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胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富、色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下： １、原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。 ２、工艺流程：原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。 ３、操作： （１）原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购，并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品，用刀先削去顶端叶簇，再用水洗净泥沙及杂质。 （２）去皮。可采用碱液去皮法。经碱液处理后的原料立即用流动清水冲洗２～３次，洗掉被碱液… 相似文献
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池田藕栽培是不同于传统种藕的一种新的栽培模式。它有以下优点：1、高产、高效。一般每亩藕池投入4000元左右，产藕5000千克以上，亩产值12000元以上。是普通种藕效益的2—3倍。2、节水。由于硬化了池底和池壁．防止水渗漏。3、变废为宝。充分利用村头荒宅基，荒废旧坑塘等，节约土地，合理开发。4、经久耐用。一次性投资硬化池底和池壁，使用年限可达十几年。现将枣庄市丰园池田藕发展合作社池田藕管理技巧介绍如下： 相似文献
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一、前言鱼肉香肠是将鱼肉绞碎或在鱼糜中加入畜肉绞碎，以调味品，香辛料调味，在其中加入其它辅助材料及添加剂后擂溃，脂肪含量大于2％充填于肠衣中加热后而制成的产品，它不仅营养丰富，鲜嫩可口，而且出品率极高。二、生产工艺1．工艺流程原料鱼→去头去内脏→洗净→采肉→漂洗→脱水→擂溃→混合→灌肠→结扎→加热→冷却→外包装2．工艺配方鱼肉：40kg；白胡椒粉：0．025kg；猪肉：4kg；砂糖：1．2kg；板油：3kg；淀粉：2．4kg精盐：0．9kg；黄酒：2．5kg；味精：0．08kg；生姜汁：0．75kg3．工艺要点原料鱼，畜肉的选择：利用高产鱼… 相似文献
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1 工艺流程原料选择→烫泡→修刮→劈牛头→配料→浸汤→煮制→出锅扒牛头骨头→码锅→酱制→出锅→成品。2 配方按 10 0kg牛头肉为标准 ,精盐 5kg、白糖 30 0 g(炒糖色用 )、桂皮 190 g、茴香 10 0 g、面酱 2kg、丁香 10 g、大葱 5 0 0 g、鲜姜 5 0 0g、大蒜 (去皮) 15 0 0 g、花椒 10 0g、八角 10 0 g、白酒 5 0 0 g。3 加工方法3.1 原料选择与整理原料必须选择经兽医卫生检验合格的鲜冻牛头。原料整理首先要将生牛头放在清水中浸泡 0 .5d或 1d,使牛头中的血水和异味浸出 ,用流动的自来水浸泡 ,防止浸泡过时变质。然后修刮 ,这是一道… 相似文献
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目前，国内饲料厂生产的饲料主要为浓缩料、全价料。 浓缩料的生产工艺主要为：原料→粉碎→称量→配制→混合→检验→包装→入库。 油脂 全价料的主要生产工艺为：原料→粉碎→称量→配制→混合→调制→制粒→冷却→检验→包装→入库 油脂 检验 在浓缩料、全价料的生产过程中，总是存在各批次成品的色泽差异较大的情况。下面分类予以分析。 1浓缩料的色差原因分析 由于配方的不同，各类浓缩料具有各自特有的颜色。同一配方生产的不同批次的浓缩料，其色差原因主要存在于：一是配方原料搭配使用的不同，这是主要原因；… 相似文献
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台湾甜枣个大、核小、肉质脆嫩、皮薄，除适宜鲜食外，亦可加工成果脯或蜜饯以满足消费者的需要，并为台湾甜枣的规模种植减轻销售压力，促进台湾甜枣的产业化生产。台湾甜枣或蜜饯的制作工艺介绍如下：一、台湾甜枣果脯的制作工艺1．材料及生产工艺流程⑴材料：新鲜台湾甜枣，辅料或添加剂，包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。⑵生产工艺流程：鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。2．要点说明⑴鲜枣选择：要求鲜枣以淡青熟为宜，此时的枣肉脆嫩致密，而黄熟时肉质疏松不佳；病虫害斑少，… 相似文献
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本研究选用玫瑰、芦荟和羊奶为原料，采用正交试验法研究了新型复合酸羊奶饮品及各原料的加工工艺、饮品最佳配方比例及稳定性，最终确定了该饮品的加工工艺和配方。结果表明：①玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的加工工艺为：鲜羊奶→过滤、消毒→加糖、菌种发酵→冷藏→添加玫瑰汁、芦荟汁、纯净水等→添加稳定剂，搅拌→灌装→灭菌→成品。②玫瑰汁的最佳提取工艺为用15倍的水在70℃提取1h。芦荟汁与水的最佳配比为1：4。③玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的最佳配方为：酸羊奶35％，玫瑰汁15％，芦荟汁10％，纯净水40％，白砂糖6％，稳定剂CMC-Na0．5％。 相似文献