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几种果品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量 总被引：11，自引：0，他引：11
为了解目前果品中硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,从生态型产区随机抽取枣、西瓜和苹果3种果品共78个样品,用紫外比色法测定硝酸盐含量,用国标法测定亚硝酸盐含量。参比国内外食品硝酸盐含量分级评价标准对3种果品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了评价。结果表明:根据国家标准,西瓜和苹果样品硝酸盐全部合格,枣32个样品中有3个样品超标,超标率为9.4%;3种果品亚硝酸盐全部合格;参照沈明珠提出的蔬菜中硝酸盐卫生评价标准,西瓜和苹果均在轻度污染范围内,可直接生食,枣90.6%在轻度污染范围内,可直接生食,9.4%为中度污染,不宜生食,加工或熟食允许。对降低果品中硝酸盐含量的措施进行了讨论。 相似文献
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微生物肥料及其在蔬菜上的应用 总被引：17，自引：3，他引：17
蔬菜是农业生产的重要组成部分,也是人们摄取维生素和钾、镁、锌、锰等矿质元素的重要来源,是人类每日不可缺少的食物.而随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种及品质,特别是其营养、卫生和安全方面也提出了更高的要求.但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的植物性食品,其硝酸盐含量不但与蔬菜品种有关,而且过量氮肥的施用及不正确的施肥方法也能使这种累积加剧.蔬菜中累积的硝酸盐虽无害于蔬菜本身,但对人畜会产生危害.据测定,在人们日常饮食中,由蔬菜中摄入的硝酸盐就高达81.2%〔1〕.为此,如何减少蔬菜中硝酸盐含量是当前蔬菜生产中的重要课题.现… 相似文献
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离子色谱法测定蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐的含量 总被引：2，自引：0，他引：2
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐污染是与农药残留污染、金属和非金属离子污染并称的三大污染之一。亚硝酸盐为公认的致癌物质,硝酸盐是亚硝酸盐的前体物质,在人体内可转化为亚硝酸盐。由于化肥尤其是化学氮肥的广泛使用,蔬菜中的硝酸盐残留量过高已成为世界各国关注的问题。因此控制蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,不仅关系到人民群众的身体健康,而且对提高我国蔬菜产品在国际上的竞争力有重要意义。目前适用于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法主要有比色法、示波极谱法、离子色谱法-UV检测器法和毛细管电脉法等。本文采用离子色谱法一电导检测器,建立了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法,具有精密度高、操作简单、准确可靠、仪器常见等特点。 相似文献
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十字花科4种蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐含量分析与评价 总被引：3，自引：1，他引：2
对十字花科大白菜、甘蓝、花椰菜和青花菜不同品种、不同部位、不同贮藏时间的硝酸盐、亚硝酸盐、VC含量进行分析和评价。结果表明,4种蔬菜以大白菜硝酸盐含量最高,花椰菜最低;同种蔬菜不同品种、同一品种不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐、VC含量均存在很大差异。大白菜和甘蓝的硝酸盐含量为外叶>中叶>内叶,叶柄中硝酸盐含量显著高于叶片;VC含量为内叶>外叶>中叶,大白菜叶片中VC含量显著高于叶柄。不同部位的亚硝酸盐含量没有明显规律可循,但外叶的亚硝酸盐含量均最高。通过相关性分析表明,4种蔬菜的硝酸盐含量与VC含量呈极显著负相关。随着贮藏时间的延长,4种蔬菜中的硝酸盐含量均呈先升高后下降的趋势,亚硝酸盐含量均有所升高。 相似文献
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随着生产的不断发展,人们对食品的要求,逐渐由数量的满足趋向于品质的提高。硝酸盐是构成强致癌物亚硝胺的物质基础,在一定条件下也能生成亚硝酸盐,而使人畜直接中毒。蔬菜是主要副食品,据报道,人体摄入的硝酸盐70～80%来自于蔬菜。因此,蔬菜中硝酸盐的含量,越来越为人们所关注。我们在上海县华漕蔬菜收购站,华漕、 相似文献
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以渝西地区无公害蔬菜基地的不同种类蔬菜为试材,测定其硝酸盐含量,并进行食品安全性评价。结果表明:各种类蔬菜硝酸盐含量依次为叶菜类(810.2 mg/kg)葱蒜类(631.9mg/kg)根茎类(571.8 mg/kg)果菜类(307.6 mg/kg)瓜菜类(289.1 mg/kg);蔬菜受不同程度硝酸盐污染,但并不严重;叶菜类属中高度污染,其次是根茎类和葱蒜类,极少部分茄果类及瓜类蔬菜存在轻度污染。 相似文献
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本试验对‘中美尖叶油青甜菜心’、‘美绿菜心’、‘FSF甜菜心’、‘香港酒店油绿甜菜心’等4个菜心品种的营养品质和硝酸盐积累的情况进行研究,了解其变化规律以及在菜心不同器官中的分布差异。试验结果表明,不同品种的菜心的形态特征、硝酸盐含量、营养品质、经济系数有着显著的差异,且硝酸盐的含量与菜心的营养品质(可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、维生素C含量)均存在负相关。对比其硝酸盐含量和营养物质的含量,在试验的4个菜心品种中,‘FSF甜菜心’相比其他3个菜心品种硝酸盐含量低,营养品质较高,经济价值较好,是比较优良的品种。而其他3个试验品种硝酸盐含量偏高,营养物质含量较低,经济价值相对较低,品种情况逊色于‘FSF甜菜心’。 相似文献
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研究了TiO2-ZnO复合纳米材料对蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量的影响。研究结果表明,复合纳米器件可使小白菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量显著降低,且下降幅度与处理时间呈正相关,复合纳米材料处理对蔬菜中VC没有破坏作用。 相似文献
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蔬菜中硝酸盐的含量及其调控 总被引：5，自引：0，他引：5
蔬菜不同品种或器官中硝酸盐含量相差很大,一般叶菜类蔬菜中硝酸盐较高,而块根、块茎和果菜类蔬菜中硝酸盐含量较低.影响作物生长的诸多因素基本上都影响蔬菜的硝酸盐含量,如氮肥的用量、品种、施肥期,以及水分、光照、空气中CO2含量等.控制氮肥用量和施肥期,适时采摘和食用前浸泡洗涤都可以控制或减少蔬菜的硝酸盐含量. 相似文献
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气调包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐变化分析 总被引：1，自引：0，他引：1
以番茄、白菜、萝卜为试材,研究3种蔬菜不同贮藏过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量变化。结果表明:未包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐含量随贮藏时间延长而逐渐增加;自发气调包装低温贮藏蔬菜的硝酸盐与亚硝酸盐变化趋势随贮藏时间延长呈波状起伏。3种蔬菜在贮藏中亚硝酸盐含量番茄最小,白菜次之,萝卜最大;硝酸盐含量番茄最小,萝卜与白菜硝酸盐含量接近,二者约为番茄的100倍。3种贮藏方式中,亚硝酸盐含量以包装蔬菜低温贮藏最小,包装蔬菜常温贮藏次之,未包装蔬菜亚硝酸盐含量最大;硝酸盐含量方面未包装白菜贮藏过程中明显高于包装白菜,3种贮藏方式对番茄和萝卜的硝酸盐变化影响没有明显规律。 相似文献
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蔬菜硝酸盐快速测定方法 总被引：4，自引：0，他引：4
蔬菜中含有一定数量的硝酸盐,食用后在人体内会转变为亚硝基化合物,危害人体健康。研究表明人体内80％的硝酸盐来自蔬菜,可见,蔬菜硝酸盐的快速检测极为重要。经典测定硝酸盐的方法是隔柱法,操作复杂,时间较长。本实验采用目视比色法测定蔬菜(鲜菜)中的硝酸盐含量,方法简便、快速,适合蔬菜生产和流通过程中的质量控制。 1 原理 在浓H_2SO_4介质中,样品中NO_3~-作为氧化剂可与二苯胺迅速发生氧化还原反应,生成蓝色的亚胺型醌式化合 相似文献
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试验表明,在不施肥的条件下,圆叶菠菜硝酸盐含量显著低于尖叶菠菜,而硝酸还原酶活性高于尖叶菠菜。有机肥和无机肥1:1比例配施处理的菠菜硝酸盐含量最高,其叶片、叶柄、根部的硝酸盐含量与对照相比差异极显著。与叶片、根部相比,叶柄中的硝态氮含量最高,更能说明各处理之间的差异。叶柄的硝酸盐含量与硝酸还原酶活性之间呈显著负相关。叶片中的硝酸还原酶活性最大,根部最小。本试验的亚硝酸盐含量均不超过1.0μg·g~(-1)。本试验表明选择合适的无机肥不仅可以降低生产成本而且可以提高蔬菜品质。 相似文献
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以白菜、南瓜和白萝卜为试材,采用浸泡、盐腌处理的方法,研究不同处理时间和方法对蔬菜中硝酸盐和VC含量的影响。结果表明:不同处理方式均使蔬菜中VC含量有所降低;清水浸泡能有效降低白菜中硝酸盐含量,而萝卜经盐渍后硝酸盐含量反而升高。 相似文献
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不同收获时期对蔬菜硝酸盐含量的影响 总被引：27，自引：2，他引：25
本试验以几种叶菜类蔬菜（薹菜、叶用芥菜、油菜、菠菜和大白菜）为试材，对不同时期收获的蔬菜硝酸盐含量进行了分析。结果表明：（１）不同蔬菜，其硝酸盐含量相差很大。薹菜的硝酸盐含量最高，其次为油菜和菠菜，再次为叶用芥菜和大白菜。（２）不论何时收获，叶柄中的硝酸盐总是高于叶片，一般为２～４倍，最高可达８倍之多。（３）收获时期越早，其硝酸盐含量越高，适当晚收，有利于降低其硝酸盐含量。 相似文献