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一黑山羊的开发价值 (一)营养价值:山羊肉热能高,每100克可产200千卡左右的热量。蛋白质含量12-20％,脂肪4.3-13.1％,无机盐0.9-1.3％。并含有多种维生素。其蛋白质中的氨基酸以赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸和酩氨酸的含量都高于牛肉、猪肉和鸡肉。山羊的肉及内脏均为良好食品。 相似文献
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鹿是我国重要的药用动物,鹿肉是具有高营养、滋补强壮作用的食疗食品,鹿肉中的蛋白质、磷脂、VB12及人体必需氨基酸含量均高于牛肉、羊肉、鹅肉、鸭肉,仅次于鸡肉、兔肉;它的脂肪、胆固醇含量均低于牛肉、羊肉、猪肉,且发热量在肉类中属最低者;它的矿物质含量超过鸡肉和兔肉,为肉类中含量最高者。近年来,肉用鹿饲养业飞速发展,鹿肉食品的种类也迅速增加。由于鹿善于奔跑,它的肌纤维比 相似文献
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兔肉具有“三高三低”的特点。即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量,其综合营养价值高于猪肉、牛肉和鸡肉等。兔肉不仅具有较高的营养价值,而且纤维细嫩,加工后易被人体消化吸收,是老人、病人、孕妇及幼儿的良好营养食品。 相似文献
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<正> 蚕业副产品的加工利用,涉及到轻工、医药、外贸等多种学科和部门,在我国南方各省已越来越多地受到人们的重视,而在我省利用的还较少。本文着重介绍在蚕桑副产品综合利用中已投产或适宜蚕农和乡镇企业生产的项目,希能引起各方面的注意。一、番蛹的综合利用蚕蛹是一种高蛋白物质,含有20种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸和人类通常缺乏的色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸三种氨基酸。且含量均衡,鲜蛹中蛋白质含量占总量的14—15％,100公斤鲜蛹相当85公斤瘦猪肉;96公斤鸡蛋,109公斤鲫鱼的蛋白质含量。同时蚕蛹中还含有丰富的脂肪,干蛹中脂肪含量占25％,100公斤干蛹相当32公斤猪肉,83公斤花生米,174公斤黄豆的脂肪含量。蚕蛹不仅是家禽、家畜、塘鱼的精饲料和人类的高级营养晶,也是制取医药的理想原料。 相似文献
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正钙、铁等元素,与猪肉和牛肉相比,羊肉中胆固醇含量和脂肪含量较低,肌肉纤维细嫩、柔软,含有较高的可消化蛋白质。此外,羊肉还具有补中益气、开胃健力的保健功效,食用价值高。目前,羊肉以鲜食为主,深加工产品种类较少,且产品形态和包装形式单一。肉丸是一种传统的肉制品,其风味独特、食用方便。羊肉丸的加工工艺作为传统的肉类深加工方法,既可以减轻羊肉本身的膻味,又 相似文献
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《特种经济动植物》2020,(7)
本文旨在测定成都动物园野生动物常用饲料营养成分含量,从而为成都动物园野生动物日粮配方的合理设计提供科学依据。文中选取了成都动物园野生动物食用的41种饲料样品,采集动物采食部分制作成分析样本,对其常规营养成分、氨基酸、维生素和矿物元素的含量按照饲料检测国标法进行了检测。结果表明在树叶类饲料中,构树叶、毛叶丁香和小叶女贞叶的粗蛋白含量较其他树叶的粗蛋白含量高,但粗纤维含量相对较低。肉类中,鸡肉、兔肉和牛肉的粗蛋白含量高于泥鳅和鱼的粗蛋白含量。构树叶中除蛋氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys)外,其余氨基酸的含量都是几种植物中最高的,尤其是必需氨基酸赖氨酸(lys)的含量;其次是小叶女贞和毛叶丁香的氨基酸含量相对较高;小叶女贞叶的蛋氨酸含量较高,赖氨酸含量相对较低。芭蕉树叶的锰含量最高;槐树叶的铁含量最高;小叶女贞和苜蓿干草的锌含量相对较高;鲜牛肉、鸡肉、兔肉中的钙含量低,磷含量高。 相似文献
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肉兔,又称菜兔。据测定,肉兔瘦肉率高达70%。肉中蛋白质达21%;赖氨酸、磷脂、钙、维生素的含量也很高。在国外,兔肉被誉为"美容食品",需求量不断增加。目前我国肉兔生产稳中有升,国际市场兔肉仍供不应求,而饲养 相似文献