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①炊饭前添加味精、料酒、米糠油米饭的味能感觉出有氨基酸等成分 ,少量加入味精也会感到好吃 ,但不能加入太多 ,以适量为宜。料酒可使米饭的色泽鲜艳 ,米糠油是从大米中提炼出来的 ,加入米糠油能觉出米饭的甜味。②炊饭的水质有人说能否做出好吃的米饭 ,水是关键 ,利用普通的自来水做饭不好吃。特别是城市的自来水 ,有味且多含消毒用物质 ,做出的饭不好吃。目前 ,有很多家庭都安上了净水装置 ,以广泛利用为宜。也有人利用离子水、矿泉水做饭的。③米淘洗后放入冰箱冷却再炊饭洗后的米装入塑料袋 ,在不干燥的条件下封好袋口放入冰箱冷却。然… 相似文献
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米饭，人们一般只会用清水去蒸，日复一日，年复一年，老吃这种饭，往往也会乏味。其实，米饭也可变些花样去做，而且只需适当加些别的“常用料”，即可方便地做成，吃起来还会有一种新鲜的别一样的感觉。这里给你介绍五种方法：1．加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、昧、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取O．sg～Ig茶叶，用500ml～IO00ml开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规火锅蒸即可。2．加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊… 相似文献
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嵊州市地处浙江中部,四面环山,境内多丘陵山区,俗称七山一水二分田,现有耕地面积29320 hm2,人均占有耕地仅为401 m2。由于区域内人多地少,历史上粮食供求矛盾突出,过去普通农家都留有很多剩饭(俗称留饭娘),供下一餐再煮,以节省粮食;有经验的食堂师傅,先把浸透的大米用蒸笼蒸熟,然后再下锅煮成饭,1 kg米能做成4 kg饭,选用的大米要求直链淀粉含量高、胀性好、出饭率高、蓬松性好,因而籼米便成了嵊州市居民的主要食粮;平时,人们食用米制品也 相似文献
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即使买来好的大米 ,但如果不知道正确的炊饭方法 ,也做不出好吃的米饭。食味因炊饭方法有很大差异。1 大米的淘洗米准备好后 ,先在较大的容器内多量放水 ,尽快用手搓洗后 ,立即将水倒掉 (反复二次 )。因为大米有吸收气味的功能 ,应把带有糠味的水在大米吸收之前 (1 0ｓ以内 )倒掉。利用这种方法 ,可除去夏季放入瓮中所发出的难嗅气味和防止米饭变成红色。淘洗后将水沥净 ,再利用米间摩擦 ,用手在釜中 ,沿其弧度轻轻地揉搓 ,这时不必用力 ,因为大米的干燥度不同 ,其膨胀也不一样 ,用力揉搓易产生断裂 ,做出的饭口感差、不好吃。大米从开始淘… 相似文献