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紅茶屬全发酵茶类。我国出产的紅茶,有条形工夫紅茶,顆粒狀碎紅茶,以及小种紅茶三种,各具不同的品質风格。以下簡要介紹初制条形紅茶与碎紅茶的工艺原理和作业措施,工艺上綜合了广东英德、云南夙庆、安徽祁門、湖南安化等地,1959年产制优質工夫紅茶与碎紅茶的生产經驗,供当前生产上参考。 相似文献
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社办初制茶厂,应积极貫彻执行“以土为主,土洋結合;以中小型为主,大中小型結合”的方針。按建厂的規模分类,可分为大型的日产干茶40—50担,中型厂日产干茶20一30担,小型厂日产干茶10担左右的初制茶厂。大中型茶厂一般可配备洋土結合的机器。小型厂以自制木質和鉄木結構的机器为主。按制茶的种类,可分为紅茶厂,炒青眉茶厂,炒青圓茶厂、扁茶厂,和烘青厂。不論規模大小,生产那一种茶类,在建厂的方法和步驟上大致总是一样的。为了順利实现省委提出的“1960年基本实現茶叶初制机械 相似文献
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我省紅茶在全国紅茶生产上占有重要地位,产量曾經居全国第一位。但由于长时期反动統治的摧殘,产制技术得不到应有的改进,品貭上存在了香气欠高,湯味欠濃的缺点。解放后,湖紅品貭虽已显著提高,特别是生产了部份“湘紅”,已获得国际市場的好評,但仍有很大一部分产品貭量还不能滿足国际市場的要求。因此大力改进产制技术,提高紅茶品质,增加高級茶的数量,已成为我省当前和今后茶叶生产上的重点课题。如何提高湖紅的品貭呢?这是一个涉及面比较广的問題。当前的关鍵,抓好原料的采摘和初制加工过程的几个主要技术措施,刘迅速改变湖紅品貭面貌,有着决定性的意义。 相似文献
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《茶叶通讯》1962,(5)
2.紅茶根据史料記载,湖南产制紅茶,始于1858年(清咸丰8年),首先在安化改制;临湘继之。傳授技术来源,說法不一,有說“在咸丰年间,因洪(秀全),楊(秀清)部队由长沙而下,游轉于江汉之間,集中在湖北通山,江西宁州經营茶叶的商人,受到影响,乃取道湘潭到安化倡制紅茶”。另一說,“从中英通商后,粤茶貨源不足,粤商到安化采购青茶,見当地人工低廉,地位适宜,設立广庄,收买生叶制造紅茶,并傳授当地茶农以初制技术;同时提高价格收购;因而各地相率仿制,生产区域迅速扩大。商人收购茶农的毛茶,精制成箱,先仿武夷式样,冒充武夷名茶,输出国外,反映良好,后逕用安化牌号,也极受欢迎,继而品貭逐漸改进,商品信誉日高,欧美商人竟无安化字号不 相似文献
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分别介绍当前三峡茶区广泛采用的手工茶叶整形烘焙设备平台灶和理条烘干机的结构、工作原理，并从使用方法、制茶效果、制茶成本等方面对二者进行比较，分析各自优缺点，便于茶叶生产者了解、选用。 相似文献
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自动链板式烘干机在茶叶初精制上使用较普遍,特别是近些年来炒青初制在推广烘二青工艺,更扩大了烘干机的使用范围。但是,目前有不少茶厂,特别是乡村茶厂对这类烘干机的使用还缺乏技术和经验,存在问题较多,为此,笔者就如何用好这类烘干机问题作些介绍,以供参考。自动链板式烘干机主要由干燥箱、输送装置、传动系统、送风装置及热风发生炉五个部分组成。要保证烘干机工作正常,必须有两个条件:一是百页板运行良好,翻转灵活;二是热风的风量、风压和风温符合制茶工艺要求。两者缺一不可。 相似文献
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世界茶叶发展史的几个阶段都是与制茶相关联的,这就是: 第一阶段是从一六一○年开始,用手工制造各种茶类。第二阶段是从一八三九年开始,对手工制茶工序加以简化。第三阶段是从一八八○年开始,随着揉捻机和烘干机的发明,使机器制茶胜过手工制造,形成了“传统制茶法”,直到今天还被广泛使用着。第四阶段是从一九二五年开始,使用各种新式制茶机器,像勒克切茶机,CTC切茶机以及转子揉切机等用以制造红碎茶的揉切分筛自动化或连动装备的出现,也就是所谓的“非传统制法”。 相似文献
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为了充分挖掘中、小叶品种品质的潜力、加速我国制茶工业技术改造进程,一九七九年中国土畜产进出口总公司,给湖南瓮江初制厂从国外引进三台红碎茶加工机械,即劳瑞茶叶加工机一台,)简称 L、T、P)MK 洛托凡一台、原名 Rotorrane;(简称洛托凡)6呎 QUALiTY 输送带加热烘干机(简称马歇尔干燥机)。由于 L、T、P 茶机到货较早,春茶上市就正式投入了生产试验,其余二台六月份到货,有的只作过一次小型试验,生产尚未稳定,数据不够齐全,有待今后继续试 相似文献
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浙江泰顺县山垟坪茶场,主产炒青绿茶,近年来制茶上采用了滚筒杀青机杀青和烘干机烘二青。滚筒杀青机是用福建寿宁茶机厂的产品,其筒径为65cm,筒长3m,由手工投叶,出茶口下方自配了一台风机作散热排湿。该机杀青效果较好,但是,由于炉膛深度砌得不够,灶腔体积小,存在鼓风机鼓风助燃时火焰往灶门外窜的毛病,既浪费燃料,又易烧坏灶门上方的砖壁。烘干机是用福建松溪茶机厂生产的6CH-6型烘干机,该机配套的“U”型直管式金属热风炉,使用了两年,因管道被烟尘阻塞,金属被燃烧的煤气腐蚀损坏而报废。鉴此,笔者在殷鸿范“茶机的节能潜 相似文献
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漣源县毛公社建新大队是一个茶叶集中产地,全大队有12个生产队,队队有茶,在585亩旱土中,就有514.8亩土內间种了茶树,今年共产茶197担,产值21,666元,茶叶收入占农业总收入35％左右。1961年由大队集体制茶,今年則分为二种形式,一为八个生产队联合初制,另一为生产队单独初制。茶叶联合初制厂,今年共生产茶叶113担,售得人民币10,837元(补价2,171元未算在内),每担均价96.7元,比去年72.66元提高32.2％,比今年全大队92.5元提高4.54％,比单独初制的大井等四个生产队87.85元高10.07％;在制茶用工上,联合初制厂共計8,671分平均每担茶合76.8分,比大井生产队每担用工117分低34.4％;在工具維修、添置及燃料等用費 相似文献
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我国工夫紅茶品貭,有其独特风格,条索紧细,色澤烏潤,香气濃郁,滋味醇厚,並以制工精細而馳名国际市場。但要得到优貭的工夫紅茶成品,必需有貭地优良的紅毛茶为前提。紅毛茶的品貭优劣,直接关系成品茶品质的优劣,並且对精制加工和毛茶精制率有着密切的关系。 1962年春季,随湖南农学院茶叶专业实习队在安化紅茶厂实习期間,就以近几年来红毛茶品质与精制加工关系的几个問題,进行了初步探討。 相似文献
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制茶需消耗相当大的能源。在目前燃料紧缺的情况下,节能显得越来越重要。制茶节能的方法很多,本文仅从烘干机箱体结构、热风炉的改革等方面来探讨节能的方法。一、箱体结构的改革现在使用的大都是链板式烘干机,箱体六层或八层,箱体底部直接搁在砖砌水泥墩上,从地面至第一层百页板高80厘米,进风方式从下而上,热风充满箱底部分后才逐渐向上流动,加之百页板的阻挡作用,使到达顶层的风量减少,温度不够高。此外,从每次打扫漏茶的仓 相似文献
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眉茶是我国主要的外銷綠茶,初制工艺上承受了明朝时創始的炒青方法,經几百年的生产驗証,証明采取炒青制法能制出品質风格特別优良的綠茶。建国以来,系統总結了这一制法的手工艺經驗,作了进一步发展現实机械作业的研究;并取得了全程作业机械化和用生物化学檢驗質量的技術資料。成套的浙江58型眉茶初制机械,已于去冬今春在 相似文献