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对机体抗病而言,硒的作用十分重要,因为它是构成谷胱甘肽过氧化物酶所必需的物质。谷胱甘肽过氧化物酶催化过氧化氢转变成水,同时催化过氧化脂转变成乙醇脂。因此,谷胱甘肽过氧化物酶同过氧化物歧化酶、过氧化氢酶和维生素 E一起,在保持组织低浓度过氧化物方面起着重要作用。 相似文献
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频发的食品安全事件让人们对化学技术及化学食品添加剂用于人类生活产生了很多误解,通过阐述化学食品添加剂的实际应用现状及其与违法添加的非食用化学物质的本质区别,分析了正确认识化学技术及化学食品添加剂的意义,并强调了政府加强食品添加剂行业有效监管的责任。 相似文献
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采用酶催化方法合成了取代度为0.085的松香酸淀粉酯,经过红外光谱分析,发现在1 732 cm-1处产生酯键的特征吸收峰,扫描电镜分析结果表明酯化修饰化反应不仅发生在淀粉的非定型区,而且发生在淀粉的结晶区。在不同浓度、温度和p H的条件下,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法分析了松香酸淀粉酯的抗氧化性能。结果表明,与木薯淀粉、预处理淀粉相比,松香酸淀粉酯的抗氧化性得到提高。其中,在最佳浓度条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为31.66%,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了1.14%和3.02%;在最佳p H条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为31.75%,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了4.4%和2.1%;在最佳温度条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为32.95%,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了2.37%和0.81%。该研究将为酶催化合成的松香酸淀粉酯在食品、化妆品等领域的应用提供理论依据。 相似文献
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为提高乙酸肉桂酯的酶促合成效果,在柱形玻璃瓶中,将脂肪酶(Pseudomonas cepacia lipase)固定在脱脂棉上,形成一种简易的生物反应器,用于催化肉桂醇与乙酸乙烯酯发生转酯反应。结果表明:在37℃、160 r/min条件下,12 h后,反应器中的固定化酶可使92%的底物转化,而酶粉仅能转化35%的底物。在静置条件下,分别在37、25和4℃保温12 h,底物转化率分别为88%、84%和44%。在每次6 h的重复催化试验中,固定化酶和酶粉转化底物能力每小时降低率分别为0.3%、0.5%。可见,反应器中的固定化酶相对于酶粉,其催化活性和非水稳定性明显提高,即使在室温和静置条件下,这种固定化酶反应器也表现出较高的催化活性,是一种低碳、高效的固定化酶反应器。 相似文献
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【目的】优化脂肪酶催化合成共轭亚油酸植物甾醇酯的工艺条件。【方法】在水溶剂体系中以脂肪酶Pseudomonas为催化剂,研究了共轭亚油酸植物甾醇酯的合成工艺条件,并对产物进行了气相色谱分析与测定;在单因素试验的基础上,选取反应时间、酶添加量、反应温度作为影响酯化反应的主要因素,以酯化率为响应值进行响应面分析,构建相应的回归模型并进行验证。【结果】共轭亚油酸植物甾醇酯的最佳合成工艺条件为:反应温度55.5℃、酶添加量6.6%、反应时间41.2h,在此条件下,酯化率达到84.37%。【结论】脂肪酶催化共轭亚油酸植物甾醇酯合成工艺的研究为甾醇酯安全、高效的生产提供了技术支持。 相似文献
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随着现代分析仪器的发展和完善,高压液相色谱仪(HPLC)已广泛应用于物质的定性和定量分析中.HPLC 法分析脂溶性维生素 A、D、E 的报道很多,但均是测定单一维生素,目前处理方法大多离不开传统的皂化法,十分复杂,回收率也较低.一般来讲,饲料或饲料添加剂中所添加的脂溶性维生素均为:维生素 A 乙酸酯(或维生素 A 棕桐酸酯);维生素 D_3;维生素 E 乙酸酯.经皂化后变成相对应的维生素 A 醇、维生素 E 生育酚,维生素 D_3 不变.维生素 A 醇对紫外检测器非常灵敏,而维生素 D_3和维生素 E 生育酚则一般,这样对于一般的饲料或饲料添加剂的配方而言,想把检测器固定在一个波长、一个灵敏度下,同时测定维生素 A、D、E 几乎是不可能的.这就是说,传统 相似文献
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建立高效液相色谱法同时测定方便榨菜中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸5种食品添加剂的检测方法。采用高效液相色谱法,Waters Symmetry Shield C18（150mm×4．6mm,5μm）色谱柱进行分离,流动相为0．02mol／L乙酸铵缓;中溶液：甲醇（95：5,V/V）,流速1．0mL／min,检测波长220nm,一次直接进样,同时测定5种食品添加剂。各物质在0．50～100．0mg＆g范围内呈良好的线性关系,相关系数为0．9990～0．9999,精密度良好,加标回收率92．5％～98．8％,RSD〈3％。该方法准确度较高,重现性好,操作简便,能在20min内将5种添加剂完全分离,适用于大批量方便榨菜中常用食品添加剂的日常检测。 相似文献
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高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物饲料中使用了半个多世纪,它们的副作用逐渐引起人们关注。天然食物中存在的必需脂肪酸、某些植物酶、类黄酮化合物、维生素,特别是多酚类化合物都是天然抗氧化有效成分,生姜中的姜酚、八角中的茴香脑、茴香醛和丹参中的丹酚酸等,都是典型的天然植物抗氧化物质,其抗氧化功效与化学合成的酚类抗氧化添加剂相当。 相似文献
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月饼中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸检测方法的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
建立了反相高效液相色谱法同时测定月饼中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的检测技术。实验采用AQ-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm),以0.02 mol/L的乙酸铵-甲醇(90∶10)为流动相,柱温25℃,二极管阵列检测器在波长23 0 nm处进行检测。整个分离过程在1 4m in内完成。上述5种物质的回收率为9 6.8%~1 0 2.1%,相对标准偏差小于1.21%。方法快速准确,适用于月饼的常规检测。 相似文献
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Why nature chose phosphates 总被引：22，自引：0，他引：22
F H Westheimer 《Science (New York, N.Y.)》1987,235(4793):1173-1178
Phosphate esters and anhydrides dominate the living world but are seldom used as intermediates by organic chemists. Phosphoric acid is specially adapted for its role in nucleic acids because it can link two nucleotides and still ionize; the resulting negative charge serves both to stabilize the diesters against hydrolysis and to retain the molecules within a lipid membrane. A similar explanation for stability and retention also holds for phosphates that are intermediary metabolites and for phosphates that serve as energy sources. Phosphates with multiple negative charges can react by way of the monomeric metaphosphate ion PO3- as an intermediate. No other residue appears to fulfill the multiple roles of phosphate in biochemistry. Stable, negatively charged phosphates react under catalysis by enzymes; organic chemists, who can only rarely use enzymatic catalysis for their reactions, need more highly reactive intermediates than phosphates. 相似文献
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微波辅助提取玉米天然黄色素及其稳定性研究 总被引：6，自引：0，他引：6
探讨微波辅助提取玉米黄色素的新方法,研究色素的稳定性。结果表明,提取的最佳工艺条件:微波功率360 W,时间为90 s,溶剂浓度为70%,原料与提取剂配比为1 g∶8 ml;玉米黄色素对酸、碱和热稳定性较好,对光稳定性较差;食品添加剂蔗糖和柠檬酸对其稳定性影响较小,而维生素C和苯甲酸钠影响较大;耐氧化性较好,耐还原性稍差。 相似文献
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[目的]研究鱼油乙酯的制备、纯化及其降血脂功效。[方法]以鱼油为原料,采用碱催化制备了鱼油乙酯,优化了条件并对其进行纯化,将产品配成饲料进行动物试验,研究其降血脂功效。[结果]试验表明,乙醇-鱼油6∶1(摩尔比),反应温度75℃,反应时间2h,碱催化剂Na OH加入量为油重的0.30%;在此条件下鱼油脂肪酸乙酯得率最高,经分子蒸馏后达95%;硝酸银最佳浓度为75%,提取得到的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总浓度96%~99%;高含量EPA和DHA鱼油能够显著降低小鼠血清中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度,可有效改善高脂血症小鼠的血脂水平。[结论]研究可为鱼油的深加工开发利用提供参考。 相似文献
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复合酶法提取甘草渣中黄酮类物质的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
甘草黄酮是一类极其重要的化合物,可用于医药、食品添加剂、化妆品等领域.研究利用复合酶法结合醇提法提取甘草废渣中甘草黄酮.通过对不同酶的添加、酶的添加量、酶的配比、作用温度、pH、时间等单因素对甘草废渣中甘草黄酮提取条件进行了优化,确定了复合酶处理条件,即纤维素酶添加量为50 U/mL,果胶酶100 U/mL,反应pH 6.0、温度55℃,作用120 min,最终得率达到2.25;.较直接醇提,用该法甘草渣中黄酮得率提高了25;以上. 相似文献
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Alginate oligosaccharides preparation,biological activities and their application in livestock and poultry 
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下载免费PDF全文 Alginate oligosaccharides(AOS), belonging to the class of functional marine oligosaccharides, are low-molecular polymers linked by β-1,4-mannuronic acid(M) and α-1,4-guluronic acid(G), which could be classically obtained by enzymatic hydrolysis of alginate. With low viscosity and good water solubility, as well as anti-oxidant, immune regulation, anti-bacterial and antiinflammatory activities, AOS have been widely used in medical science and functional food, green agriculture and other fields. As new bio-feed additives, AOS have broad potential applications in animal husbandry. In this review, the sources of alginate, chemical structure and preparation methods of AOS, and their biological activities and application in livestock and poultry are summarized. We expect this review could contribute to lay a foundation of application and further research for AOS in livestock and poultry. 相似文献
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[目的]了解宁河县酱腌菜辣萝卜干中防腐剂和甜味剂的使用情况,加强食品添加剂的监测。[方法]通过薄层色谱法和高效液相色谱法对辣萝卜干中苯甲酸、山梨酸和糖精钠进行定性定量分析。[结果]分析表明,辣萝卜干中苯甲酸含量为0.590 4 g/kg,山梨酸含量为0.309 8 g/kg,糖精钠含量为0.090 8 g/kg,通过参考GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》标准进行评价,样品辣萝卜干中苯甲酸、山梨酸和糖精钠均在限量使用范围内。[结论]研究可为酱腌菜生产企业采用食品添加剂提供一定的理论依据,保障消费者食用安全、健康、放心。 相似文献