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选取丹桂、黄观音和金观音3个茶树品种,分别加工成白茶、红茶和乌龙茶3种茶类,测定其主要生化成分,以及DPPH自由基和羟基自由基的清除能力,并采取综合模糊评价法评价抗氧化能力与活性成分之间的关系。结果表明:茶树品种间、茶类间清除自由基的能力存在显著差异,茶类间的清除率顺序为:白茶乌龙茶红茶,茶树品种间自由基清除率的排列顺序为:黄观音金观音丹桂;抗氧化综合评价值与水浸出物、茶多酚和儿茶素组分成正相关,并且与茶多酚和EGCG差异显著,体现了多酚类物质含量和抗氧化活性之间的量效关系。 相似文献
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茶树悬浮细胞培养儿茶素的产生 总被引：1，自引：0，他引：1
利用植物细胞培养方法生产有用次生代谢产物,是植物生物工程研究的一个重要方面.茶树是次生代谢产物较为丰富的植物种类,尤其是以儿茶素为主要代表的多酚类物质,在茶树细胞中含量较高,因此,利用细胞培养方法生产儿茶素类物质具有天然的有利条件.茶树组织培养次生代谢产物形成的研究最早见于英国Forrest的报道,其后,原苏联科学家对茶愈伤组织中酚类化合物的形成也作了一系列研究.中国农业科学院茶叶研究所在茶树愈伤组织培养儿茶素的形成方面也进行了一系列的研究,证实茶树培养细胞在一定条件下不仅能够保持其次生代谢产物的合成能力,而且可以通过培养基组分调节等方法大幅度提高其儿茶素含量.本文着重讨论茶树细胞悬浮培养下培养基配方、接种量、碳源和氮源浓度、激素、培养基初始pH值等因素对儿茶素形成的影响. 相似文献
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新梢的生长离不开营养物质,而营养物质在茶树体内的代谢平衡总是处在动态之中,因此,伴随着新梢的生长其内含成分也是不断改变的。如果以多酚类物质含量的变化代表碳代谢,氨基酸总量的变化代表氮代谢,那么,新梢碳、氮代谢的平衡就受诸如季节、茶树生理年龄、环境因子、栽培措施等的影响而变动。一般每类茶的品质都要求有一定的碳、氮含量 相似文献
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茶树体内多酚类代谢的特点 总被引：1，自引：1，他引：0
茶树是含有丰富的多酚类物质的经济作物,到目前为止,已经在茶叶中发现有三十多种多酚类物质。这些多酚类物质的化学结构、性质、在茶树体内的含量变化规律,以及生物合成途径等问题,正在逐步地探索和研究中。 相似文献
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茶树硝酸还原酶活性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国茶叶》1990,(1)
植物可以利用的两种结合态氮NO_3~-和NH_4~+对植物的生长和代谢有不同的效应。硝酸还原酶是植物体内硝酸盐同化过程中的限速酶,在植物氮代谢中起着十分重要的作用。将硝酸还原酶活性作为作物栽培、育种指标已有许多研究,由于茶树体内多酚类物质对硝酸还原酶的抑制作用给离体测定其活性带来困难,作者对常规硝酸还原酶活性测定方法进行修改,用成功的改进方法试着对茶树硝酸还 相似文献
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前言一个茶树品种的种性,乃是它在系统发育过程中遗传性状和环境条件统一的反映。茶树在其系统发育过程中形成了自己特有的新陈代谢类型。例如在碳代谢方面形成较多的多酚类物质,在氮代谢方面形成较多的咖啡碱和茶氨酸等。但由于茶树由原产地中心向外扩散后,所处的生态环境条件千差万别,因而形成了丰富多彩的地方品种。云南大叶种(简称云大种)和陕西紫阳种(简称紫阳种)是我国南北茶区两大群体品种。前者芽叶肥壮,以生产汤味浓强的“滇红”驰名中外,后者抗寒耐旱,以生产香味清醇 相似文献
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茶叶中存在着活跃的多酚氧化酶,它在茶树的呼吸代谢中起了重要的末端氧化酶的作用。在茶叶加工中多酚氧化酶对多酚类物质的氧化变化起了积极的催化作用,这是茶叶品质形成的重要因素。本文就茶叶中多酚氧化酶及其同功酶的研究概况作一些综合介绍和讨论。 相似文献
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本文测定了自然生长状态及外源激素调控下茶树年生育周期主要生化成分及几种酶活性变化。结果表明，自然生长状态下蛋白质含量在4月份达最高值，茶多酚含量在6月份达最高值，氨基酸含量与蛋白质含量变化趋势相似，糖类与多酚类含量有对应消长的关系，酚氨比6月份达最高，水浸出物在lO月份有一最低值；与氮代谢相关的硝酸还原酶在5月份最高值，说明茶树生长旺盛，过氧化物酶从lO月开始有一较大上升，此时期茶树呼吸强度增加，能量消耗增多，多酚氧化酶活性变化曲线与茶多酚含量变化曲线相似。经外源激素调控的茶树的生化成分及酶活性都有不同的变化，说明茶树生育可人为向有利茶叶生产的方向调控。 相似文献
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对我国7个主要产茶省的17个茶树品种的辐照敏感性研究结果表明:不同品种茶树的辐照敏感性可分为4种类型,即极敏感型、敏感型、中间型和迟钝型。造成这种差异的原因与品种的固有遗传特性及体内的咖啡碱、EGC 和 EGCG 等多酚类次生代谢产物的含量密切相关。茶树辐照后,体内 DNA 的最初损伤主要是发生单链断裂,进而导致 DNA 链的解聚。茶树品种间的辐照敏感性与其核酸含量之间未发现有显著相关,但与 DNA 下降的幅度有关。茶树辐照敏感系数和微核细胞率的变化在一定程度上反映了辐照损伤的大小,对预测茶树辐照敏感性具 相似文献
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浅析茶叶中的多酚氧化酶同工酶 总被引：1，自引：1，他引：1
茶叶中的多酚氧化酶（以下简称PPO）是一种铜蛋白酶，具有高度特异性和催化功能，也具有蛋白质的一般特点，而且茶叶中PPO还有多种同分异构体。PPO是茶树体内三种主要酶类之一，它不仅在茶树生理代谢中起重要作用，而且在茶叶加工中，尤其是红茶制造过程中，对催化多酚类物质的氧化变化也起着重要作用。本文拟从三个方面分析PPO同工酶。一、PPO的研究进展人们对茶叶中PPO的研究早在本世纪初即已开始，1901年，A00就提出[1]：茶叶中存在着氧化酶，发酵茶的红褐色素是在氧化酶的作用下形成的。到了40年代，Sreerangchar以及Bokuchara… 相似文献
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对茶树辐照后自由基和抗坏血酸含量的动态变化及细胞膜抗性的研究结果表明,随着辐照剂量的增加,茶树体内的自由基含量呈线性增加,叶片中超氧物歧化酶活性下降,叶片的相对电导率增大,细胞膜脂质过氧化加剧,抗坏血酸含量降低而抗坏血酸酶活性增大,茶树的生理损伤加大。因而认为,茶树辐照后,体内自由基浓度的累积,诱发了超氧物歧化酶活性下降,自由基的产生与清除机制的失调,进一步加剧了细胞膜脂质过氧化,导致了细胞膜的损伤,是造成茶树辐照损伤的重要原因。 相似文献
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用~(14)C 示踪等方法,研究了茶树在红壤中碳代谢特性,结果表明,红壤茶株中碳素同化产物主要分布于幼嫩新梢,其中转化成贮藏糖的含量明显低于对照。同化的碳素大量被调用,以形成多酚类、咖啡碱、氨基酸和有机酸等次级产物,同时,参入结构糖粗纤维的比例也较大。与放射性强度所反映的动态情况相反,红壤茶苗中各级代谢产物的静态含量,包括多酚类、氨基酸、咖啡碱等,都比对照低。说明红壤茶苗总的代谢能力较弱。红壤茶株叶片中1,5-二磷酸核酮糖羧化酶活性和可溶性蛋白质含量偏低,碳素同化能力显著低于对照土壤。将红壤中的 N、P、 相似文献
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茶树作为一种特定的生命体,它必然具有一定的代谢特点。业已清楚,茶树氮素代谢的特点就是喜铵耐铵,并在体内合成积累高含量的游离氨基酸(主要是茶氨酸)和嘌呤系的生物碱,使其成为茶树的特征性成分。由于深入探讨这一专题,对改进茶树栽培技术措施、提高茶叶的产量和质量有着积极的意义,向来为各国茶叶工作者所关注,本文结合新近的研究进展,浅析茶树氮素代谢特点的生理生化基础,以冀抛砖引玉,为发展茶业科学和生产提供参考。 相似文献