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孔凡真 《农产品加工．学刊》2003,(2):34-35
２０世纪９０年代初期，我国开始食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近年来，冻干食品产业从沿海到内地发展较快，已有５０余条生产线，但生产规模较小，年总产量大约只有５０００t。从国内市场需求情况看，我国的冻干食品产业的发展前景极其广阔。１．冻干原理将含水的新鲜食品脱水成为干品，可实现的方式有２种：一种是加热蒸发；另一种是冻结升华。从原理上讲，生产冻干食品的过程就是：先在低温条件下让食品冻结（食品内水分形成微小冰晶），然后再在低气压（真空状态）条件下让冰晶升华，从而获得干燥食品。２．冻干食品的品质及形… 相似文献
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《农产品加工．学刊》2007,(11):F0004-F0004
沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司是从事食品机械研制的专业公司，凭借雄厚的航天技术实力，在食品加工领域中开发了大量的民用新产品，为我国食品工业的发展做出了重要贡献。[第一段] 相似文献
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王同阳 《农产品加工．学刊》2006,(3):40-41
海带，叉名马兰、海草、昆布等，是一种营养价值很高的海洋蔬菜。药理研究证实，海带为碱性食品，经常食用可防止血液酸化，使其向弱碱性转化，能够有效地防止肝硬化、癌症和溃疡等疾病；海带上覆着的甘露醇还能治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型肝炎和急性青光眼等；海带硫酸酯具有降血压、降血脂的功效；海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛的作用；海带含碘量为食品之最，有促进甲状腺激素生成的作用，故可治疗甲状腺肿大（大脖子病），同时碘具有促进儿童大脑发育、提高智力等功效；海带属低热量食品，而且可以吸附肠内有害物质，具有通便的作用，因而海带被营养学家誉为健康食品和长寿菜。 相似文献
4.
赵铭 《农产品加工．学刊》2011,(11):30
近期,一些地方食物中毒事故高发。卫生部于2011年9月6日发出关于防控食物中毒的预警公告,就防止集体食堂发生食物中毒、严防亚硝酸和微生物污染引发的食物中毒,以及严防误食农药污染的食品及有毒植物等作出指示。 相似文献
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陶卫民 《农产品加工．学刊》2003,(3):37-37
食品添加剂是指在食品加工、处理、贮藏、包装等过程中加入和使用的少量化学合成剂或天然物质，这些物质必须具有保持食品营养、防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。随着食品工业生产的发展，食品添加剂的种类和应用也日益增多，但若使用不当甚至滥用，则不仅不能发挥其应有的效果，而且会伤害消费者，影响食用者的健康。食品添加剂大多数是化学合成物，在使用中也必须注意安全。（１）必须严格遵守国家《食品添加剂卫生管理办法》的规定，按规定许可的使用量和使用范围使用，并符合规定的质量卫生标准。（２）使用某… 相似文献
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孙企达 《农产品加工．学刊》2008,(8):37-38
食品冷冻干燥设备（以下简称“食品冻干机”），是农产品与食品进行冻干的关键设备。此外，根据冻干工艺的需要还有前处理设备与后处理设备。食品冻干机按运行方式的不同，可分为间歇式和连续式两种；根据在干燥室内能否进行预冻，可分为能预冻和不能预冻的冻干机；根据冻干物料的生产量和用途，可分为工业用和实验用冻干机等。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2010,(11)
根据1962年FOA/WHO食品委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。食品添加剂是现代食品工业发展的产物。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2013,(12):68-69
诸城市国泰食品机械有限责任公司 该公司专业从事食品加工机械开发、设计、制造及销售,经过不懈的努力,已成为食品加工机械行业具有竞争能力的制造厂家之一,被中国质量监督检验协会授予产品质量放心售后服务满意、诚信、维权模范单位。主营肉制品加工设备、果蔬制品加32设备及食品加工流水线设备, 相似文献
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随着社会的发展和科学技术的进步，人们更加依赖企业化所生产的食品，同时也更加重视食品的安全性。但由于食品生产所用原辅材料比较复杂，工艺繁琐，其中中小企业居多，实施劳动密集型操作，所以不可避免地在食品中会存有各种杂质和异物，给食品安全带来隐患，给消费者的人身安全造成伤害。要想杜绝食品中的杂质，就需从食品生产的整个环节入手，把好原料、配料、设备、器具及包装材料的卫生安全关，同时厂区环境的控制也不可忽视。 相似文献
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自从1978年改革开放以来,我国食品工业每年以13%的速度迅猛发展。但近几年接踵发生的食品中毒事件,尤其是化学性食物中毒,暴露出我国食品控制体系的漏洞。化学性食物中毒是我国致死率最高,也是仅次于微生物污染的第二大污染原因。介绍了食品及配料化学性污染领域的我国政府管理体系、法律法规体系、检验体系、安全保证体系,以及近几年监控计划的制定和实施情况,论述了我国在食品及配料化学性污染控制体系中存在的问题和相应对策。 相似文献
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当前,人们对食物的消费量持续攀升,传统能源也日趋紧缺,探寻与发展海洋新能源、开发海洋功能性产品已迫在眉睫。功能性食品是指具有营养功能和调节生理功能的食品,主要包括：增强人体体质（增强免疫能力,激活淋巴系统等）的食品;防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品;恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品;调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品,具有上述特点的食品,都属于功能性食品。 相似文献
14.
建胜 《农产品加工．学刊》2006,(2):20-21
随着市场经济高速发展以及人民生活质量的不断提高，消费者对微波食品、休闲食品及冷冻食品等方便食品的需求量将不断增加，这将直接带动相关食品包装的需求。中国食品与包装机械业将在今后的一段时间内将维持正增长。 相似文献
15.
王苏 《农产品加工．学刊》2006,(12):8-9
由中国食品科学技术学会与美国食品科学技术学会共同主办的“第三届东西方食品业高层论坛”于11月5日-8日在福建省厦门市召开。为推动东西方食品产业交流与发展，论坛以“传统食品的创新与全球化”为主题，吸引了来自美国、瑞典、丹麦、韩国、日本等国家和地囟的众多知名食品企业界人士及相关政府部门的领导。 相似文献
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尤新 《农产品加工．学刊》2003,(3):36-37
误区１纯天然食物就是不添加任何防腐抗氧化剂其实市场上所有经过加工包装的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同而已。例如罐头食品（包括用马口铁、玻璃或塑膜真空包装的各类食品）是经过高温杀菌、抽空、密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂。又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制的盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不能繁殖；牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，利用了含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，不需添加任何防腐剂；啤酒经过巴氏杀菌成为熟啤酒，经过微滤去除酵母微生物后为纯生啤。以上食品均不需再添… 相似文献
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贺荣平 《农产品加工．学刊》2006,(4):37-37
从工艺上讲，馒头属蒸煮类食品，加工时最高温度不超过100℃，不会破坏原料之营养成分，并且馒头能反复蒸制，因此食用方便，而面包、饼干、油条、方便面的加工温度都超过150℃，属高温加工食品。食品在高温下容易产生丙烯酰胺等不利人体健康的物质，并会使很多营养物质损失。从配方上讲，馒头主要以小麦粉为主料，辅以天然酵母发酵，发酵时会产生很多有益的物质，而且更容易使人体吸收。而现代食品如面包、饼干、方便面等，每种食品都有3种以上的添加剂，如人造奶油、起酥油、膨化剂等，任何人工制造的添加剂都有不同程度不利健康的负作用。 相似文献
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介绍了速冻食品的历史,以及国内外发展现状,概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类,并总结了速冻设备现状,提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。 相似文献
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为了了解成都市高校周边市场即食食品的微生物污染状况,研究食品种类、季节、包装、来源对食品微生物污染的影响。在不同季节随机采集奶制品、肉制品、糕点、凉拌菜等10类即食食品共703份,按GB/T4789和国家卫生标准进行检验和评价,对不同种类、季节、包装、来源的食品样品检测结果进行比较分析。结果表明：食品总的合格率为86.06%,奶制品、酱腌菜、果蔬饮料的合格率较高,在90%以上;豆制品、饮用水、肉制品的合格率比较低,在80%以下。不合格的食品绝大部分出现在夏秋季节。菌落总数和大肠菌群的合格率较低,沙门菌和金黄色葡萄球菌的检出率高。不同来源食品合格率之间有显著差异,其合格率表现为大型超市>小型超市>餐饮店>农贸市场>移动摊点。有包装的食品的合格率高于无包装食品的合格率。由此可见,高校周边市场即食食品微生物污染严重,致病菌的检出率高,应该加强对学生的食品安全教育和周边市场的卫生监督。 相似文献