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不同破壁法对花粉提取液中可溶性营养成分的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
本文探讨了不同破壁法对不同花粉的破壁效果,以及对花粉提取液中可溶性营养成分的影响。用玉米、养麦、盐肤木等三种大小、形态、壁的厚薄及营养成分含量各异的花粉,分别进行水浸、机械破壁、温差破壁、酵母发酵、胃酶及米曲霉提取液消化等处理。不同破壁、提取方法作用的机理、强弱不同,花粉形态的变化也不一致。前三种方法属物理方法,花粉形态变化主要表现在破壁或内容物的外渗上,后三种本质上属酶消化法,花粉形态变化以内容物消化为主,其中以米曲霉提取液的消化现象最为典型。各处理中,机械破壁的效果显著优于其它处理;花粉水提液中可溶性氨基氮与维C含量,则以米曲霉组最高。此外,提取液中可溶性营养成分的多少,还受原花粉中营养成分含量高低的影响。 相似文献
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最近接到一个广西电话,说当地花粉资源丰富,许多老人食用天然花粉,养生保健效果甚好。但一些商家宣传,说天然花粉吃了不吸收,必须破壁才成。他想知道,花粉破壁是怎么回事。吃花粉到底用不用破壁。在显微镜下,可以看到花粉细胞有一个坚硬的外壳,它保护花粉内容物,使之不易腐败。所谓破壁,就是破坏这层外壳。那么吃了天然花粉,即不破壁的花粉,人体能吸收吗?先看看以花粉为食的蜜蜂,用显微镜观察蜜蜂排泄物,花粉粒的外壳虽然完整,其内容物已被吸收殆尽;另有实验表明,人食用花粉后,可以吸收花粉营养成分的70%~90%,根本无须破壁,进一步的研究揭示… 相似文献
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花粉是富含维生素、无机物和蛋白质等成分的天然保健食品,在国外被誉为“完全食品”。但花粉是由孢粉质构成的、对强酸和强碱异常稳定的花粉壁,直接食用不易被吸收。故此常使用机械、超声波和酶等手段破坏花粉壁,使其内含成分能释放出来被人体吸收。但破壁后的花粉有着特殊气味,使人不喜欢食用。过去曾用添加香料和甜味剂的方法,但效果不理想。现在,采用环糊精与粉状破壁花粉发生作用的方法,能够包合破壁花粉的特异性不良气味成分,并且不影响花粉的内含成分,使花粉的粉末性质得到改善,可以长期贮存而不吸潮。环糊精可用α— 相似文献
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破壁花粉形态学检查计算标准刍议 总被引:2,自引:0,他引:2
破壁花粉形态学检查计算标准刍议徐祖荫,孙启跃,李干洲(贵州省畜牧兽医研究所)花粉固其特殊的营养和药用价值,目前已被国内外广泛应用于食品、医药及化妆品工业。对某些花粉制品而言,使用花粉前需事先对其进行破壁处理。80年代以来,国内在花粉破壁上进行了许多探... 相似文献
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由于花粉含糖和氨基酸的数量高出普通细胞若干倍,并含有许多对人体有用的蛋白质、维生素、酶等物质,因此花粉的营养价值高,所以用花粉来制造营养食品和化妆品。花粉粒大小一般只有30—40微米,大的也不过100—200微米。另外花粉的外壁很坚硬,组成的物质在化学上很稳定,食品中直接添加这种花粉,食用后几乎未被消化就排出体外。要使花粉容易消化吸收,过去有用酶、机械或剧烈的变温等处理方法,破坏花粉的外壁,提取出营养价值高的内含物质,添加到食品中去。其中以剧烈变温破壁法的效果最佳,但是这种方法不足之处是在高温情况下,维生素C等不耐热成份几乎完全被破坏。本发明即是针对上述问题,采用花粉粒或处理花粉中添加受热易破坏的维生素C来保持有效成份,使花粉成为容易被人消化吸收为目的的强化花粉制造法。 相似文献
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茶(Camellia sinensis)蜂花粉与蜂粮中花粉形态和营养成分的比较 总被引:2,自引:0,他引:2
采用扫描电子显微镜观察茶蜂花粉和不同酿制时间的蜂蜂中花粉粒外部形态和萌发沟,没有发现花粉的细胞壁和细胞结构被破坏的迹象,花粉粒在蜂粮酿制过程中外部形态保持不变。通过体外模拟消化试验和光学显微镜观察,发现蜂粮中花粉粒内含物外吐的数量比蜂花粉多,而且在蜂粮酿制过程中,随着时间的延长,其内含物外吐的花粉粒所占的比例增加,花粉内含物外吐使花粉更易于被破壁和消化。蜂花粉和蜂粮中营养成分测定结果表明,蜂粮配制初期,由于蜜蜂的添加物和乳酸发酵的作用,其蛋白质、总糖含量比蜂花粉高;随着配制时间的延长,蜂粮中营养成分有下降的趋势。 相似文献
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油菜花粉不但内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、矿物质和核酸等 ,而且配比合理。然而 ,花粉壁的存在或多或少会影响人们对这一营养源的利用。所以 ,寻找一种有效的方法对花粉壁进行破碎就变得尤为重要。常见的破壁方法有机械破壁法、温差破壁法和发芽法等 ,这些方法或者破壁率低 ,或者工艺过于复杂、成本高。根据破壁率高。工艺简单和成本低这三个原则 ,本文选择了高糖酵母发酵破壁的方法。采用“62 8”最优回归设计和数学模型探讨了高糖酵母最佳发酵破壁条件。分别采用强迫引入法、向前逐步回归法和向后逐步回归分析法对“62 8… 相似文献
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陕西省标准局于1986年11月19日至20日,在武功农业科学研究中心,对陕西省开发蜂花粉系列产品制定了质量标准,一致通过了“花粉晶”、“全破壁蜂花粉乳剂”、“全破壁蜂花粉”、“花粉蜜”、“花粉健美酥”、“蜂花粉胶囊”、“三宝嫩口服液”、“蜂花粉口服液”、“蜂花粉酯溶液性提取物”、“蜂花粉水提物”、“花粉蜜酒”、 相似文献
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芬粉食品加工中的几个问题和建议 总被引:1,自引:0,他引:1
本文简述了花粉食品加工过程中存在的破壁和脱敏问题,并提出了解决这些问题的具休建议。最后介绍了根据花粉化学成分差异,研制花粉功能食品的可行性。 相似文献
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蜂花粉有一层坚硬的外壁,采用一般方法很难破坏它。通过用丙酮、乙醇处理,发现这两种有机溶剂对花粉壁的主要成分孢粉素以及对花粉壁内的脂类、色素等物质具有脱脂溶解作用,使花粉粒原有的严密结构变成了疏网结构,失去了原有的耐抗压等特性,在外力作用下花粉壁破裂脱落,能获得95%以上的破壁率。这对破壁花粉的工业化生产有指导作用。 相似文献
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《中国蜂业》2017,(9):47-50
成果背景:花粉里含有丰富的营养成分,被称之"植物微型营养库",但因花粉壁的特殊结构,物理、化学及生物三类七种方法均难以进行破壁,影响了开发利用,即使加温至300℃,也难以使花粉释放出营养成分。方法:本项目受蜗牛于下雨天活动并对植物叶子进行蚕食的启发,捕捉蜗牛经超低温(-45℃)冷冻粉碎,加磷酸盐(p H6.5,0.05 mol)缓冲液提取,离心去沉淀物,取清液,调p H至5.6后,沸水保温至浑浊即流水冷却至常温再离心,放冰箱存放待用;取厨房所收集废蛋壳加1%Na Cl溶液提取,依前述提取蜗牛提取物方法制蛋壳蛋清提取物,放冰箱保存;取沉淀物与前沉淀物作饲料。花粉用1∶1之比例加生理盐水浸提温润后,分别加入前者两个动物提取物破壁,杀菌搅拌,完成破壁灭菌。结果:反应30分钟后显微镜和电镜观察表明,破壁率为97%以上,外表呈明显孔洞或裂沟,紫外分析表明260 nm、280 nm波长吸收值均比破壁前提高30%以上;镜检反应液含菌数<10个(以大肠杆菌数计,每ml数)反应系统混合物进行固液分离,用于食品加工或制作保健品。 相似文献
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花粉是全能营养源,目前广泛应用于食品、医药及化妆品等工业。可是花粉细胞壁具有顽强的耐化学腐蚀和耐放射等惊人的坚固性,因此研究破壁方法非常重要。利用蜂蜜酿酒的沉渣来处理花粉,是一项较为简易的措施。材料与方法一、蜂蜜稀释为24°BX,以100∶5加入Z—P 药曲及1450酵母液,在25℃左右的恒温中,经48至60个小时的发酵,这时沉渣中含多量有利于花粉破壁、脱敏、消毒及除苦等的有效酶素,取出其沉渣,用布滤净蜜酒液后待用。 相似文献
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开发花粉食品前景广阔我国花粉资源丰富,花粉可经加工制成各种饮料、营养液及各式各样的食品,有着广阔开发前景。一、花粉的采集、脱敏与破壁1.采集有人工采集和蜜蜂采集两种方法。由于植物花粉很小,人工采集费工时,仅适合花粉含量大的植物如玉米等。利用蜜蜂采集花... 相似文献