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干燥方式对蓝莓果干品质的影响研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《落叶果树》2021,53(4)
采用3种干燥工艺干燥蓝莓鲜果,生产蓝莓果干,分析不同干燥方式对蓝莓果干的感官品质,可滴定酸、可溶性糖、多酚、花青苷、Vc等内在品质,质地参数的影响。结果表明,真空干燥处理的蓝莓果干感官评分最高,内在品质指标除可滴定酸含量外,可溶性糖、总酚、花青苷、Vc等指标均优于热风干燥和热泵干燥,热风干燥加工的蓝莓果干可滴定酸、硬度高于热泵干燥和真空干燥,但其内聚性、弹性和咀嚼性显著低于真空干燥和热泵干燥。综合考虑,真空干燥蓝莓果实是加工蓝莓果干的最优选择。 相似文献
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热泵干燥在食用菌加工中的应用 总被引：6，自引：0，他引：6
简要介绍热泵干燥技术发展概况，结合ＲＧ—１１０型热泵干燥机详细介绍了闭式结构热泵的工作原理，主要特点，以及在食用菌加工中的突出优点。 相似文献
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由上海市能源研究所研制的100℃高温热泵干燥箱,不仅巳在药材、食用菌、木材等干燥领域得到使用,而且也在其他农副产品领域开始应用。为进一步广泛开拓热泵干燥新技术的使用范围,最近,我们进行了蔬菜种子热泵干燥试验,现简介如下。 相似文献
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《中国南方果树》2016,(6)
为提高中温热泵干燥龙眼肉干制品品质及工业化应用,本文以龙眼为原料,采用Box-Behnken试验设计优化封闭式中温热泵干燥工艺参数,考察中温热泵干燥过程中干燥时间、温度、风速对龙眼肉总酸、总糖含量及色差等的影响,并采用响应面分析法建立其多元二次回归模型。结果表明,干燥温度60℃、干燥风速1.75m3/s条件下,干燥时间6~12h时龙眼肉色泽较好,干燥时间过长引起龙眼肉褐变,且样品总糖和总酸含量下降;干燥温度55~65℃时,龙眼肉色泽较好;干燥风速增大时样品总糖、总酸含量增加;干燥风速超过1.75m3/s时,龙眼肉中心温度约为58℃,龙眼肉褐变严重。封闭式热泵干燥龙眼肉的最优工艺参数为干燥时间11.50h,干燥温度65℃,干燥风速1.73m3/s,经最优的中温热泵干燥工艺制备的龙眼肉总色差7.98,总酸17.14%,总糖16.75%。 相似文献
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以新鲜香菇子实体为试材,分别采用热风干燥(hot air-drying, HAD)、真空冷冻干燥(vacume freeze-drying, VFD)和热泵除湿辅助干燥(heat pump dehumidifier-drying, HPD)的方法对其进行干燥处理,研究这3种干燥方法对香菇理化性质、质构、复水特性及微观结构的影响,以期获得一种合适的香菇干燥方式。结果表明：热泵干燥样品的皱缩率(36.30%)和粉碎度(56.21%)以及蛋白质(249.87 g·kg-1)和多糖(82.57 g·kg-1)含量的保留率均接近真空冷冻干燥样品,但显著高于热风干燥样品(P<0.05)。复水HPDS质地居于复水HADS和VFDS中间,且复水HPDS和新鲜香菇样品的微观结构基本没有差异。HAD、VFD和HPD所需能耗分别为6.67、2.65 kWh·kg-1和0.85 kWh·kg-1,HPD所需能耗最低。综上,HPD适合大规模香菇干燥,是一种有推广价值的香菇干燥方式。 相似文献
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热泵干燥技术在果蔬干制品加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
热泵干燥技术在果蔬干制品加工中的应用吴雪辉（华南农业大学食品科学系）马军（广州博立科技开发公司我国果品蔬菜资源丰富，其干制加工正在迅速发展，综合效益日益显著，但是，该类物料为含水量高又富含维生素的热敏性体，干燥时间长，干制品的品质难以保证。果蔬干制品... 相似文献
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《中国果菜》2021,(6)
多花黄精是一种广泛种植和使用的药用和食用植物。传统的热风干燥方法复杂且耗时。微波干燥作为一种新型的干燥技术,具有干燥速度快、效率高、节能等优点。通常微波干燥的时间为0.5 h,而常规干燥需要8～15 h。与常规干燥样品相比,微波干燥样品的总酚含量高,表面颜色变化最小(ΔE:16.05±0.18)。根据低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)弛豫时间(T2)可知,干燥样品中主要含有结合水,而游离水主要存在于新鲜和半干燥样品中。扫描电镜分析结果表明,微波干燥样品的内部呈蜂窝状结构。因此,与热风干燥方法相比,微波干燥具有简单、快速、方便、经济等优点,具有广阔的应用前景。 相似文献
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黑木耳烘干控制系统，采用压缩式热泵，AT89C51单片机、SHT75型温湿度传感器、加热器等组成温湿度控制电路。控制干燥室内的温湿度，完成对干燥室内的黑木耳进行低温、高效率的去湿干燥。 相似文献
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正干燥板压花器由1个自封袋、2个内置塑料袋和6张干燥板组成(图1)。干燥板压花器的使用方法:具体操作就是:一层干燥板,一层吸水纸,一层花材,再放一张吸水纸,一张干燥板,即:两张干燥板中间有两张吸水纸,两张吸水纸中摆放一层花材,循环重复,6张干燥板,可以压制5层花材。1.拿出干燥板(图2); 相似文献
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以新鲜石榴皮为原料,经过晒干、室温干燥、烘箱50℃干燥、烘箱105℃干燥、微波加热干燥等2种类型、5种不同方式干燥后制作提取液,研究提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌抑菌效果的影响。结果表明:5种方式干燥后的提取液均有较好的抑菌作用;对比后,微波加热干燥抑菌效果最佳。 相似文献
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目前,生产中使用的干燥高浓度有机废弃物的设备,主要是鸡粪干燥装置。这种装置有两种:一种是JH型鸡粪快速烘干机;另一种是925鸡粪再生饲料烘干机。JH型鸡粪快速烘干机为滚筒式,滚筒每分钟5～8转,滚筒内设高速旋转的粉碎轴用以粉碎鸡粪中的团块结构。这种烘干机由于滚筒与粉碎轴都要旋转,而且滚筒外径大于1m,因此,显得传动机构较复杂。925鸡粪再生饲料烘干机,采用单轴高速搅拌,该机传动系统简单,但由于物料是沿筒壁向上抛,用于酒糟干燥时, 相似文献
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以新鲜杏鲍菇为试材,分别采用热风干燥、微波真空干燥和真空冷冻干燥3种干燥方式进行处理,通过测定干制品的复水比、硬度、色泽、质构以及感官等指标,研究了3种干燥方式对杏鲍菇干制品品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥制得的杏鲍菇在复水性、质地、色泽、气味、形态等各个方面均优于微波真空干燥和热风干燥,杏鲍菇干制品品质最好。 相似文献