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冷鲜肉是指畜禽屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0～4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉.从2000年双汇冷鲜肉悄然进军洛阳到现在,河南省洛阳市城区已经有漯河双汇、长葛众品、山东金锣、南京雨润、洛阳春都等5个主要冷鲜肉品牌,仅洛阳市城区就有近200个专卖店(连锁店),日销量已占城区日销售鲜肉量的2/3.由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式,原有的管理方式显得相对滞后,面对新的形势,探索新的监管模式尤为重要. 相似文献
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冷鲜肉是指畜禽屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0～4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从2000年双汇冷鲜肉悄然进军洛阳到现在,河南省洛阳市城区已经有漯河双汇、长葛众品、山东金锣、南京雨润、洛阳春都等5个主要冷鲜肉品牌, 相似文献
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冷鲜肉是指畜禽屠宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的肉品。由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式，原有的管理方式显得相对滞后，所以，面对新的形势，探索新的监管模式尤为重要。 相似文献
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随着人民生活水平的不断提高。对肉类食品的卫生、安全、质量的要求也日益提高，品牌效应在肉类产品中也日益显著。以双汇冷鲜肉为代表的外地品牌猪肉纷纷进人本地市场。并因其安全、质优而为广大群众所欢迎，开始占领异地市场份额，给本地生猪定点屠宰带来了冲击，也给我们动检工作提出了新的问题。如何才能正确应对市场经济下的竞争形势呢？本文试对外埠冷鲜肉的检疫监督工作谈一些自己的体会。 相似文献
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倡导"冷鲜肉"消费推进屠宰检疫规范化管理 总被引：1，自引：0，他引：1
我国现今的肉类消费中，约98％是热鲜肉，即凌晨屠宰、清晨上市的鲜肉。冷鲜肉是现代化屠宰方式生产的，它采用科学的屠宰加工工艺，按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，经过预冷排酸，使胴体温度在24h内降至0—4℃，并在后续的加工、储藏、运输、销售过程中始终保持在该温度范围内的鲜肉。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2012,(10)
<正>根据农业部第6号令《动物检疫管理办法》第二十六条、第二十七条之规定,我们按照法律法规,对进驻新野县的双汇、雨润、众品等品牌的冷鲜肉总经销店及89户分销店进行监管换证,探索出一套成熟经验。1加强宣传,落实责任组织人员对全县冷鲜肉批发和分销店,进行摸排登记建档,召开店主会议,将《动物检疫管理办法》印成小册子,每人1份,下发《畜产品质量安全告知书》,并当场签订《畜产品质量安全 相似文献
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虽然双汇牌肉制品还在继续销售，但双汇牌冷鲜肉已难觅踪影，不少原来经营“双汇”牌冷鲜肉的店铺已改名换姓，或关门，或“跳槽”，目前光转做雨润的就有200多家，雨润在大量挖双汇的经销商。“瘦肉精”事件令双汇元气大伤，短短半月粗略估计损失已超过121亿元。可计损失超过121亿元。 相似文献
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为进一步加强对外地进杭冷鲜肉的监督管理,确保消费者的食品安全,杭州市畜牧兽医总站于2004年6月,对市区10家冷鲜肉经营规模较大单位的经营情况进行了一次全面检查,具体情况如下. 相似文献
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近年来,辽宁省阜新市通过引进和扶持畜产品加工企业,促进了畜产品加工企业迅速发展,推进了阜新市畜牧业的健康发展。现将阜新市畜产品加工业现状的调查报告如下。1生猪阜新现有双汇、德美客2个重点生猪屠宰加工企业。 相似文献
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畜产品新概念:冷却肉 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国兽医学报》2000,20(3)
冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉 ,是近几年出现在我国北京、上海等大中城市的新型肉类品种。把冷却肉摆上城镇居民的餐桌是我国“九五”肉类生产发展的目标之一。 冷却肉是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上、7℃以下 ,并在此温度下 ,对动物胴体进行加 相似文献
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双汇集团创业之初以生产火腿肠而为中国老百姓所知 ,近年来 ,又以其在各地迅速扩张的双汇连锁店而在业内引领风潮。双汇为何能在短时间内成功杀入商业市场 ,可以说 ,信息化系统的应用是双汇在商业领域迅速发展壮大的“秘密武器”之一。双汇集团是以肉类加工为主 ,跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团 ,是中国最大的肉类加工基地。早在1999年底 ,双汇集团引进了国外先进的连锁经营模式,成立了双汇商业连锁公司 ,以双汇连锁店的形式销售双汇生鲜肉、肉制品及其他产品。双汇连锁的出现 ,改变了中国传统的沿街串巷、设摊买卖的肉类经营方… 相似文献
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江西省会南昌的鲜肉市场正上演着诸侯争霸的大戏。长期习惯于消费本地定点屠宰鲜肉的南昌市民 ,面对“双汇”的悄然进驻 ,的确有些措手不及。从漠视到抢购 ,实惠的价格打动了不少市民百姓 ;从敌对罢市到和平共处 ,本地屠户接受了市场竞争的残酷无情。而政府有关部门也开始重新审视在开放的大市场中如何实施有效的管理。营销模式品牌扩张与坐地为商的较量自4月初 ,南昌市阳明路上首家双汇特约经销店开张 ,到8月中旬 ,已发展到30多家网点规模 ,计划年底开业50家。巨大商机也引来了另一家国内肉类巨头———江苏南京雨润集团入驻。7月11日 ,雨… 相似文献