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不同杏梅、杏李品种枝条抗寒性研究 总被引：7，自引：1，他引：6
分别以金光杏梅、红杏梅、风味玫瑰、味王、味啼及恐龙蛋等6个杏梅、杏李品种为试材.对不同品种枝条的抗寒生理特性进行了研究.结果表明.金光杏梅、红杏梅及风味玫瑰的休眠枝自由水/束缚水含量的比值明显高于味王、味啼及恐龙蛋;随着处理温度的降低,各品种枝条的相对电导率逐渐增大,增大的程度由大到小顺序是风味玫瑰、红杏梅、金光杏梅、恐龙蛋、味王、味啼;并且各品种枝奈的脯氨酸及可溶性糖的含量也呈增加趋势,其中味啼、金光杏梅、恐龙蛋增加的幅度大于风味玫瑰、味王和红杏梅.研究结果初步表明,味啼、金光杏梅和恐龙蛋比风味玫瑰、味王和红杏梅具有较强的抗寒性. 相似文献
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青脆梅又称月梅，是冷制(蜜制)工艺的代表品种。制品呈鲜绿色、质脆，是畅销的糖制品。加工过程：原料-腌渍-漂洗-加色蜜制-成品。 相似文献
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研究低盐益生菌发酵梅片的配方工艺,以色泽、风味和组织状态为评价指标,采用正交试验结合模糊数学感官评价优化产品的制备工艺。结果表明,低盐益生菌发酵梅片最优配方为益生菌发酵梅浆65.0%、黑糖7.0%、食盐2.0%、姜粉1.6%。在此条件下制备的低盐益生菌发酵梅片,总糖为13.5%、总酸2.4%、盐分5.2%,具有色泽鲜亮、口感丰富、风味独特的特点。 相似文献
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为开发高品质的益生菌发酵复合果蔬汁,对果蔬汁的发酵工艺及风味品质进行研究.通过观测发酵前后的pH值变化、滴定酸度、糖度和活菌数等因素,研究不同的发酵微生物、不同的果蔬种类和不同发酵时间对发酵结果的影响,结合感官评价和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对风味品质进行评价分析.果蔬种类和发酵菌种单因素试验结果表明,选择芒果、圣女果和胡萝卜为复合果蔬汁原料,以植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌复配发酵48 h的制品pH低、酸度较高、活菌数高、感官评价结果质量最优;GC-MS风味分析表明,发酵过程中酯类、醇类和酸类的挥发性风味物质相对增加,风味较好.说明以优化的发酵工艺制备的复合果蔬汁具有感官风味较好、活菌数含量高等特点,可为发酵制品的研制及发酵果蔬汁的市场开拓提供参考. 相似文献
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中国传统风味肉制品（简称中式肉制品），指中国三千多年来，人们为了保存食品、改善风味、增加品种等目的而世代相传发展起来的肉制品。其中包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、干制品、油炸制品、香肠制品和火腿制品等七大类５００多个品种。中式制品因颜色、香气、味道、造型等独具特色而著称于世，它是中国肉制品几千年制作经验与智慧的结晶，是中国也是世界珍贵饮食文化的重要组成部分。中式制品经历数千年而延传至今，证明它有着广泛的民众基础，蕴藏着巨大的生命力。改革开放以来，各地肉制品加工企业从国外开始大量引进肉制品加工设… 相似文献
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吕箫 《农村实用科技信息》2006,(5):20
法兰西西梅又叫红西梅,是近年从法国引进的新果种,8月下旬成熟,在陕西省栽植表现很好.法兰西西梅平均单果重60～100克.果实卵圆形,深紫兰色,美观异常.果肉乳黄色,硬脆,甜酸可口,含可溶性固形物20%以上,核小,品质极优,口味没有一般李子那种苦涩味,风味独特爽口.耐贮运,常温下可贮存20～30天,无需去皮核即可加工成果脯,常年供应市场.西梅富含维生素、矿物质、纤维素及抗氧化剂,共中抗氧化剂含量在所有水果中很高,西梅是现代人健康饮食的上等果品.早果丰产,我国南北大部分地区都可栽植. 相似文献
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马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于:全粉虽经干燥脱水,但以适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值.而淀粉制品不再具有马铃薯的风味和其他的营养价值.马铃薯全粉是食品加工的中间原料,可制成多种食品. 相似文献