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【目的】掌握陕西主要荞麦品种的淀粉理化特性,为荞麦淀粉的深加工利用及荞麦食品的加工提供依据。【方法】以陕西主要推广荞麦品种榆荞1号、榆荞2号、日本秋播荞麦以及甘肃红花荞麦为材料,以玉米和马铃薯淀粉为对照,采用水提法分离荞麦淀粉,研究荞麦淀粉的颗粒结构、组成、糊化特性以及凝胶质构特性。【结果】荞麦淀粉颗粒为多角形或球形,粒径1.4～14.5μm,大小较为一致,偏光十字较明显,微晶结构为A型;4个荞麦品种的直链淀粉含量为258.2～326.7g/kg,溶解度较低,介于马铃薯和玉米淀粉之间;荞麦淀粉的峰值黏度、起始恒温糊化阻力、起始降温糊化阻力、降温结束糊化阻力和50℃恒温结束糊化阻力均高于玉米淀粉,淀粉糊具有较强的热黏度稳定性、冷黏度稳定性和凝胶形成能力,抗酸、碱和耐剪切能力较强;荞麦淀粉糊的透明度较低,冻融稳定性较强,淀粉凝胶硬度、回弹性和粘聚性均较高,凝胶质构特性优良。【结论】荞麦淀粉的颗粒形态、微晶结构及淀粉构成与谷物淀粉相近,凝胶质构特性兼顾薯类淀粉和豆类淀粉的优点,是食品工业增稠剂、粘结剂和淀粉凝胶制品等的理想原料。 相似文献
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承德冷凉山区燕麦和荞麦种植结构及开发情况 总被引：1，自引：0，他引：1
《黑龙江农业科学》2017,(9)
为了进一步开发和利用燕麦和荞麦资源,针对承德气候带的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个类型区进行燕麦和荞麦的种植结构研究和适宜品种划分。结果表明:根据承德山区农业生态特点,分别划分为坝上极早熟、接坝早熟、北部早熟三个类型燕麦、荞麦种植区;通过燕麦、荞麦品种引进、筛选试验,确定了适宜不同类型区种植的新品种;创造了燕麦单产5 383.5kg·hm~(-2),甜荞2 670kg·hm~(-2)的产量水平;苦荞产量最高记录4 870.5kg·hm~(-2)。有效填补了承德市品种结构缺失的空白,加快了品种更新的步伐。承德冷凉山区燕麦、荞麦产业发展具有历史、旅游和资源等优势,有着很好的发展前景。 相似文献
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随着人们对健康食品多样化的追求,荞麦制品逐渐出现在人们的视野中。随着荞麦种植面积逐渐增大,荞麦生产种植问题逐渐突出。荞麦自身的特点使其易受环境因素的影响,荞麦的抗倒伏性较差,倒伏现象严重影响荞麦米的产量和品质,同时阻遏农作物全程机械化进程的开展。为荞麦的抗倒伏研究提供参考,对荞麦的株型、茎秆结构、根系结构与矿质元素、茎秆的化学组成及与抗倒伏性相关的QTLs等易倒伏性因素研究进展进行阐述。 相似文献
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郝东鸿 《新农村(黑龙江)》2012,(7):140-140,127
荞麦具有营养价值高、清凉、消炎、帮助消化、降血压等功效,而且对治疗糖尿病也有效果,又能延缓衰老的保健作用。此外,荞麦还富含维生素B2、胆碱、维生素E、硒以及其它矿物质。近年来,荞麦被公认为是预防癌症的理想保健食品,也可制成城乡人民喜爱的各种辅助食品,被誉为21世纪最重要的食物资源。随着农业产业结构的调整、商品生产的发展和人民生活水平的提高,莽麦将成为良好的副食品。而荞麦生育期短,对土地要求不严,是贫瘠地区栽培的理想作物。因此,在山区半山区发展荞麦生产有着广阔的前景。 相似文献
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荞麦是世界上一种重要杂粮作物，花蓟马（Frankliniella intonsa）是荞麦上的主要害虫。本文研究了70%噻虫嗪可分散粉剂拌种荞麦种子对花蓟马的防治效果及药剂对荞麦种子发芽、幼苗生长的影响及其机制。结果表明：噻虫嗪拌种在荞麦花期对花蓟马的防治效果为35.59%～62.50%，拌种可降低荞麦种子的发芽率，但与对照无显著差异，其中5.0 g/kg剂量拌种处理可显著提高荞麦种子的发芽势和发芽指数。噻虫嗪拌种对荞麦生长发育有影响，出苗2周后荞麦株高、根长、鲜重和干重比对照都有增加，剂量越大影响越大。噻虫嗪5.0 g/kg拌种处理显著提高了荞麦植株叶片过氧化氢酶（CAT）活性。荞麦出苗前2周，7.5 g/kg噻虫嗪拌种显著降低了荞麦超氧化物歧化酶（SOD）的活性，5.0 g/kg处理在前3周显著提高了SOD的活性，2.5 g/kg在测定时间内对SOD活性无显著影响。噻虫嗪拌种后荞麦丙二醛（MDA）的含量随着噻虫嗪拌种量的增加呈现出上升的趋势，第5周时MDA含量与对照无显著差异。综上所述，噻虫嗪可以作为拌种剂有效防治荞麦花蓟马，并且改良荞麦生长状态及提高荞麦体内防御酶活性。 相似文献
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荞麦是蓼科一年生双子叶草本植物，有甜荞和苦荞两个类型。荞麦起源于我国西南喜马拉雅山区，最初在亚洲东部各国种植，后来发展到了全世界。目前；我国每年荞麦播种面积3000万亩以上，凉山州超过60万亩，平均亩产50-100kg。 相似文献
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加工方式对传统荞麦制品芦丁含量及功能特性的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
为了分析不同加工方式对传统荞麦制品营养成分含量及功能特性的影响。利用高效液相色谱法测定了蒸、煮、烙、油炸和发酵等加工方式所得传统荞麦制品中的芦丁、槲皮素含量,对其制品的抗氧化能力进行了比较。结果表明,荞麦面粉加水调制成面团时,芦丁结构发生了变化,生成了槲皮素;传统荞麦制品中,槲皮素含量远高于芦丁含量;不同加工方式对芦丁和槲皮素含量的影响不同,发酵对荞麦中芦丁、槲皮素的影响最大(苦荞面粉中的芦丁含量为6869.1 mg/kg,槲皮素未捡出;而苦荞醋中的芦丁含量为19.8 mg/kg,槲皮素含量为29.2 mg/kg),油炸次之,煮制对芦丁、槲皮素的影响最小;不同加工方式所得苦荞制品的甲醇提取物均具有一定的抗氧化能力,其中发酵制品的抗氧化能力最强,而油炸制品最弱。此结果提示人们在加工荞麦制品时,应尽量避免采用加热温度较高的烙制和油炸,可多采用煮制加工,以减少对荞麦制品品质的影响,同时应重视苦荞醋的研究与开发。 相似文献
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分析了美姑县秋荞麦不同播种量、施肥水平对产量和主要经济性状的影响,结果表明:用种30kg/hm2、追氮肥120kg/hm2与用种75kg/hm2、追氮肥60kg/hm2能使荞麦生长良好,单产相对较高。 相似文献
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荞麦喷施多效唑实验表明,多效唑在荞麦上的最佳施用浓度为200mg／kg,在此施用浓度下的荞麦,植株株高适宜,抗倒伏能力强,具有较明显的增产效果。 相似文献
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为了探明适应于冀北坝上地区种植荞麦品种的高产性和适应性,以4个苦荞麦和2个甜荞麦品种为试验材料,连续5年进行定点高产试验,研究6个荞麦品种的产量、主要经济性状和区域适应能力。结果表明：参加试验的6个荞麦品种抗逆性均极强,耐旱、耐瘠薄、喜水肥,产量较为稳定;‘美国甜荞麦’是最适宜冀北种植的甜荞品种,产量1078.5 kg/hm2左右,其次为‘日本大粒’970.5 kg/hm2,甜荞麦需辅助授粉提高产量;‘冀苦荞2号’是最适宜冀北种植的苦荞麦品种,产量在2745 kg/hm2左右,其次为‘冀苦荞1号’2442.0 kg/hm2和‘川荞1号’2395.5 kg/hm2;甜荞麦生育期短,是较好的备荒作物,在冀北地区不适宜过早播种;中熟苦荞麦品种在冀北有特殊适应性,‘黑丰1号’因生育期较长,肥力较好的地块易徒长、不结实,种植风险较大。本试验结果得出结论：改进栽培措施可以进一步提高甜荞麦产量,苦荞麦同甜荞麦一样在冀北有更好的适应性。 相似文献
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华池县山旱地荞麦低产原因及高产栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
荞麦在华池县有悠久的栽培历史,是主要的秋杂粮作物之一,常年播种面积在6 670 hm2左右,尤其在干旱年份面积更大.荞麦不仅营养丰富,其制品具有良好的适口性和较好的药用价值,是群众喜爱的食品,而且也是外贸出口的传统农产品,因此荞麦在华池县发展迅速,已成为发展特色农业的重要作物,但长期以来,由于品种混杂退化、投入不足和管理粗放等问题,产量一直低而不稳,一般仅为750kg/hm2左右.笔者在分析了华池县山旱地荞麦低产原因的基础上,提出了华池县山旱地荞麦高产栽培技术. 相似文献
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《现代农业科技》2020,(5)
为确定荞麦的最佳施肥量,采用"3414"完全方案设计,开展了不同施肥处理对荞麦经济性状及产量的影响试验。结果表明,处理N_3P_2K_2折合产量1 695.24 kg/hm~2,居产量第1位;处理N_2P_3K_2折合产量1 685.71 kg/hm~2,居产量第2位;处理N2P2K3折合产量1 676.90 kg/hm~2,居产量第3位;处理N_2P_2K_2折合产量1 666.67 kg/hm~2,居产量第4位;处理N_2P_2K_1折合产量1 661.90 kg/hm~2,居产量第5位。对其N、P_2O_5、K_2O比例加权平均分析,得出产量居前5位处理的N、P_2O_5、K_2O加权平均比例为1.00∶0.64∶0.47。建议环县甜水镇及环县荞麦主产区乡镇大力推广荞麦测土配方施肥技术,参考应用这一荞麦配方施肥标准。 相似文献
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<正>近年来,张承接坝地区特色蔬菜产业发展迅速,如隆化县、丰宁县、围场县及承德县等,其中隆化县越夏番茄发展迅速,全年播种面积在2万余亩。近年来,随着种植技术的不断提高,时差蔬菜的不断发展,种植管理人员充分利用间作、套种等技术,不仅节约了土地空间,提高了复种指数,而且增加了农户的收入。张承坝下设施蔬菜综合技术团队通过多年实践,摸索出一套"番茄+豆角"栽培模式;较原有的一茬、两茬栽培模式,此次该模式重在技术创新,重在不影响番茄产量的前提下,促进豆角产量的增加。经实践,该模式效益显著,每亩产越夏番茄6000kg,豆角2000kg,总产值达3.4万元。 相似文献
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近年来,荞麦因其具有较高的营养价值和良好的保健功能,带动了荞麦产业的较快发展,但由于现有品种结构单一,种性退化,单产低,高产高效栽培技术研发、推广滞后等原因,制约了荞麦产业的进一步发展。本文通过从苦荞麦品种、播种技术、施肥水平和病虫害绿色防控等方面进行分析研究,提出荞麦高产高效栽培技术。 相似文献