞蛋白。通过对乳清摇瓶发酵条件包括糖含量、培养时间、接种量的优化,以便在最佳的发酵条件下获取最多的单细胞蛋白。结果表明,发酵的最佳条件为∶糖含量0.08g血L（蔗糖）,接种量2%（酒曲）,培养时间72h。在此条件下,所产的菌体粗蛋白含量为5.16%（w/）,菌体生物量（湿重）为79.20gL,发酵液的pH为3.8,其发酵液可作为生物凝固剂凝固胶乳,减少凝固用酸的量。 相似文献
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在对螺旋粉虱病原真菌-蜡蚧轮枝菌最佳发酵基质筛选的基础上,研究几个因素对固体发酵产孢的影响,采用单因子分析法和正交设计(L943)进行组合基质筛选。结果表明,单因子分析法筛选出花生饼单一基质和花生饼+小米+磷酸盐组合基质为最佳发酵基质,选取花生饼、小米、磷酸盐和稻壳作为4个组分因子;正交设计优化组合筛选出产孢量最高的组合为2号配方,分生孢子产量达2.96×1010个/g,该菌固态发酵最适温度为30℃,发酵适宜时间为14 d,增长光照处理时间对蜡蚧轮枝菌产孢有一定的促进作用。正交2号配方固体发酵基质用量最少,且固体发酵成本低,为蜡蚧轮枝菌的规模化生产提供理论依据。 相似文献
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以微生物发酵床养猪垫料为主要基质的哈茨木霉FJAT-9040固体发酵培养基优化 总被引：1，自引：0，他引：1
以微生物发酵床养猪技术带来的新兴农业副产物——微生物发酵床养猪垫料为主要培养基质,以产孢量为指标,通过单因素,响应面分析法优化生防菌哈茨木霉FJAT-9040固体发酵的培养基。单因素结果表明:发酵培养基主成份微生物发酵床养猪垫料与麸皮的比例为9∶1;最适疏松值、无机碳源和无机氮源分别为麦粒40.00%、蔗糖3.00%和硫酸铵2.00%。响应面分析结果表明,麦粒、蔗糖、硫酸铵对哈茨木霉产孢量存在显著相关性(p0.05)。通过求解回归方程可得:当微生物发酵床养猪垫料∶麸皮=9∶1、麦粒含量36.74%、蔗糖含量3.07%、硫酸铵含量1.75%时,孢子产量最高,可达2.98×109个/g,与实际值相近。 相似文献
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以愈创木酚、α-萘酚、没食子酸、L-酪氨酸和单宁酸等5种酚类物质为底物,采用鉴别培养基筛选法从14株茶树内生真菌中初筛获得4株产多酚氧化酶的真菌。根据变色圈的大小、颜色深浅和摇瓶发酵的结果复筛获得产多酚氧化酶能力较强的菌株CSN-13。对菌株CSN-13产酶营养条件进行初步分析,结果表明,在供试的6种碳源物质中,以麸皮对菌株CSN-13产多酚氧化酶的促进作用最为明显;供试的5种氮源物质中,以硝酸铵的促进作用最为明显;在发酵培养基中添加茶水,对产酶有明显的促进作用。采用正交设计对CSN-13产酶发酵培养基进行初步优化,优化后的培养基配方为：麸皮（40βg·L-1）、硝酸铵（15βg·L-1）、茶水（4βg·L-1）、KH2PO4（2βg·L-1）、MgSO4·7H2O（0.5βg·L-1）、无水CaCl2（0.075βg·L-1）、CuSO4·5H2O（0.01βg·L-1）。采用优化后的培养基,菌株CSN-13在28℃下培养5βd,酶活力达到241βU·mL-1·min-1,比优化前提高8.5倍。茶树内生真菌菌株CSN-13及其发酵产酶培养基的研究为多酚氧化酶的进一步开发打下了基础。 相似文献
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Chi Wang Pei-Xu Chen Qiong Xiao Qiu-Ming Yang Hui-Fen Weng Yong-Hui Zhang An-Feng Xiao 《Marine drugs》2021,19(3)
In this work, a non-toxic chitosan-based carrier was constructed via genipin activation and applied for the immobilization of tannase. The immobilization carriers and immobilized tannase were characterized using Fourier transform infrared spectroscopy and thermogravimetric analysis. Activation conditions (genipin concentration, activation temperature, activation pH and activation time) and immobilizations conditions (enzyme amount, immobilization time, immobilization temperature, immobilization pH, and shaking speed) were optimized. The activity and activity recovery rate of the immobilized tannase prepared using optimal activation and immobilization conditions reached 29.2 U/g and 53.6%, respectively. The immobilized tannase exhibited better environmental adaptability and stability. The immobilized tannase retained 20.1% of the initial activity after 12 cycles and retained 81.12% of residual activity after 30 days storage. The catechins composition analysis of tea extract indicated that the concentration of non-ester-type catechins, EGC and EC, were increased by 1758% and 807% after enzymatic treatment. Biological activity studies of tea extract revealed that tea extract treated with the immobilized tannase possessed higher antioxidant activity, higher inhibitory effect on α-amylase, and lower inhibitory effect on α-glucosidase. Our results demonstrate that chitosan activated with genipin could be an effective non-toxic carrier for tannase immobilization and enhancing biological activities of tea extract. 相似文献
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茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定 总被引：1，自引：0，他引：1
以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。 相似文献
14.
《Industrial Crops and Products》2000,11(1):1-5
The lignocellulosic biomass (especially agricultural wastes) is known to be an excellent carbon source for microbial enzyme production. In this paper, the cellulase production from lignocellulosic materials under solid state fermentation (SSF) was investigated. The effects of fermentation conditions, such as moisture content, initial pH, temperature, and composition of mixed substrate (wheat straw and wheat bran) on endoglucanase production by Aspergillus niger 38 were studied. With a moisture content of 74% a pH range of 4.5–5.5 on mixed substrate containing wheat straw:wheat bran of 9:1, 14.80 international units (UI) endoglucanase activity/ml were obtained in 96 h. 相似文献
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Thembekile NcubeRachmond L. Howard Emil K. AbotsiElbert L. Jansen van Rensburg Ignatious Ncube 《Industrial Crops and Products》2012,37(1):118-123
Jatropha curcas seed-cake was evaluated for use as a solid state fermentation substrate for production of cellulolytic and xylanolytic enzymes by Aspergillus niger. Supplementation of the seedcake with 10% thatch grass (Hyperrhaenia sp.) resulted in a fivefold increase in xylanase production. Ammonium chloride supplementation increased production of xylanase by 13%. Under the same conditions, cellulase production was not influenced by supplementation with grass or the nitrogen sources used. Maximum xylanase was produced at 25 °C whilst cellulase was maximally produced at 40 °C. Highest xylanase activity was obtained when the cultures had an initial pH of 3 whereas cellulase was maximally produced at an initial pH of 5. Under optimised conditions, 6087 U and 3974 U of xylanase and cellulase respectively were obtained per gram of substrate. Zymograms of crude enzyme extracts showed six active bands ranging from 20 kDa to 43 kDa for cellulase and a 31 kDa active band for xylanase. 相似文献
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冠突散囊菌是茯砖茶"发花"过程中的优势菌,其体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物。吲哚生物碱类化合物具有抗菌、抗过敏、抗辐射、抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性,开发前景广阔。为提高吲哚类生物碱类代谢产物的产量,本研究考察了冠突散囊菌繁殖、生长与发酵的影响因素,并利用薄层色谱(TLC)、高效液相色谱(HPLC)、液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)对其发酵产物内含成分进行了分析。结果表明冠突散囊菌在察氏固体培养基上能快速繁殖,8 d内能产生大量的成熟孢子,液体培养的最佳条件与时长分别为pH 6.0、温度30℃、转速200 r·min~(-1)和培养时长6 d;鲜茶干粉、鲜茶提取物、茯茶粉、茯茶提取物和色氨酸等能显著诱导吲哚生物碱的合成,其中色氨酸诱导效应最强;内含成分分析表明,TLC可分离出至少10种冠突散囊菌代谢物质,HPLC与LC-MS检测分析其代谢产物的主要成分为吲哚类生物碱,产量达到2.45 g·L~(-1)。本研究为茯茶冠突散囊菌的高值化开发提供了技术支撑。 相似文献
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普洱茶发酵过程中不同添加物对茶褐素及其形成机制的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
以云南大叶种晒青绿毛茶为原料,通过潮水和添加一定量不同外源物质进行固态发酵。结果表明,不同处理的茶叶外观色泽以及汤色均发生了显著的变化;添加葡萄糖、没食子酸、焦性没食子酸、邻苯二酚、甘氨酸以及混合使用葡萄糖与没食子酸处理的茶叶中,茶褐素的含量分别达到了6.99%、11.29%、10.22%、6.31%、9.25%和7.30%,显著高于对照干茶样（1.76%）和仅添加水的处理样（2.87%）;但有山梨酸钾存在时,样品中茶褐素的含量与对照差异极小。结果还表明,抗坏血酸氧化反应和茶叶内含成分对茶褐素的形成也有较大作用。 相似文献
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基于嗅觉可视化技术的工夫红茶发酵程度判定方法 总被引：1，自引：0，他引：1
发酵是工夫红茶加工的关键工序,对红茶品质形成起着极其重要的作用。本文提出一种基于嗅觉可视化技术的工夫红茶发酵程度判定方法。基于硅胶薄层层析板与16种卟啉衍生物设计构建了嗅觉可视化传感器及气体检测系统,用于工夫红茶发酵过程中挥发性气体数据采集。采用Fisher判别分析与BP-AdaBoost算法建立工夫红茶发酵程度判别模型。分析表明,Fisher判别函数可以实现不同发酵程度红茶100%分类,交叉验证分组正确率达90.74%;BP-AdaBoost算法建立判别模型,训练集相关系数(Rc)和预测集相关系数(Rp)分别为0.9578和0.9132;嗅觉可视化技术可以实现工夫红茶发酵程度判定,为工夫红茶发酵过程实时监控提供了理论依据。 相似文献